Arquivo da categoria: Sopa & Cia

Creme de Ervilhas com Salaminho

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Ingredientes:

  • 500 g de ervilhas secas
  • 300 g de salaminho fatiado e cortado em quatro
  • 200 g de bacon cortado em cubos
  • 1 cenoura grande ralada
  • 1 cebola picada
  • 6 dentes de alho picados
  • ½ xícara [chá] de óleo de soja
  • Sal, salsinha e água a gosto

Modo de Preparar:

  • Escolha as impurezas, lave bem e cozinhe as ervilhas em uma panela grande somente com água.
  • Em outra panela frite o salaminho no óleo até começar a ficar crocante, retire e reserve.
  • No mesmo óleo frite o bacon e refogue a cebola e o alho até murcharem, junte a cenoura ralada, uma xícara das de chá de água e deixe cozinhar.
  • Enquanto isso bata a ervilha com a água do cozimento no liquidificador.
  • Junte tudo em uma só panela inclusive o salame, corrija o sal e deixe cozinhar por dez minutos.
  • Se estiver muito denso, aumente a água a seu gosto, junte a salsinha picada e sirva quente acompanhado de torradas.
  • Não há nada melhor para o inverno e serve seis pessoas.

Fonte: Cozinha Criativa – http://www.tvpocos.com.br

Sopa de Tomate à Portuguesa

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Sopa de Tomate à PortuguesaIngredientes:

  • 50 g de cebola picada
  • 1 dente de alho esmagado
  • 20 g de azeite
  • 30 g de farinha
  • 500 g de tomates pelados de lata
  • 500 ml de caldo de legumes
  • Sal e pimenta
  • Salsa picada
  • 100 ml de natas

Modo de Preparar:

  • Refogue a cebola no azeite, juntamente com o alho.
  • Pulverize com a farinha e continuar a refogar sem parar de mexer até a farinha alourar.
  • Retire do calor, deixe arrefecer um pouco e junte o tomate pelado.
  • Adicione o caldo de legumes e deixar ferver durante cerca de 20 minutos, mexendo de vez em quando para não se agarrar.
  • Tempere com o sal e pimenta, bata e leve novamente ao lume, retificando os temperos.
  • Deite as natas na sopeira de servir, e junte a sopa.
  • Salpique com salsa picada.

Fonte: http://olharsobreadica.blogspot.com.br – Portugal

Sopa de Tomate Fresco

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Sopa de Tomate FrescoIngredientes:

  • 1 colher [sopa] de margarina
  • 500 g de tomate com casca e com sementes
  • ½ cebola cortada em cubinhos
  • 1 colher [chá] de açúcar cristal
  • 1 laranja lavada com casca
  • 2 tabletes com caldo de galinha
  • 1 cravo-da-índia
  • 1 bouquet garni (salsa, tomilho e louro)
  • Sal a gosto
  • Pimenta-do-reino preta moída na hora a gosto
  • 1 colher [chá] de tomilho

Modo de Preparar:

  • Numa panela, derreta a margarina e refogue os tomates e a cebola por 8 minutos.
  • Esfregue o açúcar na laranja, para que ele absorva o sabor e aroma da casca e despreze a fruta.
  • Adicione o açúcar aromatizado aos tomates, junte o caldo de galinha dissolvido em 4 ½ xícaras (chá) de água fervente, o cravo-da-índia, o bouquet garni e tempere com pimenta.
  • Quando ferver, tampe, abaixe o fogo e cozinhe por 25 minutos.
  • Retire o cravo e o bouquet garni e bata a sopa no liquidificador.
  • Volte para a panela, passando por uma peneira.
  • Acerte o sal, aqueça novamente, decore com o tomilho e sirva em seguida.

Fonte: http://www.sadia.com.br

Sopa de Abóbora com Queijo Branco e Tomilho

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Sopa de Abóbora com Queijo Branco e TomilhoIngredientes:

  • 4 colheres [sopa] de azeite
  • 1 kg de abóbora japonesa descascada e cortada em cubos médios.
  • 1 cebola média cortada em cubos pequenos
  • 1 dente de alho grande picado.
  • 1 ½ l de água
  • 2 colheres [chá] rasas de sal
  • 1 colher [chá] de tomilho fresco picado
  • 250 g de queijo branco em cubos pequenos

Modo de Preparar:

  • Em uma panela aqueça 3 colheres [sopa] de azeite e refogue a cebola, em seguida acrescente o alho.
  • Assim que estiver dourado acrescente a abóbora, misture bem e acrescente a água e o sal.
  • Deixe cozinhar por 20 a 30 minutos ou até que a abóbora esteja bem cozida.
  • Bata no liquidificador.
  • Despeje a sopa de volta à panela, deixe ferver.
  • Enquanto isso, em uma frigideira, aqueça 1 colher [sopa] de azeite salteie o tomilho picado por alguns segundos e adicione à sopa.
  • Misture bem e desligue o fogo.
  • Com o fogo desligado, acrescente o queijo cortado em cubinhos.

Fonte: http://www.diabete.com.br

Caldinho de Feijão com Bacon e Ervas

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Caldinho de Feijão com Bacon e ErvasIngredientes:

  • ½ pacote de macarrão cabelo de anjo
  • 4 dentes de alho picado
  • 1 cebola média picada
  • 3 colheres (sopa) de azeite extravirgem
  • 2 l de caldo de feijão batido e coado
  • 1 colher (sobremesa) de sal
  • 1 colher (chá) de gengibre ralado
  • 1 pacote de queijo ralado
  • ½ xícara (chá) de cheiro-verde picado
  • 200 g de bacon frito

Modo de Preparar:

  • Em uma panela grande ao fogo médio, frite o bacon em sua própria gordura, retire e deixe que escorra a gordura em papel toalha e reserve.
  • Na mesma panela, na gordura do bacon, junte o azeite e refogue em fogo médio o alho e a cebola.
  • A seguir junte o caldo de feijão, o gengibre e o sal, deixe que ferva e acrescente o macarrão aos poucos, mexendo sempre para não grudar, cozinhe brevemente, deixe a massa “al dente” (1 a 2 minutos no máximo), desligue o fogo.
  • Sirva as porções individuais, salpicadas com o cheiro-verde e o bacon reservado, e se preferir, polvilhe com o queijo ralado.

Dicas:

  • Para um sabor mais acentuado substitua o sal por tempero em pó sabor legumes a gosto.
  • Se preferir uma versão light, substitua o bacon por tempero em pó sabor bacon.

Fonte: Selmi – http://www.gastrovia.com.br