Arquivo da categoria: Sopa & Cia

Caldinho de Feijão com Calabresa

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Ingredientes:

  • 1 xícara (chá) de bacon em cubos
  • 1 gomo de linguiça calabresa sem pele fatiada
  • 1 cebola picada
  • 1 dente de alho picado
  • 3 xícaras (chá) de feijão-carioca cozido com o caldo
  • 1 folha de louro
  • Sal e molho de pimenta-vermelha a gosto
  • Cebolinha fatiada e queijo parmesão ralado para polvilhar

Modo de Preparar:

  • Aqueça uma panela grande, em fogo médio e refogue o bacon até começar a soltar gordura.
  • Acrescente a calabresa e frite por 2 minutos.
  • Adicione a cebola, o alho e frite até dourar.
  • Bata o feijão no liquidificador e despeje na panela.
  • Adicione o louro, sal, pimenta e cozinhe por 5 minutos, em fogo baixo ou até começar a ferver.
  • Retire do fogo, transfira para uma cumbuca, polvilhe com a cebolinha, parmesão e sirva.

Fonte: http://www.comidaereceitas.com.br

Sopa Chinesa de Frango

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Sopa Chinesa de FrangoIngredientes:

  • 750 ml de caldo de galinha
  • 100 ml de água
  • 200 g de cogumelos frescos fatiados
  • 50 g de broto de bambu
  • 3 pedaços pequenos de raiz de gengibre fresco
  • 2 dentes de alho amassados
  • 2 colheres (chá) de molho de soja
  • ¼ de colher (chá) de pimenta-calabresa em flocos
  • 500 g de filé de peito de frango cortado em tiras
  • 1 colher (sopa) de óleo de gergelim
  • 2 cebolinhas picadas
  • 1 punhado de coentro fresco picado
  • 3 colheres (sopa) de vinagre de vinho tinto
  • 2 colheres (sopa) de amido de milho
  • 1 ovo batido

Modo de Preparar:

  • Em uma panela, acrescente o caldo de galinha a água, o cogumelo, o broto de bambu, o gengibre, o alho, o molho de soja e a pimenta-calabresa.
  • Deixe que o caldo ferva, depois abaixe o fogo e continue cozinhando, em fogo baixo, com a panela tampada, enquanto você prepara os ingredientes restantes.
  • Numa vasilha, coloque o frango cortado em tiras e regue-o com o óleo de gergelim.
  • Em uma vasilha separada, misture o vinagre com o amido de milho.
  • Reserve.
  • Aumente o fogo (médio/alto) da panela em que o caldo está e deixe que ele ferva novamente.
  • Acrescente o frango, volte a ferver e adicione o ovo batido, mexendo o caldo lentamente para que se possa formar fios de ovo.
  • Junte a mistura de vinagre e amido.
  • Abaixe o fogo, mexa a panela ocasionalmente, até que o frango esteja cozido e o caldo engrossado, cerca de 3 minutos.
  • Sirva com cebolinha e coentro.

Fonte: http://allrecipes.com.br (foto: Allrecipes)

Sopa de Batata com Salsicha

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Ingredientes:

  • 1 colher (sopa) de margarina
  • 1 cebola picada
  • 5 xícaras (chá) de batata descascada em cubos
  • 2 xícaras (chá) de leite
  • 2 xícaras (chá) de água
  • 2 cubos de caldo de galinha
  • 1 xícara (chá) de salsicha aferventada em rodelas
  • Sal, pimenta-do-reino e salsa picada a gosto.

Modo de Preparar:

  • Aqueça uma panela, em fogo médio, com a margarina e refogue a cebola por 3 minutos.
  • Adicione a batata; o leite, a água, o caldo de galinha e cozinhe por 15 minutos ou até amaciar.
  • Deixe amornar e bata tudo no liquidificador para obter um creme.
  • Despeje em uma panela, adicione a salsicha e cozinhe por 3 minutos, em fogo baixo.
  • Tempere com sal, pimenta, polvilhe com salsa e sirva em seguida.

Fonte: http://www.comidaereceitas.com.br

Canja de Galinha Simples

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Ingredientes:

  • 1 cebola média picada
  • 2 dentes de alho picados
  • 1 colher (sopa) de óleo
  • 3 pedaços de frango picado
  • 620 ml de água, dividida em ½ litro + ½ xícara,
  • Tempero pronto para frango
  • 1 xícara de arroz
  • ½ xícara de cenoura ralada
  • 1 colher (chá) de coentro
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Numa panela grande, doure a cebola e o alho no óleo.
  • Coloque os pedaços de frango em seguida.
  • Quando estiver dourado, adicione ½ litro de água, sal a gosto e deixe cozinhar.
  • Quando o frango estiver cozido, adicione a água restante (1/2 xícara) e o tempero para frango.
  • Acrescente o arroz e a cenoura.
  • Cozinhe tudo até que o arroz esteja macio.
  • Polvilhe com o coentro e sirva.

Fonte: http://allrecipes.com.br

Sopa de Bacalhau Defumado

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Ingredientes:

  • ¼ de xícara manteiga
  • 2 cebolas picadas
  • 1 colher [sopa] farinha
  • 4 xícaras água fervente
  • ¾ de xícara talos de salsão picados
  • 2 xícaras batatas sem casca, picadas
  • 2 xícaras bacalhau defumado picado
  • 3 xícaras suco de tomate
  • 1/8 colher [chá] de pimenta
  • Salsinha a gosto
  • Tomilho a gosto

Modo de Preparar:

  • Numa panela, derreta a manteiga.
  • Refogue as cebolas por 5 minutos.
  • Salpique com a farinha.
  • Mexendo, continue a cozinhar até que esteja bem incorporado.
  • Junte o resto dos ingredientes.
  • Coloque para ferver.
  • Reduza o fogo.
  • Cozinhe por 30 minutos.

Fonte: Renan Dupuy – http://www.bacalhau.com.br