Arquivo da categoria: Sopa & Cia

Sopa Fria de Tomate com Sorvete de Queijo Parmesão

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Sopa Fria de Tomate com Sorvete de Queijo ParmesãoIngredientes:

  • 18 tomates cortados
  • 6 folhas de manjericão fresco, bem picadas
  • 2-8 colheres (sopa) de azeite extravirgem
  • Sal e pimenta-do-reino moída a gosto
  • 50 g de queijo parmesão ralado na hora
  • 4 colheres (sopa) de creme de leite

Modo de Preparar:

  • Usando o liquidificador, o processador de alimentos ou um mixer de mão, bata o tomate com o manjericão até atingir a consistência de um purê.
  • Pouco a pouco vá adicionando o azeite.
  • Se você estiver batendo o tomate em pequenas quantidades também acrescente uma quantidade de azeite pequena de cada vez.
  • Tempere com sal e com a pimenta-do-reino moída.
  • Não utilize muito sal, pois o sorvete de queijo parmesão já é mais salgado.
  • Leve o creme à geladeira enquanto o sorvete é preparado.
  • Em uma panela, em fogo médio, aqueça o creme de leite.
  • Misture o queijo parmesão ralado na hora e continue mexendo até que o queijo esteja derretido e bem misturado.
  • Tempere com uma pitada de pimenta-do-reino e coloque em uma vasilha de metal para que esfrie mais rápido.
  • Quando o creme de queijo estiver um pouco mais frio, leve-o para o congelador.
  • Tire os tomates da geladeira e passe-os em uma peneira para que a pele e algumas sementes restantes sejam separadas.
  • O resultado deve ser um líquido cremoso e não um suco de tomate.
  • Sirva a sopa fria em pequenas tigelas ou xícaras grandes.
  • Na hora de servir, faça bolinhas com o sorvete de queijo e coloque-as em cada porção.

Fonte: http://allrecipes.com.br

Sopa de Tomate e Grão-de-Bico

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Sopa de Tomate e Grão-de-BicoIngredientes:

  • 1 colher (sopa) de azeite
  • 1 dente de alho, picado ou amassado
  • 400 g de tomate em lata picado
  • 400 g de grão-de-bico em lata escorrido
  • 1000 ml de água
  • 1 tablete de caldo de galinha, esfarelado
  • 1 colher (sopa) de alecrim fresco
  • Sal e pimenta-do-reino moída a gosto

Modo de Preparar:

  • Em uma panela grande, em fogo médio, refogue o alho no azeite por 1 minuto.
  • Acrescente os tomates e deixe cozinhar por 2 minutos.
  • Adicione o grão-de-bico, a água, o tablete de caldo de galinha, o alecrim, o sal e a pimenta.
  • Deixe cozinhando na panela tampada por 10 minutos.

Fonte: http://allrecipes.com.br

Sopa de Frango e Legumes com Vinho

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Sopa de Frango e Legumes com VinhoIngredientes:

  • ½ frango inteiro
  • 2 nabos picados
  • 1 cabeça de alho média, descascada e cortada
  • 2 cebolas grandes, picadas
  • 5 cenouras, picadas
  • 2 abobrinhas, picadas
  • 1 punhado de salsa fresca picada
  • 2 talos de aipo picados
  • 2 batatas descascadas e cortadas em cubos
  • 1 batata-doce, descascada e cortada em cubos
  • 1 tablete de caldo de legumes
  • 1 colher (sopa) de orégano desidratado
  • 1 colher (chá) de páprica em pó
  • 2 l de água
  • ½ garrafa de vinho branco
  • Sal e pimenta-do-reino moída a gosto

Modo de Preparar:

  • Em uma panela própria para sopa, misture todos os ingredientes.
  • Tampe e leve para ferver em fogo alto.
  • Ferva por 30 minutos, com a panela meio destampada.
  • Em seguida, abaixe o fogo e deixe cozinhar por mais 90 minutos.
  • Remova o frango da panela e deixe esfriando até que possa ser desfiado.
  • Descarte os ossos e a pele do frango.
  • Retorne o frango desfiado para à panela.

Fonte: http://allrecipes.com.br(foto: Allrecipes fotos)

Creme de Aipim ao Maracujá

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Ingredientes:

  • Suco de maracujá concentrado a gosto
  • 1 xícara de camarão sete barbas descongelado
  • ½ kg de mandioca descascada e cozida
  • ½ xícara de creme de leite fresco
  • 1 cebola picada finamente
  • 2 colheres (sopa) manteiga
  • 1 xícara de bacon picado
  • ½ xícara de leite de coco
  • 1 xícara de leite
  • Pimenta-do-reino
  • Salsa
  • Sal

Para Servir:

  • Croutons ou torradas

Modo de Preparar:

  • Bata a mandioca cozida ainda quente no liquidificador com o leite, o creme de leite e o leite de coco. Reserve.
  • Em uma panela, derreta a manteiga e frite o bacon.
  • Reserve o bacon e na mesma gordura, refogue o camarão.
  • Quando o camarão estiver refogado, refogue a cebola e depois junte o bacon.
  • Acrescente o creme batido e acerte a consistência com mais leite, se necessário.
  • Tempere com sal e pimenta e coloque o suco de maracujá aos poucos conforme seu gosto.
  • Sirva com croutons ou torradas salpicado com salsa.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Sopa de Legumes com Frango 02

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Sopa de Legumes com Frango 02Ingredientes:

  • 1 frango inteiro
  • 1 nabo cortado em pedaços
  • 2 cenouras cortadas em pedaços
  • 2 talos de aipo picados
  • 1 alho-poró cortado
  • 1 cebola picada
  • 3 raminhos de salsinha
  • 3 raminhos de endro fresco
  • Sal e pimenta-do-reino moída a gosto

Modo de Preparar:

  • Em uma panela grande com capacidade de 8 litros, acrescente o frango, o nabo, o aipo, a cenoura, o alho-poró, a salsinha e o endro.
  • Cubra todos os ingredientes com água e deixe até que comece a ferver.
  • Após ter fervido, abaixe o fogo e deixe cozinhando lentamente por 2 horas.
  • Retire o frango da panela e desfie.
  • Reserve a carne do frango que foi desfiada.
  • Jogue fora os ossos de frango, a salsinha e o endro.
  • Com o auxílio de uma escumadeira, remova os legumes do caldo da sopa.
  • Em um processador de alimentos, processe os legumes junto com o frango, formando um creme espesso.
  • Tempere com sal e pimenta.

Fonte: http://allrecipes.com.br (foto: Allrecipes fotos)