Arquivo da categoria: Salada

Salada de Truta Defumada

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Ingredientes:

  • 2 trutas defumadas filetadas, sem pele e sem espinhas
  • ½ xícara de champignons fatiados
  • 1 alface-americana picada em pedaços grandes
  • 1 cebola pequena picada em fatias bem finas
  • 1 xícara de croûtons temperados

Molho:

  • 3 colheres de azeite
  • 2 colheres de vinagre de vinho tinto
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • 1 colher (chá) de manjericão seco

Modo de Preparar:

  • Em uma vasilha pequena, misture os ingredientes do molho.
  • Parta os filés em pedaços grandes.
  • Misture os champignons e o molho.
  • Deixe marinar na geladeira por 30 minutos.
  • Enquanto isso junte o restante dos ingredientes em uma saladeira.
  • Acrescente a mistura do molho e sirva.

Fonte: http://www.trutasdaserrinha.com.br

Salada de Truta Defumada e Raiz-Forte

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Ingredientes:

  • 4 filés de truta defumada sem pele e em lascas
  • 100 g de folhas de diversos tipos de alface
  • 4 fatias de pão de centeio escuro cortado em pedaços pequenos
  • 4 colheres de (sopa) de óleo de milho ou outro óleo vegetal
  • 2 colheres de (chá) de sementes de alcaravia (kummel)
  • 4 colheres de (sopa) de raiz-forte em pasta
  • 1 colher de (sopa) de vinagre de vinho branco
  • 4 tomates-cereja cortados ao meio
  • 750 g de batatas descascadas
  • Sal e pimenta-do-reino

Modo de Preparar:

  • Ponha as batatas em uma panela com água e sal.
  • Quando ferver, abaixe o fogo e cozinhe de 15 a 20 minutos ou até ficarem macias.
  • Escorra e deixe esfriar.

Molho:

  • Misture a raiz-forte e o vinagre em uma tigela.
  • Junte o óleo e bata ligeiramente.
  • Adicione as sementes de alcaravia.
  • Ou, então, misture os ingredientes num recipiente com tampa, feche bem e agite.

Montagem:

  • Ponha as folhas de alface em uma saladeira.
  • Tempere com sal, pimenta e um pouco de molho.
  • Corte as batatas ao meio.
  • Disponha as lascas de truta, as batatas, o pão de centeio e os tomates-cerejas sobre as folhas e regue com um pouco mais de molho.
  • Sirva o molho restante separadamente.

Fonte: http://www.trutasdaserrinha.com.br

Salada de Manga com Peixe Frito

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Ingredientes:

  • 1 filé de Saint Peter cortado em tiras
  • Farinha de trigo
  • Farinha de rosca e ovo para empanar
  • 1 manga
  • Cebola-roxa
  • Castanha-de-caju
  • Nam Pla (molho de peixe)
  • Molho de tamarindo
  • Limão
  • Mel
  • Pimenta-dedo-de-moça
  • Coentro

Modo de Preparar:

  • Empane as tiras de peixe passando no ovo e farinha de trigo, por último na farinha de rosca.
  • Frite as tiras de peixe e separe para deixá-las sequinhas.
  • Corte em tiras a manga, a cebola e a pimenta (remova a semente).
  • Misture em um recipiente o suco do limão, mel, molho de tamarindo e o molho de peixe.
  • Adicione ao molho as tiras de manga, a cebola e a pimenta.
  • Junte a castanha e o coentro.
  • Sirva no prato ao lado das tiras de peixe, com uma folha de coentro para decorar.

Fonte: http://www.comidaereceitas.com.br

Salada de Quinua com Truta Defumada

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Ingredientes:

  • 1 xícara de quinua
  • 2 xícaras de água fervendo
  • 1 xícara de pimentão bem picadinho (pode ser de qualquer cor)
  • 1 xícara de truta defumada desfiada
  • Salsinha e cebolinha picadas a gosto
  • Sal a gosto
  • Folhas verdes variadas (alface, agrião, rúcula)
  • Azeite a gosto
  • 1 colher (sopa) de gergelim torrado

Modo de Preparar:

  • Cozinhar a quinua na água fervendo em fogo baixo, tampado, colocando sal a gosto (o cozimento é semelhante ao do arroz).
  • Verificar o cozimento antes de a água evaporar totalmente e acrescentar mais, se necessário.
  • Deixe esfriar.
  • Misturar a quinua cozida a truta defumada desfiada, o pimentão picadinho e o cheiro verde.
  • Arrumar as folhas verdes em uma travessa.
  • Colocar no centro a mistura de quinua.
  • Salpicar a quinua com o gergelim e regar a salada com o azeite.

Fonte: http://www.trutasdaserrinha.com.br

Salada de Couve com Nozes e Linhaça

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Ingredientes:

  • 1 prato (sobremesa) de alface
  • 1 prato (sobremesa) de couve-manteiga
  • 2 colheres (sopa) de cenoura ralada
  • 2 nozes
  • 4 fatias de tomate
  • 4 ramos de couve-flor cozida
  • 8 kani
  • 2 colheres (sopa) de limão
  • 1 colher (sopa) de azeite de oliva
  • ½ limão
  • 2 colheres (sobremesa) de semente de linhaça
  • 1 colher (chá) de sal

Modo de Preparar:

  • Higienize as folhas de alface e couve, corte-as em tiras bem fininhas.
  • Coloque-as em uma travessa. Reserve.
  • Misture a cenoura com as nozes e os tomates picados, a couve-flor e o kani em tiras.
  • Disponha essa mistura sobre as folhas.
  • Junte o limão, com o azeite, o sal e a semente de linhaça.
  • Tempere a salada.
  • Sirva a seguir.

Fonte: http://www.patriciadavidson.com.br