Arquivo da categoria: Risoto

Risoto de Carne de Rã

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Ingredientes:

  • 200 g de carne de rã desfiada
  • 1 xícara [chá] de arroz
  • 2 xícaras [chá] de água
  • 1 colher [chá] de alho em pasta
  • 1 colher [chá] de óleo
  • 1 colher [chá] de sal
  • 2 colheres [sopa] de margarina
  • 1 cebola
  • 1 lata de ervilha
  • 2 colheres [sopa] de extrato de tomate
  • 1 dente de alho
  • 1 xícara [chá] de água
  • ¼ de xícara [chá] de salsa picada
  • ½ xícara [chá] de cebolinha picada
  • 1 xícara [chá] de queijo parmesão
  • 1 tablete de caldo de carne

Modo de Preparar:

  • Preparar o arroz no forno de micro-ondas, da seguinte forma: misturar em vasilhame refratário o arroz previamente lavado, o sal, o alho em pasta, o óleo e a água.
  • Levar ao forno por 15 minutos em potência mínima (fraco).
  • Deixar por mais 5 minutos dentro do forno já desligado e reservar.
  • Preparar no forno de micro-ondas o refogado, utilizando também vasilhame refratário colocando a margarina derretida, a carne de rã desfiada, cebola, extrato de tomate, ervilha, alho e a água.
  • Cozinhar por 2 minutos em potência mínima (fraco), adicionar em seguida a salsa e a cebolinha.
  • Misturar o refogado ao arroz e acrescentar o queijo ralado.
  • Reaquecer por 30 segundos em potência mínima (fraco).
  • Enfeitar com um pequeno ramo de salsa.

Fonte: http://www.ranit.com.br

Risoto de Frango com Creme de Leite

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Risoto de Frango com Creme de LeiteIngredientes:

  • 2 xícaras de arroz
  • 4 xícaras de água
  • 1 caixinha de creme de leite
  • 1 peito de frango grande cozido e desfiado a gosto
  • 1 cebola picada
  • 1 alho bem picado
  • Salsinha a gosto
  • Noz-moscada a gosto
  • Sal a gosto
  • Queijo parmesão ralado a gosto

Modo de Preparar:

  • Refogue a cebola e o alho.
  • Cozinhe o arroz junto com o frango desfiado e tempere o arroz como de costume.
  • Quando estiver quase secando (ainda com bolhas de água), acrescente o creme de leite e a noz-moscada.
  • Mexa bem.
  • Assim que levantar fervura, está pronto.
  • Polvilhe com bastante queijo ralado, a salsinha e sirva.

Fonte: http://www.tudogostoso.com.br (foto: Tudo Gostoso)

Risoto com Funghi e Gorgonzola

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Risoto de Funghi com GorgonzolaIngredientes:

  • 1 porção de funghi seco, mais ou menos 50 g
  • 1 tablete de manteiga com sal
  • 2 peitos de frango desossados e picados em cubinhos
  • 2 xícaras de arroz do tipo arbóreo
  • 1,5 l de água
  • 2 cubos de caldo de galinha
  • 150 g de queijo gorgonzola amassado com um garfo
  • 2 cebolas médias bem picadinhas
  • Sal a gosto
  • 1 taça de vinho branco
  • 2 peras raladas em tirinhas
  • 1 saquinho de queijo parmesão ralado

Modo de Preparar:

  • Ferva a água com o caldo de galinha e separe.
  • Derreta metade da manteiga e doure as cebolas, acrescente o vinho e deixe reduzir pela metade.
  • Acrescente os cubos de peito de frango e deixe refogar levemente, acrescente o funghi e o arroz.
  • Mexa sem parar, acrescentando lentamente uma concha de água.
  • Deixe a água secar e só então acrescente mais.
  • Quando o arroz estiver al dente acrescente as peras e o gorgonzola, deixe cozinhar um pouco mais e desligue o fogo.
  • Antes de servir acrescente o restante da manteiga e o queijo parmesão.

Fonte: http://www.tudogostoso.com.br (foto: Tudo Gostoso)

Risoto de Queijo Brie e Pera

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Risoto de Queijo Brie e PeraIngredientes:

  • 1 l de caldo de legumes
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 540 g arroz arbóreo
  • 150 ou 200 ml de vinho branco seco
  • 140 g de queijo brie ralado fino
  • 3 peras

Modo de Preparar:

  • Em uma panela levar o caldo a fervura.
  • Em uma panela de bordas baixas, colocar a manteiga, em fogo baixo.
  • Adicionar o arroz, fritar cuidadosamente.
  • Adicionar o vinho branco seco e deixar soltar todo o aroma.
  • Quando o vinho secar, começar a adicionar o caldo de legumes.
  • Ir mexendo sempre, sempre que for secando, ir adicionando mais caldo, até o risoto estar quase que completamente macio, com um fundinho ainda crocante.
  • Adicionar o queijo brie e a pera.
  • Mexer bem.

Fonte: http://www.tudogostoso.com.br (foto: Tudo Gostoso)

Risoto de Pera 01

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Ingredientes:

  • 2 xícaras (chá) de arroz arbóreo
  • 1 xícara (chá) de vinho branco seco
  • 5 colheres (sopa) de queijo gorgonzola
  • 2 colheres (sopa) azeite de oliva
  • 1 colher (sopa) manteiga
  • 1 ½ l de caldo de galinha
  • 2 peras em cubos pequenos
  • Queijo parmesão a gosto
  • ½ cebola picada
  • Pimenta-do-reino

Modo de Preparar:

  • Começar separando os ingredientes pedidos na receita.
  • Depois colocar o caldo numa panela e levar ao fogo alto.
  • Quando ferver, abaixe o fogo.
  • Cortar as peras em cubos: descascar e em seguida cortar em fatias de 1 cm e recortar em tiras de 1 cm e picar em cubos 1 cm.
  • Colocar os cubos numa tigela com água e suco de ½ limão para que as peras não oxidem. Reservar.
  • Refogar em fogo baixo a cebola no azeite e misturar bem com uma colher de pau até ficar transparente.
  • Acrescentar o arroz e refogar por 2 minutos em fogo alto.
  • Colocar o vinho e mexer bem até evaporar.
  • Juntar uma concha do caldo e mexer sem parar; quando secar, juntar outra concha e repetir a operação por 15 minutos.
  • Acrescentar o queijo gorgonzola e as peras, escorridas, na panela do risoto e mexer até o queijo derreter.
  • Verificar a consistência: cuidado para não passar do ponto, risoto deve ser “al dente”.
  • Se ainda estiver cru, continue cozinhando por mais um minuto e, se for preciso, juntar um pouco (bem pouco) de caldo.
  • Desligar o fogo, juntar a manteiga, não mexer e tampar a panela.
  • Temperar com a pimenta, mexer o risoto mais uma vez, dividir nos pratos, polvilhar com o queijo parmesão e servir imediatamente.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com