Risoto de Tomate Seco e Manjericão

Risoto de Tomate Seco e Manjericão

Ingredientes:

  • 300 g de arroz arbóreo ou carnaroli
  • ½ xícara (chá) de vinho branco seco
  • 1 cebola picadinha
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 1 litro de caldo de legumes fervendo (dissolva 2 cubos de caldo de legumes em 1 litro de água)
  • 150 g de tomates secos picados
  • 100 g de queijo parmesão ralado
  • Manjericão fresco picado a gosto
  • 2 colheres (sopa) de manteiga gelada
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto

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Risoto de Polvo 01

Risoto de Polvo 01

Ingredientes:

  • 600 g de polvo;
  • 2 l de água fervente;
  • 1 cenoura;
  • 1 talo de salsão;
  • 1 cebola média cortada ao meio;
  • 3 xícaras (chá) de arroz arbóreo;
  • 2 colheres (sopa) de azeite;
  • 1 colher (sopa) de cebola ralada;
  • 1 dente de alho triturado;
  • 1 cálice de vinho tinto seco;
  • 1 bolsa de tinta de polvo ou de lula;
  • Sal a gosto;
  • 1 xícara (café) de amêndoas picadas.

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Risoto de Quinua com Aspargos

Risoto de Quinua com Aspargos

Risoto de Quinua com AspargosIngredientes:

  • 1 xícara (chá) de quinua em grãos cozida;
  • 1 xícara (chá) de arroz (arbóreo ou integral) cozido;
  • 1 colher (sopa) de creme de gergelim tahine;
  • 1 maço de aspargos cortados em rodelinhas e previamente cozidos;
  • ½ litro do caldo do cozimento dos aspargos;
  • 1 copo (200 ml) de vinho tinto seco;
  • 1 cebola média;
  • 1 dente de alho;
  • Azeite de oliva;
  • Sal e salsa picada a gosto.

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Risoto Light de Atum

Risoto Light de Atum

Ingredientes:

  • 1 xícara (chá) de arroz integral;
  • 2 xícaras (chá) de água;
  • 1 colher (sopa) de requeijão light;
  • ¼ de xícara (chá) de vinho branco seco;
  • 1 cebola pequena cortada em cubos;
  • 1 dente de alho amassado;
  • Sal a gosto;
  • Noz-moscada a gosto;
  • 1 lata de atum em conserva light escorrido.

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