Risoto de Verduras 02

Publicado em 02/08/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Numa panela com o azeite, frite a cebola até murchar.
Junte o arroz e frite bem mexendo sempre.
Acrescente o vinho e deixe evaporar.
Adicione aos poucos 2 conchas do caldo de galinha fervente e cozinhe até evaporar.
Acrescente os pimentões e continue colocando o caldo aos poucos.
Quando o arroz começar a ficar macio, coloque as ervilhas, a abobrinha e os camarões.
Cozinhe mais 5 minutos.
Tempere se necessário.
Junte o iogurte, a pimenta do reino e a salsinha e misture.
Sirva imediatamente.

Risoto de Mariscos 03

Publicado em 02/08/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Lave bem os mariscos escorra a água e leve-os ao fogo em uma panela sem água.
Espere que as conchas se abram, coe a água que ficou na panela e reserve-a.
Utilize somente os moluscos das conchas que se abriram.
Retire-os das conchas e reserve-os.
Leve ao fogo uma panela com o óleo, a cebola e o alho.
Quando começarem a dourar, junte os tomates passados pela peneira e deixe-os refogar em torno de 15 minutos e junte o vinho.
Acrescente os moluscos e o arroz, previamente lavado e escorrido.
Mexa bem, regue com a água dos moluscos, acrescentando mais água fervente até cobrir o arroz.
Antes de terminar o cozimento, coloque sobre o arroz o ramo de manjerona para aromatizar.
Ao retirá-lo da panela, adicione a manteiga e sirva-o imediatamente.

Publicado em 02/08/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Misture todos os ingredientes, com exceção das amêndoas, numa caçarola média.
Deixe ferver, mexa uma ou duas vezes.
Reduza fogo, tampe e deixe cozinhar lentamente 45 a 50 minutos, ou até o arroz integral ficar macio e sequinho.
Retire do fogo.
Adicione as amêndoas e afofe com um garfo.

Publicado em 02/08/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Publicado em 02/08/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Doure o alho e a cebola na manteiga.
Acrescente o arroz, frite ligeiramente e coloque o vinho branco.
Quando evaporar, comece a regar com caldo de galinha bem quente, mexendo sempre.
Aos 15 minutos de cozimento, junte as lulas, os camarões e os vôngoles.
Tempere com pimenta-do-reino, regue com mais caldo e mexa bem até que o arroz esteja al dente.