Ingredientes:

• 2 xícaras (chá) de leite
• 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
• 1 caldo de galinha
• 4 colheres (sopa) de margarina
• Sal e pimenta do reino
• Margarina para untar
• 2 ovos para empanar
• Farinha de rosca para empanar
• Óleo para fritar

Recheio:

• 1 colher (sopa) de óleo
• 1 cebola média picada
• 1 tomate sem sementes picado
• 2 xícaras (chá) de sobras de frango desfiado
• Sal e pimenta do reino a gosto
• 2 colheres (sopa) de salsa picada

Modo de Preparar:

• Bata todos os ingredientes da massa no liquidificador e leve ao fogo baixo, mexendo sempre, até soltar do fundo da panela.
• Cozinhe por mais dois minutos, tire do fogo e coloque sobre uma superfície untada.
• Deixe amornar e sove um pouco a massa.
• Para o recheio, aqueça o óleo em uma panela e refogue a cebola e o tomate, junte o frango, tempere com sal e pimenta e deixe cozinhar por três minutos.
• Retire do fogo e acrescente a salsa.
• Misture bem e deixe esfriar.
• Abra uma porção de massa nas mãos e coloque o recheio.
• Feche modelando as coxinhas, passe no ovo ligeiramente batido, em seguida, pela farinha de rosca.
• Frite, aos poucos, em óleo quente até dourar.
• Escorra no papel absorvente e sirva em seguida.

Fonte: http://www.receitasfavoritas.com.br