Ingredientes:

• 500 g de pinhão pesado cru e com casca
• 1 ovo
• Salsa e cebolinha a gosto
• 1 cebola pequena picadinha
• 1 dente de alho
• 1 tablete de caldo de carne
• Sal a gosto
• 1 ovo e farinha de rosca para empanar os croquetes

Modo de Preparar:

• Cozinhe o pinhão em uma panela de pressão, com 3 litros de água, por cerca de 50 minutos.
• Descasque o pinhão e passe-o em um processador de alimentos.
• Coloque o pinhão moído em uma vasilha e adicione a cebola, a cebolinha e a salsa picadas, o alho amassado, os ovos, o sal e o caldo de carne.
• Amasse bem todos os ingredientes com as mãos e forme os croquetes.
• Passe cada croquete no ovo batido e depois na farinha de rosca.
• Em uma panela grande, aqueça bem o óleo em fogo alto e frite os croquetes.

Fonte: http://www.receitasdabranca.com.br