Arquivo da categoria: Petiscos & Salgadinhos

Trouxinha de Acelga

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Trouxinha de AcelgaIngredientes:

  • 1 ½ xícaras (chá) de arroz cozido
  • 1 lata de atum em conserva de água e sal
  • 4 colheres (sopa) de salsa picada
  • 1 lata de Creme de Leite NESTLÉ® Light
  • 1/2 maço de acelga

Modo de Preparar:

  • Em um recipiente misture o arroz, o atum, metade da salsa, 4 colheres (sopa) de Creme de Leite NESTLÉ® e sal a gosto.
  • Tempere o restante do Creme de Leite NESTLÉ® com o restante da salsa e sal a gosto e reserve.
  • Recheie cada folha de acelga com a mistura de arroz e enrole formando uma trouxinha.
  • Coloque em um recipiente refratário grande, cubra com papel de alumínio e leve ao forno médio (180°C), pré-aquecido, por 15 minutos.
  • Cubra com o Creme temperado e deixe por mais 5 minutos no forno, coberto com papel de alumínio.
  • Sirva a seguir.
  • Dica: Retire a parte mais fibrosa das folhas maiores da acelga para facilitar no momento de enrolar as trouxinhas.

Fonte: http://www.nestle.com.br

Arancini 04

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Ingredientes:

  • 1300 g de arroz arbóreo
  • 3 l de caldo de carne ou de vegetais
  • 1 cebola
  • 100 g de manteiga
  • 2 saches de açafrão
  • 250 g de queijo parmesão ralado
  • 200 g de mussarela fresca macia
  • Óleo de sementes de milho ou de canola para fritar
  • Ovo e farinha de rosca (ou pão ralado) para empanar

Molho de carne:

  • 400 g de carne picada (o ideal é um peito magro)
  • 1 cebola
  • 100 g de pasta de tomate
  • 50 g de queijo parmesão ralado
  • 2 folhas de louro
  • 2 dentes de alho
  • 200 g de ervilhas frescas
  • Azeite extravirgem
  • ½ xícara (chá) de vinho branco
  • Sal e pimenta a gosto

Modo de Preparar:

Arroz:

  • Prepare o caldo, dissolvendo o açafrão nele.
  • Em uma panela grande, leve ao fogo a cebola finamente picada, sem deixar que fique escura.
  • Adicione o arroz arbóreo.
  • Ainda mexendo, adicione o caldo quente, pouco a pouco, e deixe o arroz cozinhar.
  • No final, misture o queijo parmesão e despeje em um prato grande, deixando esfriar.
  • Importante: Prepare o risoto em torno de 12 horas antes de fazer a arancini. Ele deve estar frio, para formar bem a massa, que deve ser bem maleável e pegajosa.

Molho:

  • Refogue a cebola em uma panela com óleo.
  • Adicione a carne picada e refogue em fogo alto, mexendo com uma colher de pau.
  • Em seguida, acrescente o vinho e cozinhe até que ele evapore.
  • Leve à panela de pressão em torno de 45 minutos, em fogo baixo.
  • Adicione o sal, a pimenta, o louro e o alho.
  • Misture com um pouco de água, até que o molho fique espesso, quase seco.
  • Depois de cozido, acrescente o queijo parmesão.
  • Cozinhe as ervilhas e esfrie-as antes de adicioná-las ao molho (se usar ervilhas congeladas, descongele-as em água quente com 1 folha de louro e uma pitada de açúcar).

Arancinis:

  • Pegue uma colher de arroz e coloque na palma de sua mão para formar um sulco.
  • Nesse sulco, coloque uma colherada de molho e, no centro, um cubo de mussarela.
  • Pegue outra colherada de arroz e cubra o molho muito bem, tomando cuidado para não deixá-los escapar.
  • Aperte esse composto com as mãos, a fim de compactá-lo.
  • Empane passando por ovo batido e farinha de rosca (pão) e reserve.
  • Frite em óleo quente até que as arancinis fiquem com coloração dourada (o melhor resultado é conseguido com uma fritadeira).

Fonte: Chef Carlos Baldo – http://www.mercadomunicipal.com.br

Bolinho de Arroz Recheado 04

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Ingredientes:

  • 2 xícaras de arroz cozido
  • 1 ovo inteiro
  • 4 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
  • 1 xícara de farinha de trigo
  • Cheiro-verde a gosto picado miudinho
  • Sal e pimenta do reino a gosto
  • Salsichas in natura
  • Margarina para untar o tabuleiro

Modo de Preparar:

  • Em uma tigela misture o arroz, o ovo, o queijo parmesão, o trigo, o cheiro-verde picado, sal e pimenta do reino.
  • Faça círculos com a massa e coloque a salsicha.
  • Feche bem e coloque em tabuleiro untado com margarina.
  • Repita até acabar a massa.
  • Leve ao forno para assar por aproximadamente 30 minutos ou até que os rolinhos estejam dourados.

Fonte: http://cadeareceita.blogspot.com.br

Bolinho de Arroz com Bacalhau e Vinagrete de Caviar

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Ingredientes:

Bolinho de arroz:

  • 450 g de bacalhau demolhado e desfiado
  • 50 ml de óleo extravirgem de oliva
  • 5 dentes de alho laminados
  • 100 g de cebola em cubos
  • 1 folha de louro
  • 100 ml de vinho branco
  • 350 g de tomate pelado com o molho
  • 2 litros de caldo de galinha
  • 600 g de arroz
  • 150 g de mussarela picada
  • Salsinha picada a gosto
  • Folhas de hortelã picadas a gosto
  • Noz-moscada ralada a gosto
  • Sal a gosto
  • Farinha oriental (panko) crocante, para empanar os bolinhos (finalização)
  • Óleo abundante para a fritura dos bolinhos (finalização)

Vinagrete de caviar:

  • 50 g de alho picado
  • 50 g de cebola em cubos
  • 150 g de tomate sem pele e sem sementes em cubos
  • 40 g de caviar
  • Suco de 1 limão
  • Ciboulette picada a gosto
  • Óleo de oliva o quanto baste
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

Bolinho de arroz:

  • Em uma panela, refogue o bacalhau no óleo extravirgem com o alho, a cebola e o louro.
  • Adicione o vinho e deixe ferver.
  • Junte o tomate pelado, com o seu molho, e deixe cozinhar.
  • Coloque o caldo de galinha e, assim que levantar fervura incorpore o arroz.
  • Quando estiver cozido, junte o queijo e tempere com a salsinha, a hortelã, a noz-moscada e o sal.
  • Deixe esfriar.

Vinagrete de caviar:

  • Em uma tigela, misture todos os ingredientes.

Finalização:

  • Molde a mistura de arroz em bolas, empane na farinha panko e frite aos poucos, em óleo quente.
  • Retire e escorra em papel absorvente.
  • Sirva os bolinhos com o vinagrete de caviar.

Fonte: http://revistagosto.uol.com.br

Bolinho de Mandioca com Carne Moída

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Ingredientes:

Massa:

  • 2 ovos
  • 1 pitada de orégano;
  • 2 kg de mandioca;
  • Cheiro-verde,
  • Pimenta-do-reino e pimenta-malagueta a gosto.

Recheio:

  • 1 colher (sopa) de massa de tomate
  • 1/2 xícara (chá) de cebola ralada;
  • 3 colheres (sopa) de azeite de oliva;
  • 500 g de carne moída de primeira qualidade;
  • Sal e pimenta-malagueta a gosto.

Modo de Preparar:

Massa:

  • Cozinhe a mandioca, deixando-a bem firme, sem derretê-la.
  • Retire e jogue fora as linhas, os fiapos e as partes duras; moa somente a parte boa.
  • Coloque a massa da mandioca numa panela e misture os demais ingredientes.
  • Amasse bem, até a mistura ficar firme, como se fosse uma massa para rosquinha.

Recheio:

  • Numa panela refogue a carne com todos os ingredientes, deixando-a massa do recheio um pouco mais seca.

Montagem:

  • Modele os bolinhos na palma da mão, como se fossem coxinhas de frango.
  • Recheie com a carne moída e feche, dando a forma de um quibe.
  • Na hora de fritar os bolinhos, coloque-os em óleo bem quente (para não encharcar); põe uns 4 de cada vez na frigideira, para evitar que se desmanchem.

Fonte: http://ivanete-receitas.blogspot.com