Arquivo da categoria: Petiscos & Salgadinhos

Bolinha Salgada

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Ingredientes:

  • 1 pacote de biscoitos salgados (água e sal, cream cracker ou outro);
  • 100 g de queijo branco fresco amassado (pode-se usar também ricota ou queijo cottage);
  • 2 ovos batidos;
  • 1 xícara (chá) de leite;
  • 1 colher (sopa) de farinha de trigo;
  • Cheiro-verde picadinho;
  • Sal;
  • Pimenta-do-reino;
  • Óleo para fritar.

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Coxinha de Frango com Requeijão

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Coxinha de Frango com RequeijãoIngredientes:

Massa:

  • 2 copos de leite (americano)
  • 1 envelope de tempero para legumes
  • 2 colheres de manteiga
  • 1 pitada de sal
  • 2 copos (americano) de farinha de trigo

Recheio:

  • 1 peito de frango
  • 1 cebola
  • 1 dente de alho
  • Pimenta e sal a gosto
  • 2 xícaras de milho-verde
  • 200 g molho de tomate
  • Cebolinha verde e salsinha a gosto
  • 1 copo de requeijão cremoso

Modo de Preparar:

Massa:

  • Leve ao fogo o leite, o tempero pronto, a margarina e o sal.
  • Quando levantar fervura acrescente a farinha de trigo, mexendo sempre até cozinhar bem.
  • Desligue o fogo despeje em mármore e amasse com o rolo para ficar bem homogênea.

Recheio:

  • Corte em pedaços grandes o peito de frango e frite no óleo, quando estiver fritando coloque um pouquinho de água para o cozimento e frite até dourar.
  • Retire do fogo e deixe esfriar.
  • Desfie o frango bem fino.
  • No óleo da fritura doure a cebola batidinha, a pimenta e o alho amassado.
  • Coloque sal e pimenta a gosto.
  • Acrescente o molho de tomate para dar uma cor e sabor.
  • Coloque um pouquinho de água e deixe ferver até ficar um molho encorpado.
  • Acrescente o milho-verde, depois a cebolinha e a salsinha.

Montagem das coxinhas:

  • Com a ajuda das forminhas modele as coxinhas, coloque requeijão cremoso no biquinho da forminha, coloque o recheio e feche as coxinhas.
  • Passe as coxinhas no leite e na farinha de rosca e frite no óleo quente.

Fonte: http://www.cozinhasitatiaia.com.br (foto: Cozinhas Itatiaia)

Bolinho de Bacalhau com Recheio de Cream Cheese

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Bolinho de Bacalhau com Recheio de Cream CheeseIngredientes:

  • 1 kg de bacalhau dessalgado e desfiado
  • 1 kg de batata cozida e amassada
  • 2 dentes de alho picados
  • 2 ovos
  • Sal a gosto
  • 2 colheres (sopa) de salsa picada
  • 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
  • 1 embalagem de cream cheese (150 g)

Para empanar:

  • 2 ovos
  • 3 xícaras (chá) de farinha de rosca
  • Óleo para fritar

Modo de Preparar:

  • Misture o bacalhau, a batata, o alho, os ovos, sal, a salsa, a farinha de trigo e o cream cheese.
  • Modele os bolinhos com as mãos, passe pelos ovos batidos e empane na farinha de rosca.
  • Frite os bolinhos em óleo não muito quente.
  • Sirva quente.

Fonte: Programa Cozinhaterapia – http://gnt.globo.com (foto: Divulgação GNT)

Risole de Ricota com Nozes

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Ingredientes:

Massa:

  • 140 g de manteiga sem sal
  • 2 tabletes de caldo de legumes
  • Farinha de rosca (para empanar)
  • 500 g de farinha de trigo
  • Sal e temperos a gosto
  • 1 ovo (para empanar)
  • 1 litro de leite

Recheio:

  • 1 xícara (chá) de nozes picadas
  • 200 g de ricota passada pela peneira
  • 100 g de requeijão
  • Tempero a gosto

Modo de Preparar:

Massa:

  • Colocar em uma panela grande o leite, a água, a manteiga e os temperos e deixar ferver.
  • Juntar a farinha de trigo de uma só vez, mexendo bem até soltar da panela.
  • Trabalhar a massa, abrir com um rolo e cortar com cortadores próprios. Reservar.

Recheio:

  • Misturar todos os ingredientes.
  • Colocar pequenas porções de recheio em cada rissole e fechar.
  • Passar pelo ovo e pela farinha de rosca e fritar em óleo quente até que esteja dourado.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com