Arquivo da categoria: Peixe

Filé de Peixe Madrilenho

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 800 g de filé de peixe
  • Suco de 1 limão
  • Sal e pimenta
  • Farinha de trigo para empanar
  • 2 colheres de sopa de margarina
  • 2 colheres de sopa de óleo

Molho:

  • 2 cebolas médias picadas
  • 1 dente de alho socado com sal
  • 1 pimentão
  • 5 tomates picados
  • 1 xícara de chá de vinho branco seco
  • 1 colher de sopa de caldo de limão
  • ½ colher de chá de açafrão
  • ½ colher de café de cravo em pó
  • Salsinha picada
  • Sal e pimenta a gosto

Modo de Preparar:

Filés:

  • Tempere os filés com sal, limão e pimenta do reino.
  • Passe na farinha de trigo e aperte bem para que fique inteiramente coberto, depois sacuda um pouco para tirar e excesso de farinha.
  • Frite os filés dos dois lados e passe para uma travessa.

Molho:

  • Frite o alho e a cebola na mesma frigideira do peixe.
  • Junte o pimentão e os tomates e refogue.
  • Adicione o vinho branco e o suco de limão.
  • Tempere com sal, pimenta, açafrão e o cravo em pó. Ferva por 5 min. em fogo baixo.
  • Ponha novamente o peixe na frigideira junto com o molho e deixe por mais ou menos 10 min.
  • Retire os filés com cuidado para uma travessa e cubra com o molho.

Fonte: Cozinha & Sabor – http://sites.netsite.com.br

Filé de Peixe à Fiorentini

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 1 kg de filés de peixe
  • Molho inglês a gosto
  • ½ litro de água
  • 2 colheres de sopa de farinha de trigo
  • 2 colheres de sopa de parmesão ralado
  • 3 colheres de sopa de margarina
  • 1 cebola ralada
  • 3 xícaras de chá de espinafre refogado
  • 1 xícara de chá de vinho branco
  • 3 xícaras de chá de creme de leite fresco
  • Sal e pimenta a gosto

Modo de Preparar:

  • Tempere os filés com sal, pimenta do reino e limão e passe na farinha de trigo.
  • Coloque numa frigideira grande com água e uma parte do vinho branco deixando ferver por 10 min.
  • Prepare um molho à parte com a margarina, a cebola, sal, pimenta, o vinho restante, o creme de leite e o molho inglês, deixando reduzir por alguns minutos até ficar cremoso.
  • Forre o fundo de uma travessa com o espinafre e coloque os filés, despeje o molho por cima e polvilhe com o parmesão e leve ao forno para gratinar.

Fonte: Cozinha & Sabor – http://sites.netsite.com.br

Sardinha Alimada

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 1,2 kg de sardinhas
  • Azeite q.b.
  • Vinagre q.b.
  • 1 cebola cortada às rodelas
  • 1 boa porção de dentes de alhos cortados às rodelas
  • 2 colheres de sopa de salsa picada
  • Sal grosso q.b.

Modo de Preparar:

  • Amanham-se as sardinhas tirando-lhes as tripas e a cabeça.
  • Em seguida lavam-se muito bem, colocando-os num escorredor e salgam-se, colocando-os em camadas, alternadas com o sal grosso.
  • Deixam-se ficar assim de um dia para o outro.
  • Findo este tempo retira-se o sal às sardinhas e passam-se muito bem por água limpa.
  • Leva-se um tacho com água ao lume e assim que levantar fervura, se juntar as sardinhas deixando cozer cerca de 7-8 minutos.
  • Retiram-se as sardinhas e colocam-se em água fria, limpando-os de peles e algumas espinhas visíveis.
  • Colocam-se as sardinhas na travessa onde vão ser servidos, regam-se com azeite, alhos, a cebola cortada às rodelas e vinagre.
  • Polvilha-se com salsa picada.
  • Acompanhe com batatas cozidas e uma salada mista.

Fonte: Felicia Sampaio – http://www.gastronomias.com – Portugal

Atum com Morangos

Publicado em por
1

Ingredientes:

  • 70 g de atum
  • 4 morangos
  • Quanto baste de shoyu
  • Quanto baste de suco de gengibre
  • Quanto baste de sal
  • Quanto baste de azeite

Modo de Preparar:

  • Corte o atum em dados.
  • Marinar o atum no Shoyu e suco de gengibre.
  • Coloque sobre cada dado de atum uma fatia de morango, um fio de azeite de oliva, shissô.
  • Coloque nos palitos grandes e servir.

Dica: Cortar o atum em dados (sete dadinhos de 1,5 cm).

Shissô:

  • Originário da China.
  • No Japão esta folha é usada na conserva de umeboshi.
  • É aromático, tanto a folha como a semente pode ser usada.
  • É depurativa, estimula a transpiração no estado febril, etc.
  • Na culinária é usada em temperos nas saladas cortada, fininha ou em sopas.
  • Pode-se comer a folha inteira junto com arroz.
  • Usada para suco esta folha dá um cor de rosa muito bonito.
  • Sabor refrescante, aromático e dá um toque especial na refeição.

Fonte: Chef Helena Rizzo – http://cybercook.terra.com.br

Espetinho de Peixe 02

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 500 g de filé de cação em cubos
  • Suco de 1 limão
  • 2 abobrinhas pequenas cortadas em rodelas grossas
  • 1 pimentão verde cortado em cubos grandes
  • 1 pimentão vermelho cortado em cubos grandes
  • 2  colheres (sopa) de azeite
  • 1 colher(sopa) de molho de soja
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Tempere o peixe com o sal e o suco de limão.
  • Monte os espetinhos, alternando o peixe com os vegetais.
  • Misture o azeite com o molho de soja e pincele os espetinhos.
  • Grelhe até dourar de todos os lados.

Fonte: http://receitasfaceis.net