Arquivo da categoria: Peixe

Bacalhoada de Sardinha

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Ingredientes:

  • 1 batata em rodelas
  • Sal
  • 1 tomate em rodelas
  • 2 colheres (sopa) de azeitona preta em fatias
  • 1 cebola em rodelas
  • 1 colher (sopa) de salsinha picada
  • 1 lata de sardinha em óleo vegetal

Modo de Preparar:

  • Numa panela, coloque a batata e cubra com água temperada com sal a gosto.
  • Cozinhe por 5 minutos após o início da fervura da água (ou até que a batata esteja cozida e ainda firme).
  • Escorra e reserve.

Montagem do prato:

  • Cubra o fundo de um refratário pequeno com as batatas.
  • Sobre elas, distribua as Sardinhas Gomes da Costa, o tomate, a azeitona e a cebola.
  • Polvilhe toda a preparação com sal e salsinha.
  • Regue com o óleo da sardinha.
  • Leve o refratário ao forno médio (180ºC), pré-aquecido, por 20 minutos ou até o líquido que se formou durante o cozimento comece a ferver e a cebola comece a dourar.

Fonte: Camila – http://mundodesabores.com.br

Peixe com Arroz de Açafrão

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Ingredientes:

  • 2 filés de 150g de cherne
  • Sal
  • 2 colheres de sopa de óleo
  • 80 g de margarina
  • 200 g de arroz
  • 1 colher de sopa de óleo
  • 2 dentes de alho
  • 100 g de cebola
  • 2 g de açafrão
  • 1 colher de sopa de creme de leite

Modo de Preparar:

  • Tempere o peixe com sal e deixe dourar numa frigideira com óleo.
  • Em outra panela vá preparando o arroz.
  • Doure a cebola na margarina, coloque o açafrão e junte o creme de leite, sempre mexendo e deixando ferver bem.
  • Acrescente o arroz já cozido e refogado com o alho e sal nesta mistura.
  • Está feito o arroz.
  • Agora é só colocar o peixe já grelhado na frigideira com um pouco de manteiga derretida.

Fonte: http://sialdeia.vilabol.uol.com.br

Salmão ao Molho de Alcaparras 01

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Ingredientes:

  • 4 filés de Salmão fresco,
  • 1/2 colher (sopa) de mostarda suave,
  • 2 colheres (sopa) de manteiga,
  • 1 colher de azeite de oliva,
  • 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo,
  • 2 filés de anchovas picadas,
  • 1 dente de alho,
  • 1 colher (sopa) de alcaparras picadas,
  • Sal e pimenta a gosto

Modo de Preparar:

  • Lavar e secar bem os filés de salmão.
  • Temperar com sal e pimenta a gosto.
  • Besuntar com a mostarda e passar na farinha de trigo.
  • Fritar os filés em uma colher de manteiga misturada com o azeite até que estejam bem dourados e ao ponto.
  • Retirar, escorrer e conservá-los o sabor, retirar e descascar o alho.
  • Juntar as alcaparras juntamente com as anchovas picadas, deixar refogar por uns minutos.
  • Servir o salmão bem quente, regado com o molho de alcaparras, acompanhado de arroz branco e batatas cozidas.

Fonte: Tia Palmira – http://mundodesabores.com.br  

Saint Pierre com Aspargos e Geléia de Maracujá

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Ingredientes:

  • 8 filés de saint-pierre (cerca de 600 g no total)
  • 12 aspargos frescos médios
  • 5 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • 1 colher (sopa) de hortelã picada
  • Sal e pimenta-do-reino branca moída na hora a gosto

Geléia

  • 5 maracujás grandes
  • 1 1/2 xícaras (chá) de açúcar

Modo de Preparar:

 

Geléia:

  • Lave os maracujás, parta-os ao meio, retire a polpa e reserve a casca.
  • Coloque a polpa numa panela com o açúcar, leve ao fogo baixo e cozinhe, sem parar de mexer, por 30 minutos, ou até obter uma geléia brilhante. Retire do fogo.

Peixe:

  • Lave os filés, seque e tempere-os com o sal e a pimenta-do-reino.
  • Lave os aspargos, retire a parte inferior mais dura e amarre-os, na parte inferior.
  • Coloque-os, com as pontas voltadas para cima, numa panela própria para cozimento ou numa leiteira.
  • Cubra os aspargos com água, leve ao fogo e cozinhe por 12 minutos, ou até ficarem macios, mas crocantes.
  • Retire do fogo, escorra e passe-os por água fria. Desamarre e reserve.
  • Aqueça 2 colheres (sopa) de azeite de oliva numa frigideira de 15 cm de diâmetro.
  • Acrescente os aspargos e refogue, salteando a frigideira de vez em quando, por 3 minutos.
  • Acerte o sal e a pimenta-do-reino e incorpore a hortelã.
  • Retire do fogo e reserve.
  • Coloque o azeite de oliva restante na frigideira e, depois de 1 minuto, disponha 2 filés de peixe e grelhe dos dois lados em fogo baixo até dourar.
  • Retire do fogo e repita a operação com os filés restantes.
  • Disponha os filés em 4 pratos com os aspargos e sirva acompanhado da geléia de maracujá.
  • Se preferir, sirva a geléia dentro das cascas de maracujá reservadas.

Fonte: Camila – http://mundodesabores.com.br  

Badejo ao Molho Rosé

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Ingredientes:

  • 1/2 kg de filé de badejo
  • 1/2 xícara (chá) de vinho branco seco
  • Sal e pimenta-do-reino branca moída grosseiramente a gosto
  • 2 xícaras (chá) de farinha de pão temperada pronta para empanar
  • 2 colheres (chá) de curry

Molho

  • 6 ramos de salsinha crespa picados
  • 1 xícara (chá) de maionese
  • 2 colheres (sopa) de ketchup
  • 1 colher (sopa) de conhaque

Modo de Preparar:

  • Lave os filés, retire as aparas, seque-os e tempere com uma mistura de vinho, sal e pimenta.
  • Deixe tomar gosto na geladeira por 15 minutos.
  • Em seguida, empane os filés na farinha de pão misturada com o curry.
  • Disponha-os em uma assadeira refratária, própria para micro-ondas, de 24 cm de diâmetro.
  • Cubra com papel-manteiga e leve ao forno micro-ondas, na potência alta (100%) por 7 minutos, ou até o peixe ficar cozido.
  • Retire do forno.

Molho:

  • Em uma tigela, misture com um batedor manual a salsinha, a maionese, o ketchup e o conhaque.
  • Sirva o molho com os filés.
  • Decore com folhas de salsinha crespa.

Fonte: Camila – http://mundodesabores.com.br