Peixada ao Molho de Camarão

Peixada ao Molho de Camarão

Peixada ao Molho de CamarãoIngredientes:

  • 1 ¼ xícara (chá) de creme de leite
  • 1 ¼ xícara (chá) de leite de coco
  • 2 colheres (sopa) de suco de limão
  • 1 colher (sopa) de azeite
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • 1 colher (sopa) de vinagre
  • 1 colher (chá) de sal
  • 3 dentes de alho amassados
  • 5 postas de pargo (1 kg)
  • 2 tomates cortados em quatro pedaços
  • 1 cebola grande em pedaços grandes
  • 1 pimenta-de-cheiro picada
  • 1 pimentão vermelho cortado em pedaços grandes
  • 2 ovos cozidos firmes

Molho de camarão:

  • ¾ de xícara (chá) de água
  • 2 colheres (sopa) de leite de coco
  • 1 colher (sopa) de azeite
  • ½ colher (chá) de sal
  • 200 g de camarão médio com casca
  • 1 dente de alho amassado

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Filé de Pirarucu ao Molho de Camarão

Filé de Pirarucu ao Molho de Camarão

Ingredientes:

  • 2 kg de filé de pirarucu
  • 4 limões
  • 100 g camarão dessalgado
  • ½ maço de cheiro-verde
  • 100 g de cebola
  • 50 g pimenta-de-cheiro
  • 50 g de alho
  • 50 ml de azeite de dendê
  • 50 ml de azeite de oliva
  • 200 g de trigo
  • 100 g de margarina
  • 1 litro de leite
  • 3 colheres (sopa) creme de leite
  • 20 g de sal

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Tambaqui Grelhado com Requeijão

Tambaqui Grelhado com Requeijão

Tambaqui Grelhado com RequeijãoIngredientes:

  • 1 tambaqui de 3 a 4 kg
  • ½ l de suco de limão
  • 300 g de sal
  • 5 dentes de alho
  • Pimenta-branca a gosto
  • Orégano
  • 1 kg de tomates.
  • 500 g de cebola
  • 500 g de pimentão
  • 3 copos de requeijão
  • 500 g de queijo muçarela fatiado
  • 300 g de sal

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Linguado com Crosta de Amêndoas

Linguado com Crosta de Amêndoas

Linguado com Crosta de AmêndoasIngredientes:

  • 5 colheres (sopa) de vinho branco seco
  • 2 colheres (sopa) de vinagre de sidra
  • 2 colheres (sopa) de cebolas-roxas picadas
  • 1 raminho de tomilho fresco
  • 1 folha de louro
  • 5 colheres (sopa) de creme de leite
  • 150 g de manteiga sem sal gelada e cortada em cubos
  • 3 colheres (sopa) de cebolinha miúda fresca picada
  • 2 colheres (chá) de suco de limão
  • Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
  • 175 g (6 filés) de linguado
  • 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • 1 boa colherada de manteiga sem sal
  • 4 colheres (sopa) de farinha de rosca
  • 75 g de amêndoas picadas
  • 1 colher (sopa) de manteiga sem sal derretida
  • 1 ovo levemente batido

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Linguado Assado ao Estilo Mediterrâneo

Linguado Assado ao Estilo Mediterrâneo

Linguado Assado ao Estilo MediterrâneoIngredientes:

  • 5 tomates
  • 2 colheres (sopa) de azeite extravirgem
  • ½ cebola-roxa picada
  • 2 dentes de alho picados
  • 1 pitada de ervas finas
  • 4 colheres (sopa) de vinho branco
  • 24 azeitonas pretas, sem caroço e picadas,
  • 4 colheres (sopa) de alcaparras
  • 1 colher (chá) de suco de limão
  • 6 folhas de manjericão fresco picadas
  • 3 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado na hora
  • 500 g de filé de linguado
  • 6 folhas de manjericão fresco, cortadas com as mãos

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