Arquivo da categoria: Peixe

Peixe ao Molho de Agrião

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Ingredientes:

  • 5 filés de peixe (de preferência de carne branca);
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto;
  • 1 colher (sopa) de azeite ou margarina light.

Molho:

  • 2 colheres (sopa) de azeite ou margarina light;
  • 2 colheres (sopa) de farinha de trigo;
  • 1 xícara (chá) de leite desnatado;
  • Meio maço de agrião (só as folhas);
  • Sal a gosto;
  • Ramos de agrião para decorar o prato.

Modo de Preparar:

  • Tempere os filés de peixe com sal e pimenta-do-reino.
  • Espalhe sobre os filés de peixe temperados o azeite ou margarina.
  • Cubra com papel alumínio e leve ao forno à temperatura média (180°C) para assar, por cerca de 20 minutos.
  • Vire os filés na metade do tempo.
  • Preparar o molho misturando o azeite ou margarina com a farinha de trigo.
  • Leve ao fogo brando para cozinhar a farinha.
  • Junte o leite e misture até obter um creme encorpado.
  • Deixe esfriar e bata o creme no liquidificador com as folhas de agrião até formar um molho cremoso e verde.
  • Tempere com sal.
  • Retire os filés assados e coloque-os em uma travessa.
  • Cubra com o molho de agrião e decore com os raminhos reservados.

Fonte: http://www.jornaldodia.com.br

Peixe ao Vinho 04

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Ingredientes:

  • 500 g de Filé de tilápia, pescadinha ou outro peixe de porte pequeno e carne branca;
  • Sal
  • 1 dente de alho;
  • 1/2 cebola picada;
  • 1 tablete de caldo de galinha;
  • 1 colher (chá) de maizena;
  • 200 g de creme de leite;
  • 2 cálices de vinho branco seco;
  • 1 colher (sopa) de manteiga;
  • Trigo para empanar o peixe.

Modo de Preparar:

  • Tempere os filés com o dente de alho e sal a gosto.
  • Passe na farinha de trigo e frite em uma panela com óleo quente.
  • Escorra em papel absorvente e mantenha aquecido.
  • Em outra panela, aqueça a manteiga, frite nela a cebola e depois acrescente o vinho e o tablete de caldo de galinha.
  • Mexa até dissolver.
  • Tampe a panela e ferva por alguns minutos até reduzir um pouco.
  • Então acrescente metade do creme de leite e mexa.
  • À parte, misture bem a maizena ao creme de leite restante.
  • Derrame sobre o molho já quente da panela e mexa até engrossar.
  • Sirva sobre o peixe.

Fonte: http://www.jornaldodia.com.br

Peixe Gratinado 03

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Ingredientes:

  • 1 kg de peixe;
  • Sal, pimenta, cheiro verde e cebola a gosto;
  • 1 copo (americano) de leite;
  • 3 colheres (sopa) de farinha de trigo;
  • 1 colher (chá) de margarina;
  • 1 gema batida;
  • Farinha de rosca para polvilhar.

Modo de Preparar:

  • Cozinhe o peixe em pouca água com os temperos.
  • Escorra, deixe esfriar um pouco e desfie a carne, retirando todas as espinhas.
  • Coe o caldo do cozimento do peixe.
  • Bata o caldo no liquidificador junto com o leite, a farinha e a manteiga.
  • Passe para uma panela e cozinhe, em fogo brando, até engrossar, mexendo sem parar.
  • Junte o peixe.
  • Passe a mistura para um refratário e, pouco antes de servir, cubra com a gema batida e farinha de rosca.
  • Leve ao forno apenas para dourar a superfície.

Fonte: http://www.jornaldodia.com.br

Peixe em Conserva

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Ingredientes:

  • 1 kg de peixe em postas (garoupa ou similar);
  • 3 cebolas cortadas em rodelas;
  • 1/2 xícara (chá) de açúcar mascavo;
  • 2 colheres (sopa) de pimenta malagueta bem picada;
  • 3 colheres (sopa) de curry em pó;
  • 1 colher (sopa) de gengibre bem picado;
  • 4 folhas de louro (e esfareladas);
  • 1 colher (chá) de coentro em pó;
  • 2 colheres (chá) de sal;
  • 2 xícaras (chá) de vinagre branco;
  • 1 xícara (chá) de água.

Modo de Preparar:

  • Aqueça 1/2 xícara de óleo.
  • Enxugue bem as postas de peixe e frite-as por 3 minutos de cada lado ou até dourarem.
  • Escorra sobre papel absorvente.
  • Lave a frigideira e frite as cebolas no óleo restante até dourar.
  • Junte o açúcar, pimenta, curry, gengibre, louro esfarelado, coentro e sal.
  • Cozinhe por 2 minutos.
  • Sempre mexendo, adicione a água misturada com o vinagre, aos poucos, e cozinhe por mais 10 minutos.
  • Corte as postas em quadrados e coloque uma camada em uma travessa ou pote de vidro (1/3 do total).
  • Cubra com uma xícara do vinagrete.
  • Faça ao todo três camadas de peixe, regando cada vez com o vinagrete.
  • Por último, coloque as folhas inteiras de louro e tampe hermeticamente.
  • Deixe na geladeira, no mínimo, por dois dias antes de servir.

Fonte: http://www.jornaldodia.com.br – África do Sul

Filé de Pescadinhas com Purê de Ervilhas

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Ingredientes:

  • Filés de pescadinhas
  • Sal
  • Limão
  • Pimenta-do-reino
  • Óleo
  • Farinha de trigo
  • Purê de batatas
  • 1 lata de ervilhas
  • Margarina

Modo de Preparar:

  • Tempere os filés de pescadinha com sal, limão e pimenta-do-reino.
  • Se quiser pode acrescentar alho socado.
  • Deixe um pouco no tempero.
  • Passe os filés na farinha de trigo e frite no óleo bem quente.
  • Ponha um pouco de margarina numa panelinha e aqueça as ervilhas.
  • Junte um pouquinho de salsa picada e mexa.
  • Arrumar numa travessa, os filés no centro, as ervilhas no canto e o purê de batatas ao redor

Nota: pode cobrir os filés com molho de camarões, o que enriquece o prato.

Fonte: http://www.soreceitas.com