Arquivo da categoria: Peixe

Salema no Forno

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Ingredientes:

  • 1 salema
  • 2 cebolas
  • 2 dentes de alho
  • Azeite q.b.
  • Vinagre q.b.
  • Sal q.b.

Modo de Preparar:

  • Amanhe o peixinho de guelras e escamas (esse trabalho eu peço na peixaria para fazerem) e tempere de sal.
  • Faça uma cebolada com a cebola ás rodelas, o alho picado, e o azeite, quando estiver translúcida, regar com vinagre e deite sobre o peixe que já deve estar numa assadeira.
  • Cubra com papel de alumínio e leve ao forno a assar por 30 minutos a 180ºC.
  • Retire depois de pronto e sirva com batatinha nova cozida e uma bela salada.

Fonte: http://receitas-nani.blogspot.com – Portugal

Tilápia do Neto

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Ingredientes:

  • 1 kg de tilápia de tamanho médio
  • Sal a gosto
  • Suco de 3 a 4 limões
  • Fubá suficiente para empanar
  • Óleo suficiente para fritar

Modo de Preparar:

  • Limpe as tilápias cuidadosamente, retirando escamas, vísceras e barbatanas.
  • Deixe-as inteiras com cabeça.
  • Faça pequenos cortes transversais que não cheguem até o final, apenas para o tempero pegar melhor.
  • Numa tigela, coloque as tilápias limpas e tempere com sal e limão.
  • Deixe por 20 minutos para marinar.
  • Passe-as uma a uma no fubá.
  • Numa frigideira grande, com óleo suficiente, deixe-as fritar até dourar em ambos os lados.
  • Durante a fritura, vire-as com cuidado para não abrir o peixe.
  • Depois de fritas, vá colocando sobre papel absorvente, para retirar o excesso de gordura.
  • Fonte: www.maisvoce.com.br

Ceviche com Creme de Batata Doce com Wasabi com Redução de Damasco

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Ingredientes:

Ceviche:

  • 250 g de linguado em lascas
  • 1/2 cebola roxa em julienne
  • 1/2 pimentão amarelo em julienne
  • 2 pimentas dedo de moça (sem semente) em brunoise
  • Coentro picado
  • Suco de 3 limões
  • Suco de 1/2 laranja
  • 1/2 cálice de vinho branco
  • Sal e tabasco a gosto

Creme de batata doce e wasabi:

  • 1 batata doce
  • 50 ml de creme de leite fresco
  • 100 ml de leite
  • 1 colher (café) de wasabi
  • Sal

Redução de damasco:

  • 1500 ml de água
  • 25 g de damasco
  • 2 colheres (sopa) de açúcar
  • Tabasco a gosto

Modo de Preparar:

Ceviche:

  • Misturar todos os ingredientes em um recipiente e deixar marinando durante 20 minutos.

Creme de batata doce e wasabi:

  • Cortar a batata em cubos e cozinhá-la.
  • Espremer e juntar o leite e creme de leite e o wasabi.
  • Depois temperar.

Redução de damasco:

  • Cozinhar os damascos em água com açúcar até ficar macio.
  • Bater em um mixer até ficar em constância de calda.

Montagem:

  • Fazer uma camada com o creme, sobrepor com o Ceviche sem o líquido e decorar com a redução de damasco. 

Fonte: http://www.gastromania.com.br

Truta com Amêndoas 03

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Ingredientes:

  • 4 trutas de 175 g cada uma, já limpas
  • 4 colheres (sopa) de leite
  • 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
  • 1 tablete (100 g) de manteiga ou margarina
  • Sal e pimenta-do-reino
  • ½ xícara (chá) de amêndoas cortadas em lascas
  • Gomos de limão para guarnecer

Modo de Preparar:

  • Lave e enxugue bem as trutas.
  • Passe-as pelo leite e depois pela farinha de trigo, sacudindo para retirar o excesso.
  • Derreta 3/4 da manteiga (75 g) numa frigideira grande e frite os peixes até que fiquem dourados.
  • Coloque-os no prato de servir e polvilhe com sal e pimenta-do-reino a gosto.
  • Conserve em lugar aquecido.
  • Em outra panela, derreta a manteiga restante e doure as amêndoas, sacudindo a panela até que peguem cor.
  • Despeje sobre o peixe, guarneça com os gomos de limão e sirva acompanhado de batatas cozidas.

Fonte: http://nacozinhadagi.blogspot.com

Filé de Peixe Gratinado com Espinafre

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Ingredientes:

  • 1 kg de filé de peixe (pescada ou linguado)
  • Sal e pimenta-do-reino
  • Suco de 2 limões
  • 1 maço de espinafre
  • Noz moscada ralada
  • 200 g de mussarela ralada
  • 1 pacote (50 g) de queijo parmesão ralado

Modo de Preparar:

  • Tempere o peixe com sal, pimenta-do-reino e o suco de limão.
  • Embrulhe os filés em papel-alumínio e leve ao forno quente (200°C), pré-aquecido, por 15 minutos.
  • Enquanto isso cozinhe o espinafre, escorra toda a água e pique bem miudinho.
  • Forre o fundo de uma fôrma refratária com o espinafre.
  • Polvilhe sal e noz-moscada ralada.
  • Retire o peixe do forno e arrume os filés sobre o espinafre (reserve o molho que se formou no papel-alumínio).
  • Cubra o peixe com a mussarela ralada e regue com o molho reservado.
  • Polvilhe por cima o queijo parmesão.
  • Leve ao forno quente para gratinar.

Fonte: http://nacozinhadagi.blogspot.com