Arquivo da categoria: Peixe

Salmão com Creme de Shimeji e Camarão

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Ingredientes:

  • 360 g filé de salmão.
  • 200 g de shimeji;
  • 1 colher (sopa) manteiga cortada em pedacinhos;
  • 2 colheres (sopa) de molho de soja;
  • 1 colher (sopa) de saquê;
  • 50 ml de creme de leite;
  • 30 g de camarão em cubos
  • Tempero pronto

Risoto de alho poró

  • 1 colher (sopa) de óleo
  • 1 colher (sopa) de margarina
  • 1 colher (sopa) de nirá
  • 2 alhos porós cortados em fatias
  • 2 xícaras (chá) de arroz lavado
  • 3 colheres (sopa) de queijo ralado.

Modo de Preparar:

  • Colocar o filé de salmão em um refratário para ser grelhado por 10min até ficar dourado.
  • Em uma panela, coloque margarina e acrescente o shimeji, saquê, molho de soja, camarão e creme de leite, até ficar um creme incorporado.
  • Servir com o risoto de alho poró.

Risoto de alho poró

  • Em uma panela, coloque margarina e acrescente o alho poró
  • Refogar por 2 minutos;
  • Reserve
  • Em outra panela, coloque o arroz e refogue com 1 caldo de frango se desejar, e deixe cozinhando até secar toda a água;
  • Desligue, misture o arroz à manteiga, o queijo e o alho poró refogado, mexendo com um garfo.
  • Servido com salmão recheado com creme de shimeji e tofu a dorê.

Fonte: Chef Fábio Brito – http://v5.tvgazeta.com.br

Hambúrguer de Peixe com Rúcula

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Ingredientes:

  • 1 maço de rúcula
  • Azeite de oliva ((para fritura)) a gosto
  • Sal e pimenta do reino a gosto
  • 200 g de aparas de filé de peixe branco
  • Cheiro verde a gosto
  • 1 ovo
  • 2 colheres (chá) de farinha de rosca

Modo de Preparar:

  • Triture as aparas de um peixe num processador ligeiramente e reserve.
  • Tempere as aparas já trituradas com sal e pimenta.
  • Pique o cheiro verde e acrescente eles já picados nas aparas.
  • Junte a clara de 1 ovo a essa mistura, mexa bem e acrescente as colheres de farinha de rosca.
  • Molde na forma de hambúrguer e reserve.
  • Frite o hambúrguer numa frigideira com óleo a 200°C até ficarem dourados de ambos os lados.
  • Na mesma frigideira refogue ligeiramente a rúcula e tempere com e pimenta.
  • Num prato, distribua a rúcula.
  • Num prato, distribua a rúcula em volta do hambúrguer e sirva-o acompanhado de um bom azeite.

Fonte: http://www.guiadaculinaria.com.br

Filé de Peixe Escalfado com Salada Verde e Batata

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Ingredientes:

  • 400 g de filé de peixe branco
  • Cheiro verde a gosto
  • Azeite de oliva extravirgem a gosto
  • Sal e pimenta do reino a gosto
  • 200 g de batata média cozida (com casca)
  • 2 pitadas de sal grosso (por batata)
  • Salada verde a gosto

Modo de Preparar:

  • Pique o cheiro verde e reserve
  • Cozinhe as batatas e reserve
  • Pegue um rolo de filme plástico e separe um pedaço para cada filé.
  • Numa panela ferva bastante água
  • Estique individualmente cada parte do filme que você reservou numa mesa;
  • Sobre ele salpique um pouco de cheiro verde, sal, pimenta e alguns fios de azeite; faça de modo a ficar uma camada com os ingredientes sobre o filme, com carinho, pois esse será seu almoço ou jantar.
  • Feita a camada, ajeite o filé sobre ela e agora faça novamente todo o esquema da camada sobre o peixe, porém ao contrário, regue a superfície do peixe com o azeite, tempere e finalize com mais cheiro verde
  • Embrulhe o filé todo no filme, todo mesmo, sem frestas ou furos no filme.
  • Se não se sentir seguro, após embrulhar, faça outra camada com o rolo do filme do filé
  • Repita essa operação para cada filé
  • Mergulhe cada embrulho individualmente na água fervente e deixe cozinha de 5 a10 minutos, conforme a espessura do filé.
  • Depois de cozido, remova o filme delicadamente para não desmontar o filé.
  • Dê um soquinho em cada batata cozida para amassá-las um pouquinho e salpique uma pitada de sal grosso sobre cada uma
  • Sirva o filé com a batata e salada verde

Fonte: http://www.guiadaculinaria.com.br

Filé de Peixe com Creme de Milho

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Ingredientes:

  • 500 g filé de anjo
  • 2 latas milho verde escorrido
  • 2 latas creme de leite sem soro
  • 2 tomates sem pele picados
  • 2 cebolas picada
  • 1 pimentão verde picado
  • 1 colher (sopa) de extrato de tomate
  • Fatias queijo prato ou mussarela

Modo de Preparar:

  • Corte o filé em cubos refogue juntamente com a cebola, tomate, pimentão e o extrato tomate até cozinhar.
  • Separadamente bata no liquidificador o milho verde com o creme de leite até obter um creme.
  • Untar uma forma e colocar o filé, por cima do mesmo o queijo e depois creme de milho continue alternando quando terminar colocar o queijo fatiado
  • Levar ao forno pré-aquecido até derreter e dourar o queijo.

Fonte: http://www.guiadaculinaria.com.br

Filé de Peixe 02

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Ingredientes:

  • 6 filés de peixe
  • 2 colheres (sopa) de margarina
  • 2 colheres (sopa) de coentro picado
  • 2 dentes de alho amassados
  • Sal e molho de pimenta a gosto

Modo de Preparar:

  • Coloque os filés de peixe um ao lado do outro em uma assadeira levemente untada com margarina.
  • À parte faça uma mistura com margarina, coentro, alho sal e molho de pimenta.
  • Espalhe sobre os filés e leve ao forno para assar.

Fonte: http://www.guiadaculinaria.com.br