Arquivo da categoria: Peixe

Peixe Nevado 02

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Peixe Nevado 02Ingredientes:

  • 400 g de filé de pescada
  • 1 cebola picada
  • 1 colher (chá) de azeite
  • 4 colheres (sopa) de purê de tomate
  • 1 pote de iogurte desnatado
  • 200 g de queijo fresco
  • 2 claras
  • 1 colher (sopa) de queijo parmesão ralado
  • Sal e salsinha picada a gosto

Modo de Preparar:

  • Refogue a cebola no azeite em uma panela e acrescente os filés de pescada, a salsinha e o sal.
  • Cozinhe por cinco minutos.
  • Adicione o purê de tomate, sem parar de mexer, até que o peixe comece a se desfazer.
  • Transfira para um refratário untado e reserve.
  • Bata no liquidificador o iogurte e o queijo fresco e reserve.
  • Bata as claras em neve e incorpore-as ao iogurte delicadamente e despeje sobre o peixe.
  • Polvilhe com o queijo ralado e leve ao forno até começar a dourar.

Fonte: Site Revista Ana Maria – http://mdemulher.abril.com.br

Peixe da Terra

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Peixe da TerraIngredientes:

  • 1 kg de filé de dourado
  • Suco de 1 limão
  • 500 g de batata cozida e amassada
  • 1 xícara (chá) de creme de leite
  • 1 colher (sopa) de queijo ralado
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 1 cebola ralada
  • 1 1/2 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • 2 xícaras (chá) de leite
  • 6 bananas em fatias fritas
  • 200 g de mussarela em fatias
  • Sal, pimenta-do-reino e noz-moscada a gosto,
  • Farinha de trigo para empanar
  • Óleo para fritar

Modo de Preparar:

  • Tempere o peixe com o sal, a pimenta e o suco de limão.
  • Empane com a farinha e frite em óleo. Reserve.
  • Misture as batatas com o creme de leite.
  • Junte o sal, o queijo ralado e metade da manteiga.
  • Leve ao fogo por cinco minutos. Reserve.

Molho branco:

  • Doure a cebola na manteiga restante.
  • Junte a farinha dissolvida no leite e leve ao fogo até engrossar.
  • Tempere com o sal e a noz-moscada. Reserve.

Montagem:

  • Em um refratário untado faça uma camada de purê de batata.
  • Cubra com o peixe e espalhe as bananas.
  • Faça uma camada com a mussarela e cubra com o molho branco.
  • Leve para gratinar.

Fonte: http://mdemulher.abril.com.br

Salmão com Salteado de Rúcula e Tomate

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Ingredientes:

Peixe:

  • 1 kg de filé de salmão sem pele
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • Suco de 1 limão
  • 2 dentes de alho amassados
  • 2 sachês de sazón vermelho
  • Óleo para untar a assadeira

Molho:

  • 3 tomates graúdos sem pele e sem sementes
  • 1/2 maço de rúcula devidamente  limpo  picado
  • 200 ml de azeite
  • Sal a gosto
  • Tomate-cereja para decorar (opcional)

Modo de Preparar:

  • Tempere o peixe com todos os temperos e deixe tomar gosto por 15 minutos.
  • Unte uma assadeira com óleo, arrume os filés e leve ao forno em temperatura média por aproximadamente 20 minutos.
  • Retire do forno arrume os filés em uma travessa. Reserve.
  • Em uma frigideira grande aqueça a metade do azeite, coloque o tomate picado e salteie rapidamente, junte a rúcula e o sal, torne a saltear, desligue o fogo, corrija o sal coloque o restante do azeite.
  • Espalhe esse molho por cima do salmão.
  • Sirva imediatamente.

Nota: para acompanhar esse peixe vai muito bem uma batata sauté, um arroz branco ou até mesmo um espaguete.

Fonte: http://vilamulher.terra.com.br

Filé de Peixe com Quinua, Limão e Sálvia

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Ingredientes:

  • 4 filés de peixe limpos
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • 750 ml de água
  • 300 g de quinua
  • Suco de 1 limão
  • 15 g de sálvia
  • 120 g de ervas finas
  • 1 colher (sobremesa) de azeite de oliva.

Modo de Preparar:

  • Coloque a quinua na água e deixe cozinhar por 10 minutos.
  • Tire do fogo e acrescente uma colher de sobremesa de azeite de oliva. Reserve.
  • Tempere os filés de peixe com sal, pimenta-do-reino; ervas e limão.
  • Deixe descansar por 20 minutos.
  • Coloque os filés em uma frigideira antiaderente e grelhe.
  • Em um prato arrume a quinua em baixo e coloque os peixes por cima, enfeite com sálvia.

Fonte: http://panelinha.ig.com.br

Salmão e Aspargos ao Molho Agridoce

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Salmão e Aspargos ao Molho AgridoceIngredientes:

  • 1 posta de salmão de 250 g
  • 1/2 limão grande
  • Sal a gosto
  • Tomilho ou alecrim
  • Azeite
  • Pimenta-do-reino
  • 25 ml de cachaça
  • 1 colher (sobremesa) de mostarda
  • 1 colher (sopa) de mel
  • 4 aspargos

Modo de Preparar:

  • Temperar o salmão com tomilho ou alecrim de sua preferência, sal a gosto, um bom fio de azeite, pimenta-do-reino a gosto e 1/2 limão grande.
  • Marinar por cerca de 20 minutos.
  • Colocá-lo em uma fôrma com papel-alumínio e fechar.
  • Levar ao forno preaquecido o salmão com 15 ml de cachaça por 20 minutos.
  • Depois, fazer uma mistura de 10 ml de cachaça, 1 colher (sopa) de mel e 1 colher (sopa) de mostarda.
  • Retirar do forno o salmão e pincelar com a mistura, voltar ao forno por mais 10 minutos.

Aspargos:

  • Lavar e cortar em tamanhos iguais, cozinhar em água fervente com sal por 3 minutos.
  • Montar o prato com o salmão e aspargos.
  • O molho que ficou no papel-alumínio despejar por cima.

Fonte: http://tudogostoso.uol.com.br