Arquivo da categoria: Peixe

Ceviche de Salmão com Shoyu, Abacate e Cebola Roxa

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Ingredientes:

  • 200 g de salmão
  • 300 ml de shoyu
  • 50 ml de suco de limão
  • 50 ml de suco de gengibre
  • 20 g de mel
  • 8 folhas de coentro
  • 60 g de abacate fatiado
  • 40 g de cebola roxa fatiada
  • 40 g de tomate-cereja

Modo de Preparar:

  • Misture o shoyu, o suco de limão, o mel e o suco de gengibre.
  • Deixe os filés de salmão marinando nesse molho por 2 horas.
  • Fatie os filés como se fosse sashimi e disponha no prato, intercalando com a cebola, o abacate, coentro e tomate-cereja.
  • Reduza a marinada até que fique um pouco espessa e deixe esfriar.
  • Jogue um pouco desse molho por cima e em volta das fatias.

Fonte: http://cybercook.terra.com.br

Namorado com Pesto de Rúcula

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Namorado com Pesto de RúculaIngredientes:

  • 250 g de folhas de rúcula picadas
  • 200 ml de óleo de oliva
  • 2 dentes de alho
  • 60 g de castanhas-do-pará
  • 60 g de queijo pecorino
  • 200 g de abobrinha italiana
  • 10 g de alho picado
  • 50 ml de óleo de oliva
  • Sal a gosto

Namorado:

  • 4 a 6 postas de namorado
  • Gotas de limão para temperar
  • Óleo de oliva para grelhar
  • Sal e pimenta-do-reino branca moída na hora a gosto

Acompanhamento: (opcional)

  • Ravioli com recheio de beterraba em molho de manteiga (ou outra massa de sua preferência)

Decoração:

  • Alcaparras

Modo de Preparar:

Pesto de rúcula:

  • Bata todos os ingredientes no liquidificador, até obter um molho homogêneo.

Namorado:

  • Tempere o peixe com limão, sal e pimenta e leve-o para grelhar por 2 minutos de cada lado.

Finalização:

  • Disponha as postas de peixe nos pratos.
  • Coloque o molho pesto, ou sirva-o separadamente.
  • Acompanhe, se quiser, com a massa e decore com as alcaparras.
  • Leve imediatamente à mesa.

Fonte: http://revistagosto.uol.com.br

Tilápia ao Taratur

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Tilápia ao TaraturIngredientes:

  • 1 caixa de palitos de tilápia, empanados, prontos para fritar, ou filés de tilápia separados em lascas, empanados
  • Óleo para fritar
  • 1/2 xícara (chá) de pasta de gergelim (tahine)
  • 1 dente de alho bem socado com 1 colher (chá) de sal
  • 2 colheres (sopa) de água
  • Suco de meio limão
  • Pimenta-síria a gosto

Modo de Preparar:

  • Coloque o óleo de gergelim em uma vasilha funda e junte a água;
  • Mexa bem com uma colher até que o creme fique mais branco;
  • Acrescente a pimenta (opcional), o sal com alho e o limão;
  • Mexa bem até obter uma mistura cremosa e lisa.

Nota: O molho Taratur é uma receita típica da região onde nasceram os apóstolos Pedro e Tiago, às margens do Mar da Galiléia. Consumido em todo o Oriente Médio, é especialmente servido como acompanhamento do falafel e desta receita, ou de qualquer outra à base de peixe, embora o molho combine com legumes cozidos, quibe frito e palitos de frango empanados.

Fonte: Programa Terra da Gente – http://www.terradagente.com.br

Salmão Assado Marinado na Laranja e Gengibre

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Cozinha Travessa & Luciano Araújo - Imagens TransformadasIngredientes:

  • 400 g de filé de salmão
  • Sal a gosto
  • Azeite de oliva
  • 1 pedaço médio de gengibre
  • 4 dentes de alho na casca e 2 picadinhos
  • 2 laranjas (só o caldo)
  • 8 aspargos
  • Salsinha e cebolinha a gosto

Modo de Preparar:

  • Numa travessa disponha o salmão em 2 postas e coloque sobre o peixe o caldo das laranjas e o gengibre picado em tirinhas e deixe marinar na geladeira por uns 20 minutos.
  • Depois, coloque um papel-manteiga numa assadeira mais funda e disponha as postas lado a lado.
  • Descarte o caldo de laranja, mas aproveite o gengibre picado colocando-os em cima do salmão.
  • Salpique um pouco de sal, os 2 dentes de alho picadinhos, a salsinha e a cebolinha e depois regue com azeite, um tanto bom.
  • Dispor os aspargos nas laterais da assadeira.
  • Coloque os dentes de alho com casca no meio e feche o papel-manteiga. Leve ao forno preaquecido 180°C e deixe assar por 30 a 40 minutos, depois abra o papel-manteiga e deixe mais uns 5 a 10 minutos.

Fonte: http://cozinhatravessa.com.br

Moqueca de Cação 07

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Moqueca de Cação 07Ingredientes:

  • Postas de cação temperadas
  • 3 tomates cortados em rodelas
  • 1 1/2 cebolas cortadas em rodelas não muito finas
  • 8 ou 9 dentes de alho com casca ligeiramente amassados
  • 1 1/2 pimentões verdes cortados em tiras
  • Galhos de coentro fresco a gosto
  • Galhos de manjericão fresco a gosto
  • Galhos de orégano fresco a gosto
  • Pimenta dedo-de-moça picada a gosto
  • 1 tablete de caldo de peixe esfarelado
  • 1/2 xícara (chá) de suco de tomate
  • 1/2 xícara (chá) de azeite de dendê
  • 1/2 xícara (chá) de leite de coco
  • 1/2 xícara (chá) de azeite doce
  • Sal a gosto
  • Para temperar o peixe:
  • 4 dentes de alho
  • Suco de 1 limão
  • Sal a gosto
  • Pimenta-do-reino branca moída

Montagem:

  • Rodelas de tomates (de 5 a 6 rodelas em cada camada)
  • Rodelas de cebola (de 3 a 4 rodelas em cada camada)
  • Rodelas de pimentão (de 4 a 5 rodelas cada camada)
  • Dentes de alho com casca (3 dentes em cada camada)
  • Galhos de manjericão, orégano e coentro (de 2 a 3 galhos de cada erva em cada camada)
  • Tablete de caldo de peixe esfarelado
  • Pimenta-dedo-de-moça (de 2 a 3 pedaços em cada camada)

Modo de Preparar:

  • Tempero do Peixe:
  • Amasse o alho, o limão, o sal e a pimenta.
  • Tempere as postas e deixe por 20 minutos.

Montagem:

  • Em panela de pedra coloque o cação.
  • Finalize com tomates, cebolas, pimentões, galhos de manjericão, orégano, coentro, pimenta e alho com casca.
  • Regue com 1/2 xícara (chá) de suco de tomates, de azeite de dendê, de leite de coco, de azeite doce e sal.
  • Leve ao fogo, com a panela tampada por 40 minutos.
  • Tire a tampa e deixe por mais 20 minutos.

Nota: No caso de panela de alumínio ou inox, o tempo de cozimento é de 20 a 25 minutos.
Fonte: http://tvg.globo.com