Salmão ao Pesto de Azeitonas

Salmão ao Pesto de AzeitonasIngredientes:

  • 600 g de filés de salmão
  • 1 xícara (chá) de azeite de oliva extra virgem
  • Sal a gosto
  • 1 xícara (chá) de azeitona verde picadinha
  • 2 tomates (sem pele e sementes) em cubinhos
  • 2 dentes de alho picadinhos
  • 1 colher (chá) de orégano
  • 3 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado grosso

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Badejo Gratinado

Badejo GratinadoIngredientes do Badejo Gratinado:

  • 3 batatas-inglesas
  • 1 cebola em tiras
  • 1 alho-poró em tiras
  • 2 colheres (sopa) de folhas de tomilho
  • 2 tomates sem semente em tiras
  • Azeite para refogar
  • 8 filés pequenos de badejo
  • Farinha de trigo para empanar
  • Óleo para fritar
  • 1 copo de requeijão cremoso light

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Atum com Agridoce de Repolho

Ingredientes do Atum com Agridoce de Repolho:

  • 1 kg de atum fresco em postas
  • 400 ml de azeite
  • 500 g de cebola (fatias finas)
  • 1 pacote de açafrão
  • 3 g de cúrcuma (tempero, parente do gengibre)
  • 6 galhos de tomilho
  • 6 folhas de louro
  • 20 g de alcaparra
  • 100 ml de vinho branco
  • 2 tabletes de caldo de peixe
  • 1 pitada de sal e pimenta-do-reino a gosto
  • 600 g de repolho roxo (fatias grossas)
  • 50 ml de azeite
  • 1 colher (café) de alho
  • 250 g de maçã verde laminada
  • 100 g de passas
  • 50 ml de vinagre
  • 1 pitada de açúcar e zimbro a gosto

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Linguado em Crosta de Parmesão

Linguado em Crosta de ParmesãoIngredientes:

  • 5 filés de linguado fresco
  • 150 g de manteiga derretida
  • 100 g de parmesão
  • 100 g de farinha de rosca
  • Raspas de limão Taiti a gosto
  • Raspa de limão-siciliano a gosto
  • Pimenta-do-reino a gosto
  • Sal a gosto
  • Tomilho a gosto

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Pescada Acompanhada de Risoto de Cenoura e Ervilhas

Ingredientes:

  • 2 filés de pescada branca
  • 100 g de arroz arbóreo
  • 50 g de ervilha
  • 1 cenoura picada
  • Quanto baste de caldo de peixe
  • 6 tomates picados, sem pele, sem sementes,
  • 2 dentes de alho
  • Quanto baste de salsão picado finamente
  • Quanto baste de sal
  • Quanto baste de azeite de oliva
  • 1 folha de louro

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