Ingredientes:

• 6 filés de pescada-branca temperados com sal, pimenta e suco de limão.
• 6 bolachas de água e sal
• 25 g de requeijão cremoso
• 25 g de amêndoas em lascas torradas
• 25 g de parmesão fresco ralado
• 3 colheres de alcaparras
• 2 colheres de manteiga
• 2 colheres de suco de limão

Arroz de açafrão:

• 1 xícara de arroz
• 1 colher [café] de açafrão
• Azeite, alho e cebola.

Modo de Preparar:

• Enrolar em um refratário os filés de peixe em espiral, prenda com um palito a ponta para não soltar, deixando um buraquinho no centro de cada um para colocar o recheio.

Recheio:

• Faça uma farofa, quebrando as bolachas e as amêndoas, (coloque dentro de um saco plástico e de batidinhas com a mão ou martelo de cozinha),
• Acrescente o requeijão e o parmesão, fazendo uma farofa, misture com as mãos até que fique com liga, divida em 6 porções e recheie o centro do peixe enroladinho, leve ao forno micro-ondas por 4 minutos em potência alta.
• Está pronto.

Molho:

• Derreta a manteiga, tire do forno micro-ondas e acrescente o suco de limão e bata bem, coloque as alcaparras e divida ente as espirais de peixe.
• Meu toque especial é servir com arroz de açafrão, pois dá um toque delicado e diferente a receita.

Arroz de açafrão:

• Frite o alho e a cebola no azeite acrescente o arroz, coloque 1 ½ xícaras de água deixe secar até que apareça os furinhos na panela, desligue deixe descansar por 2 horas ou mais com a panela tampada,
• Na hora de servir leve a panela novamente ao fogo e coloque água até cobrir novamente, deixe até secar, está pronto seu arroz de açafrão, soltinho e saboroso.

Fonte: http://cybercook.terra.com.br