Arquivo da categoria: Peixe

Rolinho de Linguado 01

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Ingredientes:

  • 500 g de filé de linguado
  • 200 g de camarões médios
  • 1 copo de creme de leite fresco
  • 1 cebola picada
  • 50 g de manteiga
  • 1 tomate picado
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • Salsa picada a gosto
  • Vinho branco a gosto

Modo de Preparar:

  • Limpe os camarões e reserve.
  • Lave bem as cascas e as cabeças.
  • Numa panela, derreta a manteiga e refogue a cebola.
  • Junte as cascas, as cabeças e o tomate picado.
  • Refogue em torno de 15 minutos.
  • Regue com um pouco de vinho branco e deixe evaporar por 2 minutos.
  • Acrescente água e ferva para apurar.
  • Em seguida, coloque o molho formado no liquidificador e bata.
  • Retorne à panela, passando pela peneira.
  • Deixe o caldo reduzir alguns minutos e junte o creme de leite.
  • Misture e ferva mais um pouco.
  • Tempere o peixe com sal a gosto.
  • Recheie cada filé com 1 camarão (também temperado com sal a gosto).
  • Enrole e prenda com palito de dente.
  • Numa frigideira, derreta um pouco de manteiga.
  • Faça um corte no meio dos camarões restantes, sem separar totalmente.
  • Grelhe-os na frigideira com manteiga juntamente com os rolinhos, dourando-os levemente de todos os lados.
  • Regue com o caldo reduzido e tampe a frigideira.
  • Espere o peixe cozinhar e o molho encorpar levemente.
  • Sirva em seguida regando com o molho.
  • Acompanhe com legumes torneados cozidos e polvilhe salsa picada.

Fonte: http://cybercook.com.br

Rolinho de Linguado com Legumes

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Ingredientes:

  • 1 kg de linguado em filés
  • Quanto baste de cebolinha verde
  • 1 colher (sopa) de margarina
  • 500 ml de caldo de galinha
  • 1 cenoura
  • 1 batata
  • Quanto baste de vagem
  • Quanto baste de sal
  • Quanto baste de farinha de trigo
  • Quanto baste de salsinha

Modo de Preparar:

  • Tempere o peixe com o sal, a pimenta-do-reino e passe na farinha de trigo.
  • Enrole e prenda com palitos ou com a cebolinha.
  • Faça um caldo de galinha.
  • Corte a cenoura, as batata e as vagens todos em quadradinhos pequenos e coloque tudo para cozinhar no caldo de galinha.
  • Aqueça a margarina, grelhe o peixe e junte uma pitada de farinha de trigo na frigideira.
  • Entre com os legumes já cozidos, tempere-os com salsinha e sirva.

Fonte: http://cybercook.com.br

Rolinho Delicioso de Linguado, Queijo e Camarão

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Ingredientes:

  • 1 kg de filés de linguado pouco espessos
  • 400 g de camarões médios
  • 500 g de queijo prato fatiado
  • Cebola picada a gosto
  • Sal, alho e vinagre branco a gosto,
  • Tomates sem peles e sementes a gosto
  • 1 colher (sopa) rasa de colorau
  • Cebolinha e coentro, bem picados,
  • Amido de milho o suficiente
  • Ovos, farinha de rosca e óleo para fritar.

Modo de Preparar:

  • Tempere os filés com sal, alho amassado e vinagre branco. Reserve.
  • Retire as cascas e limpe os camarões. Reserve.
  • Lave muito bem as cascas e leve ao fogo com um pouco de água.
  • Ferva durante cerca de 5 minutos, coe e reserve o caldo.
  • Faça um refogado com a cebola, os tomates, o colorau, sal, cebolinha e coentro.
  • Coloque o caldo reservado e ferva até formar um molho ralo.
  • Junte os camarões e cozinhe por cerca de 6 minutos após ferver.
  • Junte o amido de milho e engrosse o molho de camarões (deve ficar bem grosso).
  • Retire os filés do tempero e seque-os com cuidado.
  • Abra cada filé, forre com uma fatia de queijo, coloque um pouco do recheio de camarão e enrole como rocambole e feche com palitos.
  • Passe nos ovos batidos e na farinha de rosca e frite em bastante óleo, de modo que os rolinhos fiquem imersos, para cozinharem por dentro.
  • É excelente para servir tanto como aperitivo, como para uma refeição, acompanhado de arroz (branco, com brócolis, com amêndoas ), purê de batatas ou saladas.

Fonte: http://cybercook.com.br

Rolo de Linguado com Presunto

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Ingredientes:

  • 4 linguados médios
  • 8 fatias finas de presunto
  • 1 xícara de cogumelos laminados
  • ½ pimentão vermelho
  • 1 copo de vinho branco
  • 2 dentes de alho
  • 3 colheres [sopa] de manteiga
  • Sumo de 1 limão
  • Sal e pimenta q.b.

Modo de Preparar:

  • Lavam-se os linguados com bastante água corrente.
  • Utilizando uma faca bem afiada, abre-se cada um ao longo da espinha central e separam-se em filetes.
  • Sobre cada filete coloca-se uma fatia de presunto e enrolam-se, deixando o presunto no lado interior.
  • Prendem-se com um palito e tempera-se com o sumo de limão e os alhos bem picadinhos.
  • Numa frigideira derrete-se a manteiga e fritam–se os rolinhos de linguado em lume brando.
  • Retiram-se, mantendo-os quentes.
  • Ao molho que ficou na frigideira adiciona-se o vinho, os pimentões em cubinhos e os cogumelos. Salteia-se rapidamente e tempera-se com sal e pimenta.
  • Deita-se o molho sobre os rolos de linguado e serve-se de imediato.

Fonte: http://cybercook.com.br – Portugal

Salmão Assado com Batatas

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Salmão Assado com BatatasIngredientes:

  • 1 salmão de 2 kg
  • 2 limões grandes
  • 6 dentes de alho espremido (eram pequeno)
  • ¼ de pimentão picado
  • Azeitonas sem caroço cortadas em rodelas
  • Azeite a gosto
  • Sal a gosto
  • 2 cebolas cortadas em rodelas e meia cebola picada
  • Salsa ou orégano
  • 5 batatas cortadas em rodelas grossas

Modo de Preparar:

  • Abrir o salmão no meio, tirar as vísceras, a cabeça, o rabo e separar um dos lados (reserve o outro lado para outra receita que desejar)
  • Coloque o salmão com a pele para baixo numa assadeira forrada com papel-alumínio.
  • Esprema 1 limão com uma colher [sopa] de sal não muito cheia e jogue esta mistura por toda a carne do peixe, deixe coberto com papel-alumínio na geladeira para evitar moscas.
  • Coloque as batatas para cozinhar com água e uma colher de chá de sal, retire antes de estar mole, pois vai ao forno depois.

Molho:

  • Misture bem numa tigela o alho, ½ cebola picada, ¼ de pimentão picado, o sal, 1 limão e uma xícara cheia de azeite, o suficiente para cobrir todo o peixe.
  • Retire o peixe da assadeira, coloque provisoriamente em outra travessa.
  • Coloque as batatas semi-cozidas até cobrir uma área igual ao tamanho do peixe ou maior.
  • Regue com bastante azeite e jogue salsa a gosto por cima, se preferir, pode ser orégano.
  • Coloque o peixe em cima das batatas com a pele pra baixo.
  • Coloque o molho por toda carne do peixe e em seguida jogue as rodelas de cebola e azeitona por cima.
  • Cubra toda a assadeira com papel-alumínio.
  • Coloque no forno preaquecido por cerca de 30 minutos na temperatura em torno de 240ºC.
  • Após este tempo, retire com cuidado a assadeira, tire o papel-alumínio de cima e deixe por mais uns 20 a 25 minutos até ficar dourado (se passar muito pode ficar ressecado).
  • Retire e sirva com salada, arroz e neste caso com creme de abóbora (opcional).

Fonte: http://www.tudogostoso.com.br