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Moqueca de Cação ao Perfume de Macadâmia

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Moqueca de Cação ao Perfume de MacadâmiaIngredientes da Moqueca de Cação ao Perfume de Macadâmia:

  • 500 g de cação em postas
  • 2 tomates em rodelas
  • 2 cebolas em rodelas
  • 1 dente de alho picado
  • Suco de 1 limão
  • 100 ml de óleo de macadâmia
  • 50 g de extrato de tomate
  • Coentro picado a gosto
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto

Pirão:

  • 100 g de farinha de mandioca
  • Caldo da moqueca

Modo de Preparar a Moqueca de Cação ao Perfume de Macadâmia:

  • Faça uma marinada com o cação, o suco de limão, o sal e a pimenta-do-reino e deixe descansar na geladeira por 30 minutos.
  • Em uma panela de barro, coloque metade do óleo de macadâmia, acrescente o alho picado, metade do tomate, metade da cebola, coentro picado e o extrato de tomate.
  • Faça uma camada com as postas de cação.
  • Sobre o cação, disponha o restante do tomate, da cebola e tempere com mais coentro.
  • Se necessário, tempere com sal e pimenta-do-reino.
  • Regue com o restante do óleo de macadâmia e leve ao fogo baixo por 20 minutos.

Pirão:

  • Retire um pouco do caldo formado durante o preparo da moqueca e transfira para outra panela.
  • Em fogo baixo, adicione a farinha de mandioca aos poucos, mexendo sempre para que não forme grumos.
  • Cozinhe em torno de 10 minutos até adquirir a consistência de um creme mais espesso.
  • Se necessário, tempere com sal e pimenta-do-reino.
  • Sirva a moqueca e o pirão com arroz branco.

Fonte: http://www.comidaereceitas.com.br

Cação com Molho de Nozes

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Ingredientes:

  • 800 g de cação em postas
  • 9 nozes passadas no processador
  • 2 colheres (sopa) de salsinha picada
  • 3 dentes de alho socados
  • 2 colheres (sopa) de vinagre de vinho branco
  • 1 xícara (chá) de azeite
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Cozinhe o cação em água com sal por cerca de 20 minutos.
  • Aqueça o azeite e refogue o alho e a salsinha.
  • Junte as nozes e o vinagre e deixe cozinhar por 2 minutos.
  • Transfira o peixe para uma travessa, regue com o molho e sirva em seguida.

Fonte: http://www.comidaereceitas.com.br

Caldeirada de Cação ao Leite de Coco

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Ingredientes da Caldeirada de Cação ao Leite de Coco:

  • 5 postas de cação
  • 1 limão
  • 100 ml de azeite extravirgem
  • 100 g de cebola cortada em rodelas finas
  • 100 g de pimentão verde cortado em rodelas finas
  • 100 g de pimentão vermelho cortado em rodelas finas
  • 100 g de pimentão amarelo cortado em rodelas finas
  • 200 g de tomate maduro cortado em rodelas
  • 5 g de alho finamente picado
  • 200 ml de leite de coco
  • Sal refinado
  • Pimenta-do-reino moída na hora
  • Cebolinha picada
  • Coentro ou salsinha picado
  • 10 ml de óleo extravirgem de macadâmia

Modo de Preparar a Caldeirada de Cação ao Leite de Coco:

  • Tempere as postas de cação com o suco de limão, sal e pimenta-do-reino.
  • Reserve.
  • Aqueça uma panela funda em fogo baixo, acrescente o azeite e refogue a cebola, os pimentões e o alho, e refogue até que estejam macios.
  • Adicione o tomate, o cação temperado e o leite de coco.
  • Corrija o sal e a pimenta, tampe a panela e não mexer mais na preparação para que o peixe não despedace.
  • Cozinhe em torno de 10 minutos ou até que o peixe esteja macio e começando a soltar do osso.
  • Desligue o fogo e finalize com a cebolinha, o coentro ou a salsinha, e o óleo de macadâmia.
  • Sirva com arroz (branco, integral ou jasmim) e uma farofinha de banana.

Fonte: http://www.comidaereceitas.com.br

Cação Dourado

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Ingredientes:

  • 1 kg de postas de cação cortadas em cubos grandes
  • 2 sachês de HONDASHI®
  • 1 clara de ovo
  • 1 xícara (chá) de amido de milho
  • 1 xícara (chá) de azeite de oliva (200 ml)
  • 250 g de ervilha-torta cortada ao meio
  • 1 xícara (chá) de cogumelos frescos, em lâminas (60 g)
  • 3 colheres (sopa) de shoyu
  • 1 xícara (chá) de água (200 ml)

Modo de Preparar:

  • Em uma tigela grande, coloque o peixe, tempere com 1 sachê de HONDASHI® e deixe tomar gosto por 20 minutos.
  • Passe os cubos de peixe pela clara previamente batida com 1 colher (sopa) de água e, em seguida, pelo amido de milho, reservando 1 colher (sopa) para o molho.
  • Em uma frigideira grande, aqueça metade do azeite em fogo alto e frite o peixe, aos poucos, por 5 minutos, ou até dourar por todos os lados, repondo o azeite quando necessário. Escorra e reserve aquecido.
  • Na mesma frigideira, coloque a ervilha-torta e refogue por 3 minutos.
  • Junte os cogumelos e refogue por mais 1 minuto.
  • Acrescente o shoyu previamente misturado ao amido de milho restante, a água, o outro sachê de HONDASHI® e o peixe, e cozinhe por 1 minuto, mexendo delicadamente, ou até encorpar.
  • Retire do fogo e sirva em seguida.

Dica: Para não desmanchar o peixe, não mexa muito na panela durante o cozimento.

Fonte: http://www.comidaereceitas.com.br

Rolinho de Linguado 02

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 Ingredientes:

  • 4 filés de linguado
  • Quanto baste de sal

Recheio:

  • 1 cenoura
  • 1 abobrinha
  • 1 fatia de pão integral
  • 1 colher (chá) de azeite
  • 2 colheres (chá) de alcaparra

Cobertura:

  • 1 colher (chá) de azeite para pincelar
  • 1 limão
  • 2 colheres (sopa) de gergelim branco

Modo de Preparar:

  • Tempere o peixe com o sal.
  • Corte a cenoura e a abobrinha em tiras finas.
  • Esfarele o pão e coloque em uma frigideira com o azeite.
  • Mexa e adicione a alcaparra.
  • Coloque sobre os filés, junto com as cenouras e as abobrinhas.
  • Enrole e prenda, com palito.
  • Misture o azeite com o suco de limão e pincele os filés.
  • Salpique as sementes de gergelim.
  • Coloque em um refratário e cubra com papel-alumínio.
  • Leve ao forno médio em torno de 15 minutos.
  • Retire o papel e deixe dourar.

Fonte: http://cybercook.com.br