Arquivo da categoria: Peixe

Linguado com Molho de Mostarda

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Ingredientes:

  • 4 filés de linguado pequenos
  • 6 colheres (sopa) de vinho branco seco
  • 1 colher (sopa) de suco de limão
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • 4 colheres (sopa) de creme de leite fresco
  • 2 gemas
  • 2 colheres (chá) de mostarda
  • 2 colheres (chá) de alcaparras
  • Salsinha para decorar

Modo de Preparar:

  • Preaqueça o forno em temperatura média (180ºC).
  • Enrole os filés e arrume-os lado a lado em uma fôrma refratária pequena.
  • Misture o vinho e o suco de limão e tempere a gosto com sal e pimenta.
  • Respingue sobre os filés.
  • Cubra com papel-alumínio e asse no forno até ficar macio.
  • Retire os filés e coloque em uma travessa aquecida.
  • Cubra com papel-alumínio e mantenha quente no forno desligado.
  • Coloque o líquido que restou na forma em uma panela e leve ao fogo para ferver.
  • À parte, misture o creme, as gemas e a mostarda.
  • Junte um pouco do líquido quente e mexa bem.
  • Adicione lentamente o líquido da vasilha ao líquido quente restante na panela, mexendo bem com uma colher de pau.
  • Continue mexendo e cozinhando lentamente até o molho engrossar.
  • Não deixe ferver.
  • Adicione as alcaparras e verifique o tempero.
  • Despeje o molho sobre os filés e sirva imediatamente, decorado com raminhos de salsinha.

Fonte: http://www.comidaereceitas.com.br

Peixe Desfiado Gratinado com Amaranto

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Peixe Desfiado Gratinado com AmarantoIngredientes:

  • 500 g de cação em posta
  • 3 colheres (sopa) de suco de limão
  • Sal e pimenta a gosto
  • 4 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • 3 dentes de alho picados
  • 1 cebola ralada
  • 1 cenoura média ralada
  • 2 colheres (sopa) de Amaranto em Flocos
  • 50 g de queijo ralado
  • 1 copo de requeijão cremoso light
  • 1 caixinha de creme de leite light
  • Amaranto para polvilhar

Modo de Preparar:

  • Tempere o peixe com o suco de limão, o sal e a pimenta.
  • Deixe descansar por meia hora na geladeira.
  • Refogue no azeite de oliva, o alho e a cebola.
  • Acrescente o peixe e refogue por mais 10 minutos.
  • Junte a cenoura e refogue por mais 5 minutos até que o peixe comece a desfiar.
  • Retire do fogo e acrescente o requeijão, o creme de leite e o Amaranto em Flocos e misture bem.
  • Prove e ajuste o tempero se preciso.
  • Transfira para um refratário médio untado; ou vários refratários menores untados.
  • Polvilhe com o queijo ralado e o Amaranto em Flocos.
  • Leve ao forno para gratinar

Fonte: Vitalin – http://tudogostoso.uol.com.br (foto: Tudo Gostoso)

Filé de Linguado ao Molho de Camarão 02

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Filé de Linguado ao Molho de Camarão 02Ingredientes:

  • 3 filés de linguado (900 g)
  • Suco de 1 limão
  • 1 sachê de HONDASHI®
  • ½ colher (sopa) de sal
  • 1 xícara (chá) de fubá

Molho:

  • 2 colheres (sopa) de óleo
  • 5 dentes de alho picados
  • 1 cebola média picada
  • 1 xícara (chá) de molho de tomate
  • 500 g de camarões limpos
  • 1 sachê de HONDASHI®
  • 2 colheres (sopa) de cheiro-verde picado

Modo de Preparar:

  • Em um recipiente grande, coloque os filés de peixe, o suco de limão, o HONDASHI e o sal, e deixe marinar por 1 hora.
  • Envolva os filés no fubá e reserve.

Molho:

  • Em uma panela média, coloque o óleo e leve ao fogo alto para aquecer.
  • Junte o alho e a cebola e refogue por 3 minutos ou até ficar transparente.
  • Acrescente o molho de tomate, os camarões e o HONDASHI, abaixe o fogo e deixe cozinhar, com a panela semitampada, por 10 minutos.
  • Adicione o cheiro-verde, misture bem e retire do fogo.
  • Reserve aquecido.
  • Em uma frigideira média, coloque 1 colher (sopa) de óleo e leve ao fogo alto para aquecer.
  • Junte um filé de linguado e frite por 2 minutos de cada lado, ou até que doure uniformemente.
  • Frite os filés restantes, repondo o óleo sempre que necessário.
  • Transfira-os para um prato de servir, regue com o molho de camarões e sirva em seguida.

Fonte: http://www.comidaereceitas.com.br (foto: Comida e Receitas)

Peixe Assado 08

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Peixe Assado 08Ingredientes:

  • 1 carpa grande de 4 kg
  • Óleo de oliva
  • 1 lata de azeitonas
  • 1 lata de champignons
  • 1 pimentão
  • Salsinha
  • Sal
  • Limão
  • 1 cebola
  • 3 dentes de alho
  • 1 tomate

Modo de Preparar:

  • O peixe deve ser preparado algumas horas antes de ser assado para que o tempero pegue bem na carne (de preferência no dia anterior).
  • Corte o rabo e a cabeça do peixe, não se preocupe com o resto (barbatanas, escamas e couro), limpe bem por dentro.
  • Corte os dois lados da espinha (para quebrar as costelas fazendo com que ele fique aberto de costa para baixo na fôrma).
  • Corte também a parte do rabo, abrindo essa parte para o tempero chegar até toda carne.
  • Pique todos os ingredientes e misture bem, ponha um pouco de óleo de oliva.
  • Coloque papel-alumínio na fôrma que usará para assar e deite o peixe de costas para baixo.
  • Tempere com sal a gosto e bastante limão, salpique salsinha em todo o peixe e só agora vire o resto dos ingredientes picados.
  • Feche o peixe e enrole o papel-alumínio e deixe descansar, por algumas horas.
  • Leve ao forno por 1 hora retire do forno, desenrole o papel-alumínio e coloque novamente no forno, desta vez o peixe aberto, de barriga para cima com os temperos por cima.

Fonte: Maurício Ferreira – http://tudogostoso.uol.com.br (foto: Tudo Gostoso)

Filé de Atum ao Molho de Vinho

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Ingredientes:

  • 4 filés de atum fresco (150 g)
  • Sal a gosto
  • Suco de 2 limões
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • 1 cebola grande cortada em rodelas
  • 2 tomates sem pele e sem sementes picados
  • 1 pitada de colorau
  • 1 xícara (chá) de caldo de carne
  • 1 xícara (chá) de vinho branco seco

Modo de Preparar:

  • Tempere o peixe com o sal e o limão e deixe macerar por 30 minutos.
  • Derreta a manteiga numa frigideira grande, de borda alta, e refogue ligeiramente a cebola.
  • Acrescente o tomate, o colorau e o caldo de carne e deixe ferver por 5 minutos em fogo baixo.
  • Coloque os filés de atum na frigideira e regue com o vinho.
  • Tampe e deixe cozinhar por cerca de 30 minutos.
  • Se necessário, acrescente água para o molho não secar.
  • Sirva em seguida.

Fonte: Alice Freitas – http://www.comidaereceitas.com.br