Ingredientes do Filé de Badejo ao Molho de Camarões à Baiana:
- 1 kg de filés de badejo
- Água, limões e leite de vaca para a limpeza dos filés;
Tempero:
- 1 colher [sobremesa] de sal
- 1 colher [café] de pimenta-branca em pó
- ¼ de xícara [chá] de coentro picado
- 3 colheres [sopa] de azeite de oliva
Para empanar:
- Farinha de trigo
- Ovos batidos (como para omelete)
Para fritar:
- Óleo quente
Para o molho de camarões à baiana:
- 2 xícaras [chá] de molho de tomates
- ½ xícara [chá] de leite de coco
- ¼ de xícara [chá] de azeite de dendê
- 1 colher [sopa] de farinha de castanha-de-caju
- 1 colher [sopa] de farinha de amendoins torrados
- ½ kg de camarões frescos, limpos e temperados (use para o tempero, os mesmos ingredientes usados no peixe).