Filé de Badejo com Molho de Tomate e Escarola

Filé de Badejo com Molho de Tomate e EscarolaIngredientes do Filé de Badejo com Molho de Tomate e Escarola:

  • 2 filés de badejo temperados com sal e lemon pepper
  • 2 tomates
  • 2 colheres [sopa] de azeitonas pretas picadas e sem caroços
  • 4 dentes de alho
  • 3 colheres [sopa] de azeite extravirgem
  • 2 punhados de escarola fatiada
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto

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Filé de Peixe ao Creme de Palmito

Filé de Peixe ao Creme de PalmitoIngredientes do Filé de Peixe ao Creme de Palmito:

  • 8 filés de pescada-branca
  • 2 colheres (sopa) de shoyu
  • Suco de 1 limão
  • 2 dentes de alho amassados
  • 1 fio de óleo para untar o refratário
  • ½ copo de vinho branco

Creme de Palmito:

  • 1 cebola ralada
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 1 colher (sopa) de farinha de trigo
  • 2 xícaras (chá) de leite
  • 1 vidro de palmito picado
  • Queijo ralado

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Filé de Atum Marinado em Azeite de Especiarias e Tangerina

Ingredientes do Filé de Atum Marinado em Azeite de Especiarias e Tangerina:

  • 4 filés de atum vermelho (200 g cada)
  • 100 ml de azeite extravirgem
  • 1 anis-estrelado
  • 3 sementes de cardamomo
  • 1 canela em pau
  • ½ colher [café] de semente de erva-doce
  • ½ colher [café] de semente de cominho
  • 400 ml de suco de tangerina
  • 250 g de aspargos frescos
  • 120 g de queijo de coalho
  • 100 ml de melaço de cana

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