Linguado ao Molho de Maracujá 05

Ingredientes:

  • 4 filés de linguado
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • 3 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • Óleo para fritar

Molho:

  • 2 colheres (sopa) margarina ou manteiga
  • 2 colheres (sopa) de cebola picada
  • 1 colher (sopa) de farinha de trigo
  • Polpa de 1 maracujá
  • 1 caixa de creme de leite (200 g)
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto

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Linguado com Molho de Limão-Siciliano e Cogumelos Grelhados

Ingredientes do Linguado com Molho de Limão-Siciliano e Cogumelos Grelhados:

Linguado:

  • 6 filés de linguado de 180 a 200 g cada
  • Raspas de limão-siciliano para decorar

Molho:

  • Suco de 2 limões-sicilianos
  • 500 ml de creme de leite fresco
  • 100 g de manteiga gelada
  • Sal a gosto
  • Pimenta-branca moída a gosto

Cogumelos:

  • 3 xícaras de cogumelos variados (paris fatiado, shiitake fatiado, shimeji)
  • 5 colheres [sopa] de azeite de oliva
  • Sal a gosto
  • Cebolete picada

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Filé de Cação ao Molho Branco e Molho de Camarão

Ingredientes do Filé de Cação ao Molho Branco e Molho de Camarão:

  • 1,2 kg de filé de cação
  • 1 colher (sopa) de azeite extravirgem
  • 2 dentes de alho amassados
  • 1 cebola grande picada
  • 2 tomates maduros sem pele
  • ½ pimentão verde
  • ½ pimentão vermelho
  • ½ pimentão amarelo
  • 1 caixinha de molho de tomate
  • Sal a gosto
  • Coentro, salsa e cebolinha a gosto;
  • 1 colher (sopa) de açúcar

Molho branco:

  • 3 colheres (sopa) de manteiga
  • 4 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • 1 litro de leite quente
  • 1 caixinha de requeijão cremoso
  • Hortelã, salsa e coentro a gosto;

Molho de camarão:

  • 1,2 kg de camarão médio
  • 4 colheres (sopa) de azeite extravirgem
  • 3 dentes de alho
  • 1 colher (café) de molho de tomate
  • Coentro, salsa e cebolinha a gosto;
  • Sal a gosto
  • Açafrão a gosto

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Linguado com Maracujá 03

Ingredientes:

  • 1 kg de linguado (5 filés)
  • 200 g de farinha de trigo
  • 100 g de manteiga
  • 100 ml de azeite
  • 2 xícaras de suco de maracujá concentrado
  • 2 colheres (chá) de açúcar
  • 1 maço de rúculas
  • 1 pé de alface
  • Polpa de 2 maracujás com sementes
  • 1 pitada de sal e pimenta-do-reino a gosto

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