Arquivo da categoria: Peixe

Peixada Toda Gostosa

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Peixada Toda GostosaIngredientes:

  • 1 kg de postas de dourado
  • 3 tomates vermelhos
  • 1 cebola grande
  • 6 batatas médias
  • 3 cenouras grandes
  • 1 pimentão verde
  • 1 pimentão amarelo
  • 1 pimentão vermelho
  • 1 cabeça de alho (ou a gosto)
  • 100 ml de azeite extravirgem
  • Manjericão fresco a gosto
  • Alecrim fresco a gosto
  • Pimenta-do-reino a gosto
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Descasque as batatas e corte-as em cubos e separe.
  • Descasque as cenouras e corte-as em rodelas e separe.
  • Corte os tomates em rodelas e separe.
  • Corte as cebolas em rodelas e separe.
  • Pique o alecrim e separe.
  • Abra apenas a tampa do pimentão e limpe-o por dentro, para que ao cortá-lo, eles fiquem em rodelas e separe.
  • Corte o todo o alho e forre o fundo da panela com um pouco de azeite.
  • Coloque uma camada de batatas e cenouras.
  • Coloque a camada seguinte com as postas de peixe.
  • Coloque uma camada de tomates e cebolas.
  • Coloque uma camada de pimentão verde, pimentão amarelo, pimentão vermelho e cubra com um pouco de azeite, alecrim, pimenta-do-reino e sal.
  • Coloque mais uma camada de batatas, cenouras, tomates, cebolas, pimentão verde, pimentão amarelo e pimentão vermelho.
  • Cubra com o restante do azeite, o alecrim, pimenta-do-reino e sal.
  • Tampe a panela e leve ao fogo baixo.
  • Dependendo do peixe, não é necessário acrescentar água, já que além do tomate o próprio peixe libera água que fará o cozimento.
  • Caso você opte, acrescente cerca de 200 ml de água.
  • Aguarde por aproximadamente 45 minutos a 1 hora, já que esse tempo pode variar de fogão para fogão, e veja se o peixe está bem cozido.
  • Após desligar o fogo, coloque folhas de manjericão a gosto.
  • O prato fica delicioso acompanhado de pirão, arroz branco e o vinho de sua preferência.
  • Nota: Fazer em panela de barro, ou se preferir faça em qualquer outra panela grande.

Fonte: http://www.tudogostoso.com.br (foto: Tudo Gostoso)

Badejo com Molho Belle Meunière

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Ingredientes:

  • 1 kg de badejo em pedaços temperados com sal, limão e pimenta-do-reino.

Molho Belle Meunière

  • 1 colher (sopa) bem cheia de alho-poró
  • 2 tomates cortados em cubos (sem peles e sementes)
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 2 colheres (sopa) de salsinha picada
  • 50 g de alcaparras
  • 150 g de cogumelos Paris
  • Sal a gosto
  • 500 g de camarões

Modo de Preparar:

  • Numa panela, frite na manteiga o alho-poró, os cogumelos, as alcaparras e refogue por alguns minutinhos.
  • Coloque os tomates, a salsinha, o sal e os camarões por mais 5 minutinhos.
  • Ponha esse molho por cima do peixe.

Peixe:

  • Forre uma fôrma refratária com azeite de oliva e ponha os pedaços de badejo um ao lado do outro.
  • Por cima coloque o molho Belle Meunière e um pouco mais de azeite.
  • Asse em forno médio por mais ou menos 30 minutinhos.

Fonte: http://www.receitasdecomida.com.br (foto: Receitas de Comida)

Filé de Pescada ao Molho de Maracujá

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Ingredientes:

Filé de Pescada:

  • 1 kg de filé de pescada-branca
  • 2 limões
  • Pimenta-do-reino branca moída
  • Sal a gosto
  • 1 cálice de vinho branco seco
  • ½ kg de farinha de trigo
  • 2 tabletes pequenos de manteiga
  • 1 l de álcool

Molho de Maracujá:

  • 1 lata de creme de leite com soro
  • 1 copo americano de suco de maracujá
  • 2 polpas de maracujá
  • 2 pitadas de sal
  • 1 ½ copo açúcar
  • 1 copo de leite
  • Manjericão a gosto

Modo de Preparar:

Filé de Pescada:

  • Pegar o filé e passar no álcool e no limão.
  • Tempere com sal e pimenta, passe na farinha e frite no óleo quente.
  • Quando for virar os filés, vá despejando o vinho aos poucos para flambar; coloque no prato e em seguida o molho de maracujá.

Molho de Maracujá:

  • Coloque os ingredientes numa panela, mexer bem até virar um creme, depois leve ao fogo por 7 minutos, sempre mexendo.

Fonte: Cacá Siqueira – http://www.cybercook.com.br

Filé de Pescada ao Molho 02

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Ingredientes:

  • 1 kg de filé de pescada-branca
  • 1 lata de creme de leite
  • 1 lata de molho de tomate
  • 1 copo de requeijão
  • Sal
  • Limão

Modo de Preparar:

  • Tempere o filé de peixe com sal e limão, arrume na travessa.
  • Misture os ingredientes das 3 latas, vai ficar um creme rosado.
  • Espalhe por cima do peixe, leve ao forno, quando espetar o garfo e ver que está macio pode tirar, não deixe o molho ficar ressecado.
  • Sirva com arroz branco e batata palha.

Fonte: http://www.tudogostoso.com.br

Filé de Pescada ao Molho de Camarão 05

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Ingredientes:

  • 250 g de filés de pescada-branca
  • Suco de ½ limão
  • Sal a gosto
  • 1 dente de alho amassado
  • ¼ de xícara (chá) de azeite

Molho de camarão:

  • 100 g de camarões grandes limpos e sem cabeça
  • ¼ de xícara (chá) de azeite
  • 1 dente de alho amassado
  • 1 cebola pequena picada
  • 1 tomate grande sem pele picado
  • ¼ de xícara (chá) de leite de coco
  • 1 colher (sopa) de amido de molho
  • 2 colheres (sopa) de creme de leite
  • 2 colheres (sopa) de salsinha picada

Modo de Preparar:

  • Em uma vasilha grande, coloque o suco de limão, o sal e o alho.
  • Deixe os filés nesse tempero por 10 minutos.
  • Leve o peixe para fritar em uma frigideira aquecida com o azeite.
  • Frite dos dois lados.
  • Arrume os filés em uma travessa.
  • Reserve.

Molho de camarão:

  • Aqueça o azeite em uma panela.
  • Junte o alho, a cebola e o tomate e mexa até dourar.
  • Adicione os camarões e deixe refogar.
  • Acrescente o leite de coco e o amido de milho.
  • Deixe ferver.
  • Junte o creme de leite e a salsinha picada.
  • Coloque o molho sobre o peixe e sirva.

Fonte: http://www.comidaereceitas.com.br