Arquivo da categoria: Peixe

Peixada com Pirão

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Ingredientes:

  • 4 kg de postas de robalo
  • Sal e pimenta a gosto
  • Suco de limão
  • 3 l de água
  • 3 cebolas picadas
  •  3 pimentões picados
  • 3 ramos de coentro
  • 4 tomates cortados em cubinhos
  • 1/3 de xícara (chá) de azeite de oliva
  • 1 colher (sopa) de extrato de tomate
  • 10 ovos cozidos
  • 2 xícaras (chá) de farinha de mandioca
  • 2 l de caldo de peixe

Modo de Preparar:

  • Tempere o peixe com sal, pimenta-do-reino e o suco de limão.
  • Reserve.
  • Numa panela, coloque a água com as cebolas, os pimentões, o coentro, os tomates, o azeite, e o extrato de tomate.
  • Leve ao fogo para que ferva durante uns 15 minutos.
  • Acrescente o peixe e cozinhe, tomando cuidado de deixar cozinhar até que as postas fiquem macias, mas firmes e sem desmanchar.
  • Prove o tempero.
  • Se desejar, cozinhe os ovos no caldo do peixe.
  • Retire as postas de peixe da panela com um pouco de caldo e coloque numa tigela de servir.
  • Para fazer o pirão, coloque a farinha de mandioca numa panela e, aos poucos, vá acrescentando o caldo de peixe restante (2 litros).
  • Misture bem, leve ao fogo, mexendo sempre.
  • Cozinhe até engrossar, ficar brilhante e meio transparente.

Fonte: http://www.comidaereceitas.com.br

Peixada Paraibana com Legumes e Pirão

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Peixada Paraibana com Legumes e PirãoIngredientes:

  • 1 kg robalo em posta
  • Cebola, pimentão e tomate,
  • Alho
  • Cheiro-verde
  • ½ lata de creme de leite
  • Água
  • Repolho e batatas cozidas
  • Colorau
  • Sal
  • Ovos cozidos
  • Azeite de oliva
  • Óleo

Modo de Preparar:

  • Temperar as postas com limão, sal, pimenta e alho.
  • Refogar os temperos com óleo e um pouco de azeite de oliva.
  • Juntar o peixe, o molho em que foi temperado e o repolho.
  • Acrescentar água fervendo, um pouco de sal e colorau e deixar cozinhar.
  • Quando o peixe estiver pronto juntar o creme de leite, as batatas e os ovos cozidos.
  • Com uma parte do caldo, fazer um pirão.

Fonte: http://www.receitastipicas.com (foto: Receitas Típicas)

Peixada ao Molho de Camarão 02

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Peixada ao Molho de Camarão 02Ingredientes:

  • 1 ¼ xícara de creme de leite
  • 1 ¼ xícara de leite de coco
  • 2 colheres (sopa) de suco de limão
  • 1 colher (sopa) de azeite
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • 1 colher (sopa) de vinagre
  • 1 colher (chá) de sal
  • 3 dentes de alho amassados
  • 5 postas de pargo (1 kg)
  • 2 tomates cortados em quatro pedaços
  • 1 cebola grande em pedaços grandes
  • 1 pimenta-de-cheiro picada
  • 1 pimentão vermelho cortado em pedaços grandes
  • 2 ovos cozidos firmes

Molho de camarão:

  • ¾ de xícara de água
  • 2 colheres (sopa) de leite de coco
  • 1 colher (sopa) de azeite
  • ½ colher (chá) de sal
  • 200 g de camarão médio com casca
  • 1 dente de alho amassado

Modo de Preparar:

  • Tempere as postas de peixe com o sal, o vinagre e o suco de limão.
  • No liquidificador, bata metade do leite de coco com metade do creme de leite.
  • Junte metade da cebola, um tomate e o pimentão e bata por três minutos. Reserve.
  • Numa panela com capacidade para 5 litros, ponha o azeite e a manteiga.
  • Junte o alho, a pimenta-de-cheiro, o tomate e a cebola restantes e refogue até ficarem macios.
  • Acrescente o leite de coco e o creme de leite restante e misture.
  • Junte as postas de peixe e, em seguida, a mistura do liquidificador.
  • Tampe a panela e cozinhe por 20 minutos ou até que, ao espetar o peixe com um garfo, a carne se separe em lascas. Reserve.

Molho de camarão:

  • Numa panela pequena junte o camarão, a água e sal.
  • Leve ao fogo alto e cozinhe por cinco minutos.
  • Escorra e descasque o camarão.
  • Despreze as cascas.
  • Refogue o alho no azeite até dourar.
  • Junte o camarão e o leite de coco.
  • Numa travessa, coloque as postas do peixe e acrescente os ovos cozidos e o molho de camarão.
  • Sirva quente acompanhado de arroz ou pirão.

Fonte: http://www.receitastipicas.com (foto: Receitas Típicas)

Salmão Assado com Ervas Aromáticas

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Ingredientes:

  • 2 colheres [sopa] de azeite
  • 4 postas de salmão
  • 30 g de manteiga
  • 4 colheres [sopa] de ervas aromáticas picadas (salsa, cebolinha, orégano)
  • Sal e pimenta q.b.

Modo de Preparar:

  • Aqueça previamente o forno a 180ºC.
  • Corte quadrados de papel-alumínio, de 30×30 cm, o tamanho suficiente para embrulhar uma tranche de salmão e fechá-la numa bolsa com os bordos dobrados por duas vezes.
  • Unte o lado mais brilhante do papel-alumínio com ½ colher [sopa] de azeite.
  • Tempere com sal e pimenta.
  • Lave as tranches de salmão em água fria e seque-as com papel-absorvente.
  • Disponha cada tranche num dos quadrados de papel-alumínio.
  • Misture a manteiga, à temperatura ambiente com ervas e reparta pelas quatro tranches.
  • Embrulhe o peixe, dobrando as bordas do papel-alumínio pelo menos duas vezes, para ficar bem fechado.
  • Leve ao forno de 15 a 20 minutos, dependendo da altura da tranche (pode abrir para verificar se o peixe está pronto).
  • Retire o papel-alumínio e sirva.
  • Acompanhe com batatas cozidas e courgete salteada.

Fonte: http://www.ideiasereceitas.com – Portugal

Peixada ao Molho de Coco Especial

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Peixada ao Molho de Coco EspecialIngredientes:

  • 5 postas de cação
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • 1 colher (sopa) de óleo
  • 1 tomate em rodelas
  • 1 pimentão em rodelas
  • 1 cebola em rodelas
  • ½ xícara (chá) de coentro picado
  • ½ xícara (chá) de molho de tomate
  • 1 colher (sopa) de colorau
  • 1 ½ sachê de tempero tipo Sazón® para peixe
  • 1 xícara (chá) de água
  • 1 garrafa de leite de coco (200 ml)
  • 1 garrafa de leite (use a garrafa de leite de coco vazia para medir)
  • 8 ovos de codorna cozidos
  • 1 batata inglesa cozida
  • 1 abóbora cozida

Modo de Preparar:

  • Tempere o peixe com sal e pimenta.
  • Em uma panela, aqueça o óleo e refogue o tomate, o pimentão e a cebola.
  • Junte o coentro, o molho de tomate, o colorau, o tempero em pó e a água.
  • Deixe refogar em fogo baixo por 5 minutos.
  • Coloque o peixe, junte o leite de coco, o leite, os ovos, a batata e a abóbora.
  • Tampe a panela e quando levantar fervura deixe cozinhar por 15 minutos.
  • Sirva em seguida.

Dicas:

  • Não precisa assar o peixe.
  • Se o molho ficar grosso acrescente mais leite.
  • Sirva acompanhado de arroz branco com purê de batata e salada.

Fonte: http://guiadacozinha.uol.com.br (foto: Guia da Cozinha)