Arquivo da categoria: Peixe

Pirarucu ao Forno

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Ingredientes do Pirarucu ao Forno:

  • 1 kg de pirarucu salgado
  • 2 tomates sem pele e sementes picados
  • Folhas de 6 talos de salsa picadas
  • Pimenta-dedo-de-moça a gosto
  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • 1 cebola média picada

Creme:

  • ½ xícara (chá) de queijo parmesão ralado para polvilhar
  • 5 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 2 cebolas médias raladas
  • 1 l de leite
  • 1 pitada de sal
  • 5 gemas

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Peixada ao Creme de Leite

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Ingredientes da Peixada ao Creme de Leite:

  • 1 kg de cação
  • Azeite a gosto
  • 2 dentes de alho amassados
  • 1 cebola grande em rodelas
  • 3 tomates em rodelas
  • 2 pimentões em rodelas
  • 1 pitada de pimenta-do-reino
  • 1 colher [sobremesa] de colorau
  • Sal a gosto
  • 1 pitada de cominho
  • 1 pacote de molho de tomate preparado
  • 4 ovos
  • 1 copo pequeno de azeitona
  • 1 maço de cheiro-verde
  • 2 caixinhas de creme de leite

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Salmão no Papelote com Alho-Poró

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Salmão no Papelote com Alho-PoróIngredientes:

  • Papel-alumínio
  • 2 filés de salmão sem pele
  • 2 cenouras para fazer a base (pode ser outro legume, desde que seja firme)
  • 1 talo de alho-poró cortado em rodelas
  • 1 cebola média cortada em rodelas
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto.
  • Azeite de oliva e cheiro-verde a gosto

Modo de Preparar:

  • Corte dois pedaços de papel-alumínio (cada um com tamanho suficiente para abrigar um filé de salmão) e unte com manteiga ou um pouco de óleo.
  • Corte as cenouras em lascas grossas e divida-as nos dois papéis-alumínios.
  • A cenoura será a “caminha” do salmão, para que o peixe não grude no alumínio.
  • Regue as cenouras com azeite de oliva e tempere o salmão com sal e pimenta-do-reino.
  • Disponha cada filé em um papelote.
  • Acrescente a cebola e o alho-poró em cima dos filés, de forma generosa.
  • Salpique cheiro verde e coloque um fio de azeite de oliva por cima.
  • Feche bem os dois papelotes, sem deixar espaço para o vapor sair.
  • Aqueça bem o forno e leve o peixe para assar por cerca de 20 minutos, ou até ficar no ponto desejado.

Fonte: http://www.temdelicia.com (foto: Tem Delícia)

Escabeche de Tilápia 03

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escabeche-de-tilapia-03Ingredientes:

  • 4 filés de tilápia
  • 5 dentes de alho
  • ½ xícara [chá] de azeite
  • ½ xícara [chá] de vinho branco
  • 3 colheres [sopa] de vinagre
  • 2 cebolas-roxas em rodelas
  • 3 tomates em rodelas
  • ½ xícara [chá] de azeitonas
  • 2 colheres [sopa] de salsa picada
  • 2 folhas de louro
  • Sal a gosto

Batata Sauté:

  • 1 colher [sopa] de manteiga
  • 3 xícaras [chá] de batata cozida em rodelas
  • ½ xícara [chá] de cebolinha picada
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Numa panela, colocar em camadas alternadas, a cebola, o tomate, a tilápia, o alho e a azeitona.
  • Colocar o vinho, o azeite, o vinagre, a salsa e o sal e levar ao fogo baixo com tampa até cozinha.
  • Comer no dia seguinte para os sabores se misturarem.

Batata Sauté:

  • Numa frigideira, fritar a batata na manteiga.
  • Quando começar a dourar, colocar a cebolinha e sal se necessário.

Fonte: http://www.receitasdetudo.com.br (foto: Receitas de Tudo)

Linguado Fácil de Fazer

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Linguado Fácil de FazerIngredientes:

  • 2 filés de linguado
  • 1 colher [sopa] de farinha de trigo
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • 4 azeitonas
  • 1 palmito
  • ½ pimentão cortado em rodelas
  • 10 tomates-cereja
  • Azeite de oliva e cheiro-verde a gosto.

Modo de Preparar:

  • Tempere os filés de linguado com sal e pimenta-do-reino.
  • Salpique farinha de trigo dos dois lados e reserve.
  • A farinha de trigo irá evitar que o peixe desmanche
  • Aqueça muito bem uma frigideira e coloque um pouco de azeite de oliva.
  • Leve os dois filés para grelhar.
  • Quando estiverem douradinhos, vire os filés cuidadosamente.
  • Quando dourar do outro lado, reserve em um prato.
  • Na mesma frigideira, coloque o restante dos ingredientes e grelhe-os por cerca de 3 minutos.
  • Retire-os, volte os filés para a frigideira para dar uma leve aquecida e monte os pratos com os “legumes” em cima do peixe.
  • Pronto.
  • Refeição deliciosa, leve e que fica pronta em menos de 15 minutos.

Fonte: http://www.temdelicia.com (foto: Tem Delícia)