Arquivo da categoria: Pão & Cia

Baguete de Frango com Requeijão Cremoso

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Ingredientes:

Massa:

  • ½ colher (sopa) de margarina
  • ½ colher (sopa) de leite em pó
  • 500 g de farinha de trigo
  • 20 g de fermento de pão
  • ½ colher (sopa) rasa de sal
  • ½ colher (sopa) de açúcar
  • 1 copo de água

Recheio:

  • 300 g de frango temperado, cozido e desfiado,
  • 100 g de requeijão cremoso

Modo de Preparar:

  • Em uma batedeira ou em cima da mesa, faça uma esponja com 100 gramas de farinha de trigo, o fermento e um pouquinho de água.
  • Deixe descansar por uns 10 minutos.
  • Após o descanso adicione o restante dos ingredientes.
  • Faça uma massa bem macia.
  • Cubra-a com um pano e espere crescer durante uns 30 minutos.
  • Depois, faça os modelos recheando-os com o frango e o catupiry.
  • Coloque nas assadeiras, pincele com ovos batidos.
  • Jogue por cima um pouquinho de queijo ralado.
  • Espere crescer até quase atingir o dobro do tamanho.
  • Leve para assar em forno preaquecido.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Baguete de Frango com Azeitona

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Ingredientes:

  • 1 kg farinha de trigo
  • 1 colher [chá] sal
  • 1 colher [sopa] açúcar
  • 1 envelope de fermento biológico seco instantâneo (11 g)
  • 100 g manteiga
  • 2 xícaras [chá] de água morna
  • 1 ovo para pincelar

Recheio:

  • 1 peito de frango cozido em água temperada e desfiado
  • Cheiro-verde
  • 1 cebola cortada em fatias fina
  • 4 colheres (sopa) de molho de soja
  • ½ xícara (chá) de azeitonas verdes picadas
  • 2 colheres (sopa) de requeijão

Modo de Preparar:

  • Em um recipiente, misture a farinha, o fermento, o açúcar e o sal.
  • Coloque a água aos poucos, misturando até obter um a massa que desgrude das mãos.
  • Deixe descansar coberta, em local protegido de friagem, até dobrar de volume.
  • Desfie o frango previamente cozido em água temperada com sal, alho, salsinha ou salsão (reserve o caldo para outras preparações).
  • Acrescente o cheiro-verde, a cebola, o molho de soja, as azeitonas e, por último, o requeijão.
  • Divida a massa em duas partes iguais, abra cada metade com um rolo, espalhe metade do recheio, enrole e deixe crescer por mais 15 a 20 minutos, sempre coberto.
  • Pincele com o ovo e leve para assar em forno médio alto por 40 minutos.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Trança de Frango com Tomate Seco

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Trança de Frango com Tomate SecoIngredientes da Trança de Frango com Tomate Seco:

Massa:

  • 200 g de ricota
  • 150 g de margarina
  • 1 xícara (chá) de amido de milho
  • 1 ½ xícara (chá) farinha de trigo
  • 1 colher (sobremesa/rasa) de sal
  • 1 colher (chá) de fermento em pó
  • 1 ovo
  • 1 gema para pincelar

Recheio:

  • 3 colheres (sopa) de óleo
  • 1 cebola
  • 1 tomate
  • 1 peito de frango cozido
  • 100 g de tomate seco
  • ½ repolho
  • 1 xícara (chá) de salsinha e cebolinha
  • Sal e pimenta a gosto
  • ½ copo de requeijão cremoso

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Pão de Fubá com Semente de Abóbora

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Ingredientes:

  • 3 colheres (sopa) de sementes de abóbora
  • 5  colheres (sopa) de manteiga
  • 3 xícaras (chá) de farinha de trigo
  • 2 ½ xícaras (chá) de leite
  • ½ xícara (chá) de açúcar
  • 2 xícaras (chá) de fubá
  • 2 tabletes de fermento biológico
  • 2 ovos
  • 1 gema

Modo de Preparar:

  • Misturar em uma panela ½ xícara (chá) de leite, o fubá, o açúcar e a manteiga.
  • Levar ao fogo e cozinhar por 6 minutos, sem parar de mexer, ou até obter um mingau encorpado.
  • Retirar e deixar amornar.
  • Transferir para uma tigela, juntar o fermento dissolvido no restante do leite, misturar, cobrir a tigela e deixar crescer por 30 minutos.
  • Em seguida, juntar os ovos, misturar e, aos poucos, vá adicionando a farinha de trigo (a massa não deve ficar muito dura).
  • Transferir a massa para uma superfície enfarinhada, sovar por 5 minutos, voltar para a tigela e deixar descansar por mais 45 minutos, ou até crescer bem.
  • Em seguida, modelar 25 bolinhas, colocar em uma assadeira untada e pincelar com a gema batida com 2 colheres (sopa) de água fria.
  • Distribuir as sementes de abóbora sobre os pãezinhos, cobrir a assadeira e deixar crescer por mais 45 minutos.
  • Levar os pãezinhos para assar, em forno médio (180°C), preaquecido, por 45 minutos, ou até dourarem.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com