Arquivo da categoria: Molhos

Molho Chilli

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Ingredientes:

  • 16 xícaras de tomates maduros, sem peles e cortados em rodelas
  • 4 pimentões verdes, sem sementes, cortados bem finos
  • 3 cebolas grandes, batidas
  • 3 colheres (sopa) rasas de açúcar refinado
  • 1 colher (sopa) de sal
  • 2 cravos-da-índia
  • Aipo à vontade
  • 1/2 xícara de vinagre

Modo de Preparar:

  • Ferva os tomates e junte os demais ingredientes.
  • Deixe em fogo brando durante umas três horas, que é o tempo necessário para engrossar bem o molho.
  • Mexa sem parar quando começar a engrossar.
  • Depois de frio, guarde em vidros de boca larga, escaldados e bem enxutos.

Fonte: Bem Feitinho – http://tvtem.globo.com

Molho Básico com Extrato de Tomate

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Ingredientes:

  • 1 kg de tomates, maduros
  • 1 cebola média, picada
  • 2 dentes de alho, picados
  • 2 colheres (sopa) de extrato de tomate
  • 1 folha de louro
  • 1 litro de água
  • 2 colheres (sopa) de óleo

Modo de Preparar:

  • Lave bem os tomates.
  • Com uma faquinha, corte os “olhinhos” dos tomates.
  • Pique em pedaços grandes.
  • Em uma panela, coloque o óleo e leve ao fogo baixo para esquentar.
  • Acrescente a cebola e refogue até ficar transparente.
  • Junte o alho e refogue por mais 1 minuto.
  • Acrescente os tomates, o extrato de tomate, a folha de louro e os temperos.
  • Mexa com uma colher.
  • Acrescente a água e cozinhe por 20 minutos, ou até que os tomates fiquem macios.
  • Coloque os tomates num liquidificador e bata em velocidade alta por 30 segundos.
  • Retire o molho do liquidificador e passe por uma peneira.
  • Jogue fora bagaço.
  • Volte o molho ao fogo baixo e deixe reduzir por 15 minutos.

Fonte: Bem Feitinho – http://tvtem.globo.com

Molho Agridoce com Mascavo

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 Ingredientes:

  • 1/2 xícara (chá) de açúcar mascavo
  • 1 tablete de caldo de galinha dissolvido em 1 e 1/2 xícaras (chá) de água
  • 2/3 de xícara (chá) de catchup
  • 2 colheres (chá) de molho de pimenta
  • 2/3 de xícara de vinagre

Modo de Preparar:

  •  Em uma panela média, leve todos os ingredientes ao fogo médio e deixe cozinhar, sem tampar a panela, até engrossar (15 minutos).
  • Rende 24 colheres de 23 calorias cada.
  • Sirva com frango, pato e carne de porco.

Fonte: Bem Feitinho – http://tvtem.globo.com

Molho César

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Ingredientes:

  • 1 colher (sopa) de queijo parmesão ralado
  • 3 colheres (sopa) de água
  • 3 colheres (sopa) de suco de limão
  • 1 colher (sopa) de azeite de oliva
  • 1 colher (chá) de mostarda
  • 1 colher (chá) de molho inglês
  • 1 filé de anchova em conserva de óleo, escorrido
  • 1/2 colher (chá) de açúcar
  • 3 dentes de alho inteiros 

Modo de Preparar:

  • Bata no liquidificador todos os ingredientes até obter um molho homogêneo.
  • Distribua o molho sobre a salada, misture bem e sirva.

Fonte: Bem Feitinho – http://tvtem.globo.com

Molho Castelo para Fondue

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Ingredientes:

  • 1 xícara de creme de leite (240 g)
  • 2 colheres (sopa) de suco de limão 
  • 3 gemas
  • 1 colher (chá) de mostarda
  • 1/2 colher (chá) de molho inglês  

Modo de Preparar:

  • Coloque todos os ingredientes no liquidificador e bata em baixa velocidade.
  • Coloque numa panela e cozinhe sobre fogo baixo, mexendo sempre, até engrossar ligeiramente.
  • Não deixe ferver.
  • Sirva morno. 

Fonte: Bem Feitinho – http://tvtem.globo.com