Arquivo da categoria: Molhos

Molho de Berinjela Picante

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Ingredientes:

  • 3 berinjelas
  • Sal e pimenta do reino a gosto
  • ½ kg de tomate
  • 1 maço pequeno de manjericão
  • 2 dentes de alho
  • 4 colheres (sopa) de óleo
  • 8 filés de anchova

Modo de Preparar:

  • Lave, enxugue e corte as berinjelas em pedaços pequenos.
  • Coloque em um prato inclinado, polvilhe com sal e deixe descansar por aproximadamente 40 minutos, para escorrer todo o líquido amargo.
  • Enquanto isso bata os tomates no liquidificador e passe pela peneira.
  • Pique o manjericão bem miudinho, junto com o alho.
  • Aqueça o óleo e junte os filés de anchova.
  • Amasse bem com um garfo.
  • Junte a berinjela e deixe dourar em fogo alto.
  • Acrescente o suco de tomate, o manjericão e o alho picados e tempere com sal e pimenta do reino.
  • Tampe a panela e deixe cozinhar por 40 minutos em fogo bem baixo.
  • De vez em quando, mexa com colher de pau, para evitar que os vegetais grudem no fundo da panela.
  • Use em seguida.

Fonte: Jacqueline Villa Real – http://www.culinaria-receitas.com.br

Molho de Berinjela e Mussarela

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Ingredientes:

  • 1 berinjela cortada em cubos
  • 1 dente de alho amassado
  • 3 colheres (sopa) de azeite
  • 1 xícara (chá) de tomates picados
  • 1/4 xícara (chá) de manjericão
  • 1 xícara (chá) de mussarela em cubos
  • 250 g de rigatone cozido “al dente”

Modo de Preparar:

  • Frite a berinjela com o alho no azeite.
  • Junte os tomates picados e cozinhe por 10 minutos.
  • Adicione o manjericão e a mussarela.
  • Acrescente o macarrão já cozido e misture bem.
  • Sirva logo.

Fonte: Mariana Andrade – http://www.culinaria-receitas.com.br

Molho de Berinjela 04

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Ingredientes:

  • 1 berinjela pequena, cortada em fatias de 1cm, no sentido comprimento
  • 1 colher (sopa) de azeite extravirgem
  • 1 cebola pequena picada
  • 1 dente de alho amassado
  • 1 lata grande de tomates
  • 2 colheres (sopa) de massa de tomate
  • 2 colheres (sopa) de manjericão fresco

Modo de Preparar:

  • Pré-aqueça o forno.
  • Regue as fatias de berinjela com um pouco de azeite.
  • Coloque em uma assadeira e asse as fatias de berinjela até que escureçam dos dois lados.
  • Retire e corte em pedaços bem pequenos.
  • Aqueça o azeite em uma panela média em fogo médio.
  • Adicione a cebola e o alho e cozinhe por 3 minutos ou até ficarem macios.
  • Junte os tomates (com caldo), a massa de tomate e o manjericão.
  • Cozinhe, mexendo com uma colher para o tomate desmanchar, durante 5 minutos ou até a mistura começar a ferver.
  • Reduza o fogo, tampe parcialmente e cozinhe, mexendo de vez em quando, durante mais 15 minutos.
  • Acrescente a berinjela, misture bem e deixe ferver por mais 5 minutos.

Dica:

  • Este molho fica delicioso sobre qualquer hortaliça.
  • Dura 1 semana na geladeira, em um pote com tampa.

Fonte: Maria Clara – http://www.culinaria-receitas.com.br

Molho de Berinjela 03

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Ingredientes:

  • 1 kg de berinjela (2 berinjelas médias)
  • Sal a gosto
  • Óleo para fritar
  • 1/3 xícara (chá) de óleo
  • 2 dentes de alho picados
  • 3 folhas de manjericão
  • 1 1/2 lata de purê de tomate

Modo de Preparar:

  • Corte as berinjelas, com casca, em rodelas de 1 cm de espessura.
  • No escorredor, arrume-as em camadas, polvilhadas com sal.
  • Coloque um prato por cima e reforce a pressão pondo um peso sobre ele.
  • Deixe descansar por 30 minutos.
  • Lave as rodelas de berinjela sob água corrente e escorra bem.
  • Depois, frite-as em óleo quente.
  • Escorra em papel absorvente, para eliminar o excesso de gordura.
  • Aqueça o óleo e doure o alho e o manjericão.
  • Acrescente o purê de tomate e tempere com sal.
  • Cozinhe por uns 10 minutos.
  • Pique as rodelas de berinjela fritas e junte ao molho.
  • Misture bem e cozinhe por mais alguns minutos, para tomar gosto.

Fonte: Isabel Cristina – http://www.culinaria-receitas.com.br