Arquivo da categoria: Molhos

Molho Cremoso ao Limão

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Ingredientes:

  • 200 g de requeijão cremoso (ou fundido gruyére)
  • 150 g de queijo parmesão ralado
  • 100 g de manteiga
  • 750 ml de leite
  • 2 colheres (sopa) de farinha
  • Suco e raspa de 2 limões
  • Salsinha picada
  • Sal e pimenta do reino

Modo de Preparar:

  • Derreta a manteiga, junte a farinha, desmanche e vá adicionando o leite, mexendo sempre.
  • Incorpore os queijos e conserve em fogo brando até obter um creme homogêneo.
  • Passe por uma peneira.
  • Retifique o tempero e perfume com o suco e as raspas de limão.
  • Utilizar para massas.

Fonte: http://www.arrozfeijao.com.br

Molho alla Arrabiata

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Ingredientes:

  • 200 ml de azeite de oliva Extra Virgem
  • 6 dentes de alho picados
  • 120 g de bacon, em tirinhas
  • 1 kg de tomate molho, picado
  • 1 colher (sopa) de pimentas picadas
  • 100 g de queijo parmesão ralado
  • Folhinhas de manjericão, em tiras
  • Sal

Modo de Preparar:

  • Puxe o alho no azeite, acrescente o bacon e refogue até dourar, sem ficar crocante.
  • Adicione os tomates e as pimentas e cozinhe, em fogo brando, até que os tomates separem do azeite.
  • Retifique o tempero e junte as folhinhas de manjericão.
  • Na hora de servir, aqueça o molho, acrescente a massa cozida “al dente”, incorpore o queijo e mexa bem para que o molho envolva toda a massa.
  • Utilizar para massas.

Fonte: http://www.arrozfeijao.com.br

Molho Rosado com Pimenta Rosa

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Ingredientes:

  • 500 ml de molho branco
  • 500 ml de purê de tomate
  • 100 g de manteiga
  • ½ cebola
  • 50 g de pimenta rosa

Modo de Preparar:

  • Puxe a cebola na manteiga, junte o molho branco e o purê de tomate.
  • Incorpore bem e conserve em fogo brando até obter um creme homogêneo.
  • Passe por uma peneira.
  • Tempere com sal e perfume com a pimenta rosa.
  • Utilizar para massas.

Fonte: http://www.arrozfeijao.com.br

Molho de Tomate Seco ao Manjericão

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Ingredientes:

  • 190 g de tomate seco
  • 1 maço de manjericão (só as folhas)
  • 40 ml de azeite
  • 600 ml de purê de tomate bem encorpado
  • 200 ml de água
  • Sal e pimenta

Modo de Preparar:

  • Puxe o tomate seco no azeite e junte o manjericão.
  • Acrescente o purê de tomates e a água.
  • Cozinhe para mesclar os sabores.
  • Tempere com sal e pimenta.
  • Utilizar para massas.

Fonte: http://www.arrozfeijao.com.br

Molho de Siri e Rúcula

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Ingredientes:

  • 1 maço de rúcula em tirinhas
  • 50 g de manteiga
  • 50 ml de vinho branco seco
  • 50 ml de azeite de oliva, perfumado com:
  • 1 dente de alho
  • 1 cebola pequena picada
  • 300 g de carne de siri enlatada
  • 200 g de presunto gordo, em tirinhas
  • 20 g de bacon, cortado em cubinhos
  • 250 ml de creme de leite
  • 350 ml de leite
  • 300 g de tomate sem pele e caroço, em cubinhos
  • Sal e pimenta do reino

Modo de Preparar:

  • Puxe a cebola na manteiga, acrescente a metade da rúcula e refogue.
  • Regue com o vinho e deixe evaporar.
  • Bata no liquidificador e reserve.
  • Puxe o bacon no azeite, acrescente o siri e refogue.
  • Adicione o presunto e cozinhe para mesclar os sabores.
  • Aqueça o refogado de rúcula, junte o creme de leite e deixe ferver.
  • Acrescente o siri e cozinhe até obter uma consistência cremosa.
  • Tempere com sal e pimenta e junte a rúcula restante.
  • Deixe no fogo por mais 1 minuto.
  • Utilizar para massas.

Fonte: http://www.arrozfeijao.com.br