Arquivo da categoria: Massas

Espaguete com Molho de Atum e Tomates

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 500 g de espaguete
  • 4 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • 3 colheres (sopa) de salsa picada
  • 1 colher (sopa) de alcaparras
  • 600 g de tomates
  • 1 lata de atum ao óleo
  • Sal e pimenta do reino
  • 2 dentes de alho

Modo de Preparar:

  • Aquecer o azeite com o alho picado.
  • Acrescentar os tomates sem pele e sem sementes, passados pelo liquidificador.
  • Cozinhar por alguns minutos, acrescentar as alcaparras; o atum esmagado, a salsa e temperar com sal e pimenta.
  • Cozinhar o espaguete em bastante água salgada, escorrer e temperar com o molho.
  • Servir quente.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Spaghetti Integral ao Pesto de Ervas e Sementes

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 1 xícara de sementes de girassol
  • 1 xícara de semente de jerimum
  • 3 xícaras de uma mistura de folhas de manjericão, hortelã, salsinha, coentro e cebolinha
  • Raspas de 1 limão
  • 2 dentes de alho
  • 1 1/2 xícaras de azeite de oliva
  • 1/2 xícara de queijo parmesão ralado
  • 1/2 xícara de uva passa clara
  • 500 g de Spaghetti integral

Modo de Preparar:

  • Espalhe as sementes de girassol e jerimum numa assadeira média e leve ao forno médio pré-aquecido por uns 20 minutos, mexendo de vez em quando para que dourem e sequem por igual.
  • Retire do forno, passe para o processador, junte as ervas; as raspas de limão, o alho, um pouquinho de sal e o azeite e bata até obter uma pasta homogênea e grossa.
  • Transfira essa mistura (o pesto) para a tigela em que irá servir a massa, junte o queijo e a uva passa.
  • Cozinhe a massa com 4 litros de água fervente e salgada até ficar al dente.
  • Escorra, passe para a tigela onde está o pesto, misture bem, regue com um pouco mais de azeite, caso a mistura esteja um pouco seca e sirva quente.

Fonte: http://www.clubepe.fm

Penne Integral com Molho de Abóbora, Avelãs e Hortelã

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 280 g penne integral cru
  • 40 folhas de hortelã, fatiadas finamente
  • 20 g de avelãs tostadas
  • Sal a gosto
  • Pimenta moída fresca

Molho:

  • 400 g abóbora pescoço, ralado no ralo grosso
  • 1 cebola grande cebola branca brunoise
  • 240 g de cogumelo paris cortado em 4
  • 4 colher de sopa cheia de azeite extravirgem
  • 400 ml caldo de legumes
  • 2 dente de alho grande picado
  • 600 g creme de leite fresco

Modo de Preparar:

Molho:

  • Refogue no azeite o alho picado, cebola picada em brunoise.
  • Adicione a abóbora ralada no ralo grosso e o cogumelo paris cortado em 4 e refogue até a abobora estar macia.
  • Adicione o creme de leite e deixe reduzir.
  • Finalize com o caldo de legumes.

Prato:

  • Em uma panela de água fervente com sal cozinhe a massa.
  • Em uma frigideira disponha o molho, adicione o penne cozido aquecido, as folhas de hortelã fatiadas. Tempere com sal e a pimenta moída fresca se necessário.
  • Disponha em um prato e decore com as avelãs tostadas partidas ao meio e uma flor de hortelã.

Fonte: Chef Bel Coelho – http://itodas.uol.com.br

Lasanha com Bacalhau e Creme de Alhos

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 8 folhas de lasanha
  • 500 g de bacalhau demolhado
  • 400 ml de leite
  • 200 ml de nata líquida
  • 8 dentes de alho
  • Óleo
  • Sal e pimenta.

Modo de Preparar:

  • Aquecem-se os alhos com a nata à volta de 20 minutos, e passam-se pela batedora até ficar um creme fino. 
  • Coloca-se o bacalhau numa panela com água fria, leva-se ao lume e retira-se quando levantar fervura.
  • Tapa-se e deixa-se repousar durante 20 minutos.
  • Escorre-se e desfia-se.
  • Põe-se o bacalhau numa frigideira, acrescenta-se meio copo de óleo quente e aquece-se em lume brando. 
  • Quando ferver, acrescentasse outro copo de óleo e o leite. 
  • Deve ficar uma mistura suave.
  • Tempera-se de sal e pimenta e retifica-se o ponto de sal.
  • Colocam-se as folhas de lasanha de duas em duas num prato de forno, alternado com camadas de bacalhau e terminando com massa.
  • Cobrir tudo com creme de alhos e coze-se em forno brando durante 45 minutos. 
  • Em meio da cozedura, é aconselhável tapar o recipiente com papel de alumínio para que não queime.
  • Serve-se quente.

Fonte: http://www.alexandracaracol.com – Portugal

Ravioli de Quatro Queijos com Brócolis

Publicado em por
Responder

Ingredientes: 

  • 1 pacote de Ravioli 4 Queijos Pavioli
  • 2 maços de brócolis japonês
  • 4 colheres (sopa) manteiga
  • 2 dentes de alho picados
  • 1 lata de creme de leite
  • Sal
  • Pimenta branca em pó
  • Noz moscada em pó
  • 100 g de queijo mussarela ralado ou fatiado. 

Modo de Preparar:

  • Cozinhar o Ravioli 4 Queijos Pavioli em bastante água com uma pitada de sal e um fio de óleo.
  • Cozinhar separadamente os brócolis.
  • À parte derreter 2 colheres (sopa) de manteiga e dourar o alho e então acrescentar o brócolis já cozido.
  • Mexer até aquecer bem.
  • Separadamente, derreter o restante da manteiga, juntar o creme de leite e temperar com sal, pimenta e noz moscada a gosto.
  • Mexer até obter um creme homogêneo, sem deixar ferver e então misturar os brócolis já cozidos e refogados.
  • Servir sobre o Ravioli 4 Queijos Pavioli e cobrir com queijo mussarela.

Dicas: Colocar molho vermelho de sua preferência para cobrir a massa e depois o restante dos ingredientes.

Variações: Acrescente ao molho 1 colher (sobremesa) de ervas finas

Fonte: Michele Niche – http://www.pavioli.com.br