Arquivo da categoria: Massas

Nhoque de Ora-pro-nobis

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Nhoque de Ora-pro-nobisIngredientes:

  • 1 kg de ricota fresca
  • 2 batatas grandes cozidas, espremidas e frias
  • 2 xícaras (chá) de ora-pro-nobis fervida e picada na faca
  • ½ xícara (chá) de parmesão ralado
  • 1 ½ xícaras (chá) de farinha de trigo
  • 2 ovos
  • Sal a gosto
  • Pimenta-do-reino moída a gosto
  • 300 g de mussarela de búfala

Modo de Preparar:

  • Misture a ricota amassada, as batatas, o ora-pro-nobis, o parmesão, os ovos e mexa bem.
  • Vá acrescentando a farinha de trigo aos poucos até que se obtenha uma massa firme o suficiente para fazer bolinhas.
  • Enrole os nhoques em torno das bolinhas de mussarelas de búfala até que fiquem no tamanho desejável.
  • Leve ao forno médio preaquecido por 20 minutos.
  • Sirva com molho de tomates frescos ou branco, salpicado com parmesão ralado.

Fonte: Restaurante Família Presto – SP – http://receitas.ig.com.br

Lasanha Prática de Bacalhau

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Lasanha Prática de BacalhauIngredientes:

  • 4 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • 3 colheres (sopa) de manteiga
  • 1 l de leite quente
  • ½ xícara (chá) de queijo parmesão ralado
  • Sal e pimenta-do-reino moída a gosto
  • 1 colher (café) de noz-moscada ralada
  • 1 lata de creme de leite
  • 800 g de bacalhau dessalgado
  • 3 colheres (sopa) de azeite
  • 1 cebola picada
  • 2 dentes de alho picados
  • 4 tomates sem pele e sem sementes picados
  • Sal e pimenta a gosto
  • Salsa picada a gosto
  • ½ xícara (chá) de azeitonas pretas picadas
  • 500 g de massa pré-cozida para lasanha
  • 300 g de mussarela ralada grossa

Modo de Preparar:

  • Prepare o molho branco: em uma panela, coloque a farinha, a manteiga e, sem parar, de mexer, cozinhe por 3 minutos ou até começar a escurecer.
  • Continue mexendo e, aos poucos, acrescente o leite.
  • Misture o queijo ralado e mexa até engrossar.
  • Tempere com o sal, a pimenta e a noz-moscada.
  • Desligue o fogo, misture o creme de leite e reserve.
  • Desfie o bacalhau em lascas grandes.
  • Em uma panela, aqueça o azeite, doure a cebola e o alho.
  • Junte o tomate, o bacalhau, tempere com o sal, a pimenta e a salsa.
  • Acrescente a azeitona, misture e desligue o fogo.
  • Em um refratário, alterne camadas de molho, massa, bacalhau e mussarela.
  • Termine com uma camada de massa, molho branco e cubra com a mussarela.
  • Leve ao forno, preaquecido, e asse em torno de 30 minutos ou até o queijo derreter.
  • Sirva em seguida.

Fonte: Site Revista Ana Maria – http://mdemulher.abril.com.br

Pappardelle com Molho de Salmão

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Ingredientes:

  • 400 g de filé de salmão
  • 1 vidro pequeno de leite de coco
  • 1 caixinha de creme de leite
  • ½ pacote de pappardelle
  • 1 embalagem de molho de tomate
  • 1 tomate maduro, picado em cubinhos pequenos e sem semente
  • 1 cebola média triturada
  • 2 dentes de alho (médio) amassados
  • 3 colheres (sopa) de margarina
  • 1 colher (sopa) de azeite
  • ½ tablete de caldo de legumes ou de frango
  • Sal
  • Pimenta
  • Páprica picante a gosto
  • Queijo parmesão ralado

Modo de Preparar:

  • Em uma panela antiaderente coloque a margarina, a cebola, o alho e o salmão.
  • Vá refogando o salmão e pingando um pouco de água para ele não ressecar.
  • Adicione o tomate picado.
  • Coloque uma pitada de sal e o caldo de legumes ou de frango (menos de meio tablete basta).
  • Conforme o salmão for cozinhando, vá partindo com uma colher, mas sem desmanchar muito, pois é bom ter alguns pedaços maiores.
  • Adicione o molho de tomate a páprica, uma pitada de pimenta-do-reino e deixe ferver por 1 minuto.
  • Junte o leite de coco e deixe ferver por mais 3 minutos.
  • Acrescente o creme de leite, mexa bem e desligue o fogo.
  • Coloque água para ferver com um pouco de azeite e uma pitada de sal.
  • Depois que estiver fervendo, adicione o pappardelle.
  • Deixe a massa um pouco al dente.
  • Adicione o molho de salmão, regue com um pouco de azeite e salpique queijo parmesão.
  • Se quiser, decore com cheiro-verde.

Fonte: http://cybercook.com.br

Espaguete com Mexilhões, Vinho Branco e Salsinha

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Espaguete com Mexilhões, Vinho Branco e SalsinhaIngredientes:

  • 250 g de massa longa tipo espaguete
  • 1 pimenta-vermelha, sem sementes, cortada em rodelas bem finas
  • 2 dentes de alho picados
  • ¼ de xícara (chá) de salsinha picada grosseiramente
  • 200 g de mexilhões com a concha
  • 150 ml de vinho branco seco
  • ¼ de xícara (chá) de azeite
  • 2 tomates italianos picados
  • Suco de 1 limão
  • Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto

Modo de Preparar:

  • Em um caldeirão com bastante água fervente com sal, cozinha a massa até ficar al dente.
  • Enquanto isto misture a pimenta, o alho e a salsinha (separe um pouco para colocar no final) em uma tigela e reserve.
  • Aqueça uma panela alta com tampa e quando faltar 4 minutos para a massa ficar pronta, jogue os mexilhões na panela quente, e adicione a metade da mistura da pimenta com a salsinha.
  • Regue com o vinho e um pouco do azeite e tampe a panela.
  • Sacuda para misturar bem e cozinhe por poucos minutos.
  • Abra a tampa e verifique se todos os mexilhões estão com as conchas abertas, caso contrário, descarte as que estão fechadas.
  • Rapidamente escorra a massa e misture na panela dos frutos do mar.
  • Junte a pimenta restante, o tomate e o suco de limão.
  • Tempere com sal e pimenta e cozinhe por mais 1 minuto, mexendo bem.
  • Sirva com o restante da salsinha.

Fonte: Foodstylist Fabiana Badra – http://receitas.ig.com.br

Coroa de Conchiglioni e Nozes

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Coroa de Conchiglioni e NozesIngredientes da Coroa de Conchiglioni e Nozes:                                                          

  • 500 g de conchiglioni grande
  • 3 caixinha de polpa de tomate
  • 3 tabletes de caldo de carne
  • 2 maços espinafre
  • 2 colheres de creme de cebola/alho
  • 1 kg de ricota fresca
  • 200 g de nozes picadas
  • 200 ml de vinho branco ou espumante
  • Manjericão

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