Arquivo da categoria: Massas

Farfalle com Repolho Cremoso

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Farfalle com Repolho CremosoIngredientes:

  • 250 g de farfalle
  • 2 potes de iogurte natural desnatado (400 g)
  • 1 colher (sopa) de azeite de oliva
  • 3 xícaras (chá) de repolho em tiras bem finas
  • 1 pimentão vermelho pequeno em tiras bem finas
  • 1 xícara (chá) de ervas frescas picadas
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparar:

  • Forre uma peneira com uma musseline ou um pano bem fino, coloque o iogurte e deixe escorrer.
  • Enquanto isso aqueça o azeite em uma panela e junte o repolho, o pimentão, as ervas, o sal e a pimenta-do-reino.
  • Refogue, mexendo de vez em quando, por 4 minutos, ou até o repolho ficar al dente.
  • Retire e reserve.
  • Cozinhe a massa em 2,5 litros de água fervente e um pouco de sal, até ficar al dente.
  • Retire, escorra e disponha em uma travessa.
  • Junte o iogurte escorrido ao refogado e misture.
  • Cubra a massa e sirva.

Fonte: http://www.terra.com.br

Macarronada

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MacarronadaIngredientes:

  • 400 g de papardelle
  • 2 colheres [sopa] de azeite
  • 2 colheres [sopa] de manteiga
  • 150 g de panceta cortada em fatias
  • ½ cebola bem picada
  • 1 dente de alho amassado
  • ½ xícara de salsão bem picado
  • ½ xícara de cenoura bem picada
  • 2 latas de tomate pelado
  • 2 folhas de louro
  • 1 ramo de alecrim
  • 6 bagas de zimbro
  • 1 xícara de vinho branco seco
  • Parmesão ralado na hora a gosto
  • Sal e pimenta-do-reino moída a gosto

Modo de Preparar:

Massa:

  • Massas secas industrializadas devem ser cozidas de acordo com o tempo estipulado na embalagem.
  • Para 400 g de massa, utilizar não menos do que três litros de água fervente.
  • Só coloque a massa na água no ponto de fervura.
  • Não é necessário acrescentar azeite ou outro tipo de óleo.
  • Quando a massa estiver al dente, escorra-a imediatamente e misture com o molho.
  • A massa nunca deve esperar o molho ficar pronto ou ser aquecido.
  • Sirva imediatamente.

Molho:

  • Frite a panceta em uma panela com uma colher de azeite até ficar crocante e reserve.
  • Retire o excesso de gordura, adicione o restante do azeite e refogue a cebola até ficar levemente dourada.
  • Acrescente o alho, o salsão e a cenoura e refogue por mais alguns instantes.
  • Adicione o vinho branco e deixe o álcool evaporar.
  • Acrescente os tomates, o louro e as bagas de zimbro e cozinhe por uns vinte minutos.
  • Quando estiver quase pronto, adicione as folhas de alecrim; a pimenta-do-reino, a manteiga e acerte o sal.

Fonte: Chef Alexandre Cymes- http://receitas.ig.com.br

Talharim Verde com Molho de Carne, Iogurte e Páprica

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Talharim Verde com Molho de Carne, Iogurte e PápricaIngredientes:

  • 3 colheres (sopa) de óleo
  • 2 cebolas picadas
  • 800 g de alcatra ou coxão mole
  • ½ colher (sopa) de páprica
  • 3 tomates sem pele e sem sementes
  • 300 ml de caldo de carne
  • 1 pote de iogurte desnatado
  • Talharim verde ou branco
  • Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto

Modo de Preparar:

  • Em uma frigideira com o óleo, junte a cebola e refogue até murchar.
  • Acrescente a carne e deixe dourar ligeiramente.
  • Junte a páprica e cozinhe por 2 minutos.
  • Adicione o tomate, o caldo e a pimenta-do-reino.
  • Deixe ferver, tampe a panela e cozinhe em fogo baixo por 30 a 40 minutos ou até a carne ficar macia.
  • Junte o iogurte e misture.
  • Cozinhe a massa em um caldeirão com bastante água fervente temperada com sal até ficar al dente.
  • Escorra e sirva com o molho de carne.

Fonte: Danone – http://receitas.ig.com.br

Spaghetti com Molho Pesto de Iogurte

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Spaghetti com Molho Pesto de IogurteIngredientes do Spaghetti com Molho Pesto de Iogurte:

  • 500 g de massa longa tipo spaghetti

Pesto de iogurte:

  • ¼ de xícara (chá) de nozes
  • 1 dente de alho pequeno
  • 6 colheres (sopa) de azeite extravirgem
  • 4 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
  • 1 xícara (chá) de folhas de manjericão
  • Sal a gosto
  • 1 pote de iogurte desnatado

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Nhoque de Ora-pro-nobis

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Nhoque de Ora-pro-nobisIngredientes:

  • 1 kg de ricota fresca
  • 2 batatas grandes cozidas, espremidas e frias
  • 2 xícaras (chá) de ora-pro-nobis fervida e picada na faca
  • ½ xícara (chá) de parmesão ralado
  • 1 ½ xícaras (chá) de farinha de trigo
  • 2 ovos
  • Sal a gosto
  • Pimenta-do-reino moída a gosto
  • 300 g de mussarela de búfala

Modo de Preparar:

  • Misture a ricota amassada, as batatas, o ora-pro-nobis, o parmesão, os ovos e mexa bem.
  • Vá acrescentando a farinha de trigo aos poucos até que se obtenha uma massa firme o suficiente para fazer bolinhas.
  • Enrole os nhoques em torno das bolinhas de mussarelas de búfala até que fiquem no tamanho desejável.
  • Leve ao forno médio preaquecido por 20 minutos.
  • Sirva com molho de tomates frescos ou branco, salpicado com parmesão ralado.

Fonte: Restaurante Família Presto – SP – http://receitas.ig.com.br