Arquivo da categoria: Massas

Espaguete ao Molho de Camarões 01

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Ingredientes:

  • 400 g de espaguete
  • ½ kg de camarão fresco
  • 6 tomates médios, sem pele e sem semente
  • 2 colheres [sopa] de azeite
  • 1 cebola média ralada
  • 2 colheres [sopa] de extrato de tomate
  • 1 colher [chá] de açúcar
  • 1 colher [café] de orégano
  • 1 dente de alho
  • ½ xícara [chá] de queijo parmesão ralado
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparar:

  • Descasque, limpe e tempere os camarões com o sal e pimenta-do-reino. Reserve.
  • Lave as cabeças dos camarões e leve ao fogo para ferver, em 1 copo de água.
  • Após a fervura, coe a água e reserve.
  • Leve ao fogo o azeite, refogue o alho e a cebola, junte os camarões, a polpa de tomate passada pela peneira, o açúcar, a água das cabeças, o extrato de tomate, o orégano e o sal.
  • Deixe no fogo até o molho engrossar.
  • Cozinhe a massa em bastante água e sal, escorra-a, tempere com metade do molho, misturando bem.
  • Cubra o espaguete com o molho restante e o queijo ralado.
  • Sirva a seguir.

Fonte: http://www.cozinhadavovo.com

Espaguete à Siciliano 02

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Ingredientes:

  • 200 g de espaguete
  • 1 colher [sopa] de manteiga
  • ½ cebola picada
  • 2 dentes de alho
  • 50 g de champignons (cortados em tiras)
  • 1 peito de frango cozido e desfiado
  • 3 colheres [sopa] de molho de tomates
  • Orégano
  • Sal e pimenta a gosto

Modo de Preparar:

  • Tempere o macarrão com o sal e a pimenta.
  • Doure a cebola e o alho na manteiga, coloque o frango, o champignon, o suco de tomate e o orégano.
  • Refogue e coloque o macarrão.
  • Mexa bem e sirva.

Fonte: http://www.cozinhadavovo.com

Espaguete à Marinheira

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Ingredientes:

  • 200 g de espaguete cozido
  • 1 colher de manteiga
  • ½ cebola picada
  • 1 dente de alho
  • 1 filé de anchovas
  • 3 camarões cozidos e picados
  • 2 colheres de vôngole (mariscos)
  • 4 colheres de molho de tomates
  • Orégano, sal, pimenta-do-reino e azeite a gosto.

Modo de Preparar:

  • Tempere o macarrão com sal e pimenta.
  • Doure o alho e a cebola na manteiga mistura da com um pouco de azeite.
  • Coloque a anchova os camarões e os vôngoles e refogue.
  • Em seguida, coloque o molho de tomates e o orégano.
  • Esquente, coloque o macarrão, mexa bem e sirva.

Fonte: http://www.cozinhadavovo.com

Canelone de Camarão 01

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Ingredientes:

Canelone

  • 400 g de massa de lasanha pré-cozida
  • 1 xícara (chá) de queijo parmesão ralado

Recheio:

  • 1 kg de camarões limpos e lavados
  • 2 colheres (chá) de coentro
  • 2 colheres (sopa) de suco de limão
  • 4 colheres (sopa) de manteiga ou margarina
  • 1 cebola grande ralada
  • 4 xícaras (chá) de água
  • 4 colheres (sopa) de salsinha picada
  • ½ xícara (chá) de requeijão cremoso
  • 2 xícaras (chá) de queijo prato ralado
  • Sal e pimenta a gosto

Molho:

  • 120 g de manteiga ou margarina
  • 6 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • 6 xícaras (chá) do caldo de cozimento dos camarões
  • 2 xícaras (chá) de creme de leite fresco
  • 2 colheres (chá) de mostarda
  • 1 xícara (chá) de cogumelos frescos cortados em fatias
  • Sal e pimenta a gosto

Modo de Preparar:

  • Coloque as folhas da massa numa assadeira com água para hidratar.
  • Enquanto isso tempere os camarões com o coentro, o suco de limão, o sal e a pimenta a gosto.
  • Reserve.
  • Leve em uma panela a manteiga para aquecer em fogo alto, junte a cebola e refogue.
  • Acrescente os camarões e a água, misture e cozinhe até os camarões ficarem rosados.
  • Coe o caldo do cozimento e reserve para o molho 6 xícaras de caldo; se for necessário complete com água.
  • Pique os camarões e coloque numa tigela.
  • Acrescente o cheiro-verde, o requeijão o queijo prato, e misture bem.
  • Reserve.

Molho:

  • Aqueça a manteiga em fogo alto.
  • Junte a farinha de trigo mexendo sempre, cozinhe por cerca de 2 minutos.
  • Aos poucos, mexendo sem parar acrescente o caldo reservado e cozinhe até obter um creme homogêneo.
  • Junte o creme de leite, a mostarda, os cogumelos, sal e pimenta, misturando bem e tire do fogo.
  • Preaqueça o forno em temperatura quente (220ºC).
  • Unte com manteiga 2 fôrmas refratárias de 20×35 cm.
  • Tire a lasanha da água e enxugue com um pano de prato. Recheie cada quadrado de massa com um pouco da mistura preparada e enrole-os formando canudos.
  • Coloque-os lado a lado nas formas.
  • Cubra com o molho e polvilhe com parmesão.
  • Asse por cerca de 10 minutos ou até a superfície ficar dourada.
  • Tire as fôrmas do forno, deixe uma delas amornar por 5 minutos e leve à mesa.
  • Deixe a outra fôrma esfriar e congele.

Fonte: http://www.cozinhadavovo.com

Espaguete com Mexilhões e Cogumelos

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 Ingredientes:

  • 400 g de espaguete
  • ½ kg de mexilhões
  • ½ xícara [chá] de cogumelos secos
  • 2 colheres [sopa] de manteiga
  • 6 tomates médios, sem pele e sem semente.
  • 1 cebola média picada
  • 2 colheres [sopa] de salsinha picada
  • 1 colher [sopa] de cebolinha verde picada
  • 2 colheres [sopa] de azeite de oliva
  • Sal e pimenta-do-reino

Modo de Preparar:

  • Amoleça os cogumelos em água morna.
  • Leve ao fogo uma panela grande com o azeite de oliva, coloque os mexilhões já limpos e lavados, mantendo o fogo forte até as cascas se abrirem.
  • Destaque os moluscos das conchas e reserve-os junto com o líquido do cozimento.
  • Refogue, em 1 colher [sopa] de manteiga, a cebola, a polpa de tomates picada, e sal e pimenta.
  • Acrescente os cogumelos e deixe cozer por 30 minutos.
  • Antes de retirar o molho do fogo, junte os mexilhões e a água dos mesmos.
  • Complete com a salsinha e a cebolinha.
  • Cozinhe a massa, escorra-a no ponto al dente, tempere com a manteiga restante e o molho e leve à mesa.

Fonte: http://www.cozinhadavovo.com