Arquivo da categoria: Massas

Canelone de Camarão 01

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Ingredientes:

Canelone

  • 400 g de massa de lasanha pré-cozida
  • 1 xícara (chá) de queijo parmesão ralado

Recheio:

  • 1 kg de camarões limpos e lavados
  • 2 colheres (chá) de coentro
  • 2 colheres (sopa) de suco de limão
  • 4 colheres (sopa) de manteiga ou margarina
  • 1 cebola grande ralada
  • 4 xícaras (chá) de água
  • 4 colheres (sopa) de salsinha picada
  • ½ xícara (chá) de requeijão cremoso
  • 2 xícaras (chá) de queijo prato ralado
  • Sal e pimenta a gosto

Molho:

  • 120 g de manteiga ou margarina
  • 6 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • 6 xícaras (chá) do caldo de cozimento dos camarões
  • 2 xícaras (chá) de creme de leite fresco
  • 2 colheres (chá) de mostarda
  • 1 xícara (chá) de cogumelos frescos cortados em fatias
  • Sal e pimenta a gosto

Modo de Preparar:

  • Coloque as folhas da massa numa assadeira com água para hidratar.
  • Enquanto isso tempere os camarões com o coentro, o suco de limão, o sal e a pimenta a gosto.
  • Reserve.
  • Leve em uma panela a manteiga para aquecer em fogo alto, junte a cebola e refogue.
  • Acrescente os camarões e a água, misture e cozinhe até os camarões ficarem rosados.
  • Coe o caldo do cozimento e reserve para o molho 6 xícaras de caldo; se for necessário complete com água.
  • Pique os camarões e coloque numa tigela.
  • Acrescente o cheiro-verde, o requeijão o queijo prato, e misture bem.
  • Reserve.

Molho:

  • Aqueça a manteiga em fogo alto.
  • Junte a farinha de trigo mexendo sempre, cozinhe por cerca de 2 minutos.
  • Aos poucos, mexendo sem parar acrescente o caldo reservado e cozinhe até obter um creme homogêneo.
  • Junte o creme de leite, a mostarda, os cogumelos, sal e pimenta, misturando bem e tire do fogo.
  • Preaqueça o forno em temperatura quente (220ºC).
  • Unte com manteiga 2 fôrmas refratárias de 20×35 cm.
  • Tire a lasanha da água e enxugue com um pano de prato. Recheie cada quadrado de massa com um pouco da mistura preparada e enrole-os formando canudos.
  • Coloque-os lado a lado nas formas.
  • Cubra com o molho e polvilhe com parmesão.
  • Asse por cerca de 10 minutos ou até a superfície ficar dourada.
  • Tire as fôrmas do forno, deixe uma delas amornar por 5 minutos e leve à mesa.
  • Deixe a outra fôrma esfriar e congele.

Fonte: http://www.cozinhadavovo.com

Espaguete com Mexilhões e Cogumelos

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 Ingredientes:

  • 400 g de espaguete
  • ½ kg de mexilhões
  • ½ xícara [chá] de cogumelos secos
  • 2 colheres [sopa] de manteiga
  • 6 tomates médios, sem pele e sem semente.
  • 1 cebola média picada
  • 2 colheres [sopa] de salsinha picada
  • 1 colher [sopa] de cebolinha verde picada
  • 2 colheres [sopa] de azeite de oliva
  • Sal e pimenta-do-reino

Modo de Preparar:

  • Amoleça os cogumelos em água morna.
  • Leve ao fogo uma panela grande com o azeite de oliva, coloque os mexilhões já limpos e lavados, mantendo o fogo forte até as cascas se abrirem.
  • Destaque os moluscos das conchas e reserve-os junto com o líquido do cozimento.
  • Refogue, em 1 colher [sopa] de manteiga, a cebola, a polpa de tomates picada, e sal e pimenta.
  • Acrescente os cogumelos e deixe cozer por 30 minutos.
  • Antes de retirar o molho do fogo, junte os mexilhões e a água dos mesmos.
  • Complete com a salsinha e a cebolinha.
  • Cozinhe a massa, escorra-a no ponto al dente, tempere com a manteiga restante e o molho e leve à mesa.

Fonte: http://www.cozinhadavovo.com

Espaguete Integral com Espinafre e Anchova

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Ingredientes:

  • 400 g de espaguete integral de grão duro
  • Folhas de 1 maço bem grande de espinafre, lavado e escorrido
  • 3 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • 2 dentes de alho triturados
  • 3 colheres (sopa) de castanhas-do-pará ou nozes picadas
  • 2 tomates maduros sem pele e sementes, em cubinhos
  • 6 filés (40 g) de anchova, escorridos e picados
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Cozinhe a massa em água fervente abundante com sal até ficar al dente e, enquanto isso, prepare os complementos.
  • Escalde o espinafre em água quente por 20 segundos.
  • Escorra e reserve.
  • Numa panela grande e baixa ou “wok”, aqueça o azeite com a manteiga e refogue o alho e as castanhas ou nozes até começar a dourar.
  • Agregue o tomate e mexa por 1 minuto.
  • Junte a anchova e o espinafre, misture e deixe aquecer.
  • Escorra a massa e junte-a à mistura.
  • Mexa delicadamente ou sacuda a panela para incorporar todos os ingredientes.
  • Ajuste o sal e mantenha no fogo por 1 minuto.
  • Distribua pelos pratos e sirva.

Fonte: http://allrecipes.com.br

Macarrão ao Alho e Óleo e Anchova

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Macarrão ao Alho e Óleo e AnchovaIngredientes:

  • 250 g de macarrão espaguete
  • 4 colheres (sopa) de azeite extravirgem
  • 2 colheres (sopa) de alho bem picado
  • 2 filés de anchova em conserva
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparar:

  • Leve uma panela grande com água salgada para ferver.
  • Quando ferver, coloque o macarrão e cozinhe até ficar al dente.
  • Enquanto o macarrão cozinha esquente o azeite em fogo baixo numa frigideira grande.
  • Adicione o alho e deixe pegar gosto até o macarrão ficar pronto.
  • Fique de olho para não queimar e diminua o fogo se precisar.
  • Escorra o macarrão, reservando 1 xícara da água do cozimento.
  • Coloque a anchova na frigideira e amasse-a grosseiramente com uma colher de pau ou garfo.
  • Dê uma fritada rápida e então junte o macarrão à frigideira.
  • Misture bem o macarrão na frigideira, colocando um pouco da água do cozimento só para dar uma umedecida.
  • Tempere com sal e pimenta a gosto e sirva imediatamente.

Fonte: http://allrecipes.com.br

Macarrão com Shimeji Branco

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Ingredientes:

  • 200 g de Shimeji Branco
  • 200 g de macarrão
  • ½ dente de alho batido
  • 2 talos de cebolinha em fatias
  • 5 colheres (sopa) de shoyu
  • 1 colher (sopa) de limão
  • 1 colher cheia (sopa) de manteiga
  • 5 colheres (sopa) de saquê mirin

Modo de Preparar:

  • Cozinhe o macarrão e separe;
  • Em uma frigideira derreta a manteiga;
  • Adicione o Shimeji Branco e deixe murchar um pouco;
  • Então acrescente o shoyu, o saquê, o limão e, por último, a cebolinha;
  • Em outra panela, frite o alho em um fio de óleo;
  • Coloque o macarrão cozido e vá mexendo, em fogo médio, por cerca de 1 minuto, mas não deixe tostar, para não ficar duro.
  • Sirva quente.

Fonte: http://www.cogumelosonline.com.br