Arquivo da categoria: Massas

Tagliatelle ao Molho de Tomate

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 200 g de tagliatelle (1 cm de largura), massa verde.
  • 200 g de tagliatelle, massa com ovos.
  • 6 tomates médios, sem pele e sem semente.
  • 200 g de ervilhas frescas
  • 2 colheres [sopa] de manteiga
  • 3 cenouras pequenas
  • 1 talo de salsão
  • ½ cebola média
  • 2 colheres [sopa] de azeite de oliva
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparar:

  • Refogue a cebola em 1 colher [sopa] de manteiga e no azeite de oliva.
  • Junte a polpa de tomate, o sal, a pimenta, 1 cenoura e o salsão.
  • Cozinhe o molho, em fogo baixo por 1 hora, mexendo de vez em quando, juntando, se necessário, um pouco de água. Reserve.
  • À parte cozinhe as ervilhas e as cenouras restantes; escorra-as na metade do cozimento.
  • Termine de cozê-las na manteiga restante. Reserve.
  • Cozinhe os tagliatelli separadamente, escorra-os e, numa travessa grande, coloque em um lado a massa verde, no outro a massa de ovos, no centro o molho e ao redor da travessa as cenouras e as ervilhas.
  • Misture tudo ao servir.

Fonte: http://www.cozinhadavovo.com

Canelone Light de Palmito

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 12 tiras de massa de lasanha cozidas

Recheio:

  • 1 abobrinha grande
  • 2 colheres (chá) de azeite de oliva
  • 2 vidros de palmitos
  • 1 colher (sopa) de salsa picada
  • 3 colheres (sopa) de creme de leite light
  • 3 colheres (chá) de suco de limão
  • 2 colheres (chá) de mostarda
  • 1 colher (café) de sal

Modo de Preparar:

  • Rale a abobrinha no ralo grosso, coloque em uma panela com o azeite e refogue por 5 minutos.
  • Deixe esfriar e misture com o palmito cortado em tiras e salsa.
  • Acrescente o creme de leite, o suco de limão e a mostarda.

Montagem:

  • Coloque um pouco do recheio sobre a tira de massa cozida e enrole, formando o canelone.
  • Sirva dois rolinhos por pessoa com um pouco de alface.
  • Sirva em seguida.

Fonte: http://www.comidaereceitas.com.br

Rigatone com Manjericão

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 400 g de rigatone
  • 100 g de salsicha
  • 1 cebola média
  • 6 tomates médios, sem pele e sem semente.
  • 2 colheres [sopa] de salsinha picada
  • ½ xícara [chá] de queijo parmesão ralado
  • 2 colheres [sopa] de manteiga
  • 1 cenoura média
  • 1 folha de louro
  • 1 colher [sopa] de manjericão picado
  • ¼ de xícara [chá] de caldo de carne
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparar:

  • Refogue a cebola e a cenoura picadas com a manteiga e o louro, junte a salsicha sem pele, amassada.
  • Deixe dourar e acrescente polpa de tomate, passada na peneira.
  • Coloque sal e pimenta e cozinhe, regando, de vez em quando, com um pouco de caldo de carne.
  • À parte, cozinhe a massa.
  • Quando o molho estiver grosso, junte a salsinha e o manjericão e retire do fogo.
  • Escorra a água dos rigatone, polvilhe com queijo parmesão e tempere com o molho.

Fonte: http://www.cozinhadavovo.com

Ravióli de Batata à Sueca

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • ½ kg de batata
  • 1 xícara [chá] rasa de farinha de trigo
  • 1 xícara [chá] rasa de farinha de cevada
  • Sal a gosto
  • 250 g de toucinho
  • 2 cebolas
  • Óleo canela noz-moscada pimenta-do-reino
  • 3 colheres [sopa] de manteiga

Modo de Preparar:

  • Para preparar a massa, descasque duas batatas, rale-as.
  • Passe-as na peneira, seque-as no espremedor e acrescente-as já raladas, junto com a farinha de trigo, a farinha de cevada e uma pitada de sal.
  • Trabalhe até obter uma massa homogênea.

Recheio:

  • Pique as cebolas e doure-as em uma colher de óleo e toucinho cortados em cubos.
  • Tempere com uma pitada de canela, noz-moscada ralada e pimenta.
  • Com um rolo de abrir massa, estique a massa até obter uma consistência fina.
  • Corte alguns discos, distribua sobre eles o recheio e dobre-os em forma de meia-lua.
  • Pincele as extremidades com um ovo batido para fechar a massa.
  • Cozinhe os raviólis em água fervente salgada por 45 minutos, escorra-os e tempere-os com manteiga derretida.

Fonte: http://www.cozinhadavovo.com

Macarrão com Legumes e Tomate Seco

Publicado em por
Responder

Macarrão com Legumes e Tomate SecoIngredientes:

  • 3 colheres (sopa) de azeite
  • 1 colher (sopa) de margarina
  • 1 cebola cortada em pétalas
  • 2 dentes de alho fatiados
  • 2 abobrinhas italianas cortadas tiras finas
  • 1 cenoura cortada em tiras finas
  • 100 g de tomate seco
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • Salsa picada a gosto
  • 500 g de talharim cozido al dente

Modo de Preparar:

  • Em uma panela aqueça o azeite e derreta a margarina.
  • Doure a cebola, o alho e acrescente a abobrinha e a cenoura.
  • Refogue por três minutos, até que os legumes estejam crocantes.
  • Misture o tomate seco.
  • Tempere com o sal, a pimenta e a salsa.
  • Espalhe sobre o macarrão e sirva em seguida.

Fonte: http://www.tomateseco.com