Arquivo da categoria: Massas

Penne com Presunto e Ervilhas

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 400 g de macarrão penne
  • 300 g de ervilhas frescas
  • 1 cebola média picada
  • 1 fatia grossa de 100 g de presunto cozido
  • 50 g de queijo gruyère
  • 3 colheres [sopa] de manteiga
  • ½ xícara de queijo parmesão ralado
  • ½ xícara [chá] de caldo de carne
  • Sal e pimenta-do-reino

Modo de Preparar:

  • Refogue, em uma panela grande, em metade da manteiga, a cebola, as ervilhas, sal e pimenta-do-reino.
  • Cozinhe em fogo brando, regando de vez em quando com o caldo de carne.
  • Corte o presunto em pequenos cubos e refogue com a manteiga restante.
  • Misture-o às ervilhas antes do término do cozimento.
  • Cozinhe o macarrão al dente em 4 litros de água, escorra-o coloque na panela com as ervilhas e deixe tomar gosto por alguns instantes, em fogo forte.
  • Disponha a massa em uma tigela, junte o queijo gruyère cortado em pequenos cubos e o parmesão.
  • Misture novamente e sirva.

Fonte: http://www.cozinhadavovo.com

Penne com Abobrinha

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 400 g de macarrão penne
  • 5 colheres [sopa] de azeite de oliva
  • 4 abobrinhas pequenas
  • 1 folha de louro
  • 1 cebola média cortada em rodelas
  • 2 tabletes de caldo de carne
  • 1colher [sopa] de salsinha picada
  • 1 pimenta-vermelha
  • 2 colheres [sopa] de manteiga
  • ½ xícara [chá] de queijo parmesão ralado
  • Orégano

Modo de Preparar:

  • Corte as abobrinhas em rodelas grossas, conservando a casca.
  • Coloque o azeite em uma panela, junte a folha de louro e a cebola, deixe dourar, acrescente as abobrinhas, o orégano; a pimenta-vermelha inteira e os tabletes de caldo de carne.
  • Abafe com uma tampa e deixe cozer um pouco em fogo alto.
  • Quando as abobrinhas estiverem cozidas, mas ainda firmes, retire-as da panela, acrescente a salsinha e deixe o molho engrossar.
  • Recoloque as abobrinhas na panela e apague o fogo.
  • Cozinhe a massa, escorra-a, tempere com a manteiga e com o molho de abobrinha, salpique com o queijo ralado e sirva.

Fonte: http://www.cozinhadavovo.com

Raviolone de Abóbora e Carne-Seca

Publicado em por
Responder

Raviolone de Abóbora e Carne-SecaIngredientes:

Massa:

  • 1 xícara [chá] de farinha de trigo
  • 2 ovos inteiros
  • Sal a gosto
  • 1 colher [sopa] de azeite

Recheio:

  • 120 g de carne-seca dessalgada
  • 1 colher [sopa] de manteiga sem sal
  • ½ cebola picada
  • 1 colher [sopa] de salsinha picada
  • 60 g de abóbora japonesa
  • Sal a gosto
  • Pimenta a gosto

Modo de Preparar:

Massa:

  • Em uma vasilha misture a farinha, os ovos e o sal.
  • Incorpore todos os ingredientes, sovando a massa até ficar homogênea.
  • Em seguida, acrescente o azeite e sove por mais alguns minutos.
  • Deixe a massa descansar na geladeira, coberta com filme-plástico por 30 minutos.

Recheio:

  • Cozinhe a carne-seca até ficar macia e desfie ainda quente, com a ajuda de um garfo.
  • Em um frigideira, refogue na manteiga a cebola, a salsinha, e a abóbora japonesa cortada em cubos.
  • Junte a carne desfiada e deixe refogar para que os sabores se integrem.
  • Assim que a abóbora ficar macia, desligue.
  • Acerte o sal (lembre-se que carne-seca mesmo dessalgada, ainda tem sal) e a pimenta e deixe esfriar.

Montagem:

  • Com um rolo, estique a massa até a espessura desejada.
  • Faça montinhos de recheio de carne-seca com abóbora deixando um espaço entre eles de pelo menos três centímetros.
  • Cubra com outra camada de massa da mesma espessura.
  • Utilize um cortador de massa para cortar os raviolones.
  • Aperte as beiradas para fechar bem a massa.
  • Em seguida, cozinhe em uma caçarola com água fervente por três minutos.
  • Retire e sirva imediatamente com um fio de azeite de oliva.
  • O chef indica aromatizar o prato com raspas de limão e finalizar com brotos.

Fonte: Restaurante It – SP – http://noticias.bol.uol.com.br/receitas

Nhoque Verde com Cogumelos

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 1 kg de batata
  • 2 maços de espinafre
  • 1 ½ xícara [chá] de farinha de trigo
  • 1 ovo
  • 1 xícara [chá] de cogumelos frescos
  • 4 colheres [sopa] de manteiga
  • ½ xícara [chá] de queijo parmesão ralado
  • 6 tomates médios sem pele e sem semente
  • 1 cebola média ralada
  • 1 dente de alho espremido
  • 1 cálice pequeno de conhaque
  • 1 pitada de noz-moscada
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Abafe os espinafres com um pouco de sal, escorra a água que se formar e corte-os batendo com uma faca sobre uma tábua de madeira.
  • Faça a massa de nhoque, acrescentando o espinafre batido e noz-moscada.
  • Para o molho, refogue o alho e a cebola em 2 colheres de sopa de manteiga, acrescente os cogumelos cortados em fatias finas, sal e conhaque.
  • Deixe evaporar e junte a polpa de tomate passada na peneira.
  • Deixe por 30 minutos.
  • Cozinhe os nhoques, escorra-os, tempere em camadas com o molho e o queijo parmesão e cubra com a manteiga restante, derretida.
  • Sirva imediatamente.

Fonte: http://www.cozinhadavovo.com

Nhoque de Batata com Molho

Publicado em por
Responder

Ingredientes do Nhoque de Batata com Molho:

  • 1 kg de batata
  • 1 ½ xícara [chá] de farinha de trigo
  • 1 ovo
  • 2 colheres [sopa] de manteiga
  • 8 tomates médios sem pele e sem semente
  • 1 xícara de queijo parmesão ralado
  • 1 cebola média picada
  • 1 cenoura pequena
  • 2 fatias de bacon
  • 200 g de carne de vaca moída
  • 1 folha de louro
  • ¼ xícara [chá] de vinho tinto
  • 2 colheres [sopa] de óleo
  • Sal e pimenta-calabresa seca a gosto.

Continue lendo →