Arquivo da categoria: Massas

Bucatini de Primavera

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Ingredientes:

  • 400 g de bucatini
  • 400 g de favas miúdas frescas
  • 1 colher (café) de sementes de erva-doce
  • 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • 1 colher (café) de coentro em pó
  • 1 ramo de salsa
  • Sal a gosto
  • 2 limões

Modo de Preparar:

  • Descasque os limões, retirando com cuidado a parte branca.
  • Pique a casca (só a parte verde) não muito fininho.
  • Cozinhe o bucatini em bastante água com sal.
  • Frite rapidamente as sementes de erva-doce no azeite até não ouvir mais pipocar e apague o fogo.
  • Escorra o bucatini al dente, transfira para a travessa de servir e regue com um fio de azeite.
  • Misture bem e acrescente as sementes de erva-doce com o óleo da fritura, as favas cruas e as cascas de limão picadas.
  • Se as favas não estiverem bem macias, basta aferventá-las por alguns minutos.
  • Misture tudo e sirva em pratos individuais, salpicando com o coentro em pó e a salsa.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Yakisoba de Frango com Shiitake

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Yakisoba de Frango com ShiitakeIngredientes:

  • 350 g de macarrão cozido
  • 4 filés de frango limpos e cortados em tiras finas
  • 250 g de cogumelo shiitake fresco, sem talo e fatiado
  • ½ colher (chá) de pimenta-do-reino moída
  • 2 colheres (sopa) de amido de milho
  • 2 colheres (sopa) de óleo, separadas
  • 2 colheres (sopa) de gengibre picado
  • 3 colheres (sopa) de vinagre de arroz
  • 1 colher (sopa) de óleo de gergelim
  • 1 colher (sopa) de alho picado
  • 6 cebolinhas fatiadas na diagonal
  • 120 ml de molho de soja (shoyu)
  • 5 colheres (chá) de açúcar
  • 300 ml de caldo de galinha
  • 250 ml de água

Modo de Preparar:

  • Numa vasilha de vidro ou de cerâmica misture o frango com 2 ½ colheres (chá) de açúcar, 1 ½ colher (sopa) de vinagre e a metade do molho de soja.
  • Mexa para cobrir bem o frango.
  • Tampe a vasilha e deixe o frango marinando na geladeira por pelo menos 1 hora.
  • Em outra tigela, misture o caldo de galinha, a água, o óleo de gergelim e a pimenta-do-reino moída com o restante do açúcar, do vinagre e do molho de soja.
  • Dissolva o amido de milho com um pouco desse molho.
  • Aos poucos coloque o molho com o amido de milho junto com o restante do molho, mexendo para não empelotar.
  • Deixe separado.
  • Esquente o óleo numa wok ou frigideira grande, em fogo alto.
  • Acrescente o frango e frite-o durante 4 a 5 minutos ou até ficar corado.
  • Transfira o frango e o caldo que se formou durante o cozimento para um prato aquecido.
  • Esquente o restante do óleo e refogue o gengibre, o alho, o cogumelo e a cebolinha no óleo quente durante 30 segundos.
  • Adicione o molho que estava separado, e o frango.
  • Deixe o molho ferver lentamente até começar a engrossar, cerca de 2 minutos.
  • Adicione o macarrão que estava separado.
  • Misture delicadamente, deixando todo o macarrão coberto pelo molho.
  • Cozinhe o macarrão, escorra e deixe reservado.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Macarrão com Melão e Presunto Cru

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Macarrão com Melão e Presunto CruIngredientes:

  • 1 pacote de fettuccine
  • ½ melão cortado em bolinhas
  • 400 ml de creme de leite fresco
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 1 colher (sopa) de molho de tomate
  • Gotas de limão
  • 100 g de presunto cru
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparar:

  • Leve uma panela grande com água para ferver.
  • Coloque o macarrão e cozinhe conforme as instruções da embalagem.
  • Enquanto a água ferve e o macarrão cozinha, comece a preparar os outros ingredientes.
  • Corte o melão ao meio e retire as sementes.
  • Com um boleador, retire bolinhas do melão.
  • Se você não tiver um boleador, não se preocupe, corte em cubinhos mesmo. Reserve.
  • Coloque o creme de leite fresco, a manteiga, as gotas de limão e o molho de tomate numa panela pequena e leve ao fogo baixo para ferver.
  • Após o molho levantar fervura, cozinhe por mais 5 minutos, mexendo sempre.
  • Acrescente as bolinhas de melão e o presunto, cortado em pedaços, com as mãos, e mexa suavemente.
  • Tempere com sal e pimenta, a gosto.
  • Escorra o macarrão e sirva com o molho quente.

Fonte: Panelinha – http://www.abhorticultura.com.br

Macarrão de Panela de Pressão 06

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Macarrão de Panela de PressãoIngredientes:

  • 1 pacote de macarrão penne
  • 2 pacotes de molho pronto
  • 800 g de linguiça toscana
  • 200 g de bacon em cubinhos
  • Alho, cebola, coentro;
  • Especiarias a gosto
  • Água (o quanto bastar)

Modo de Preparar:

  • Refogue o bacon com a linguiça até dourar.
  • Acrescente os temperos e o molho.
  • Adicione um litro e meio de água.
  • Misture bem.
  • Adicione o pacote do macarrão, misture, feche a panela e aguarde até que pegue pressão.
  • Aguarde três minutos de pressão, desligue o fogo e deixe até que não tenha mais pressão.
  • Abra e sirva em seguida.

Fonte: Chef Dea Lopes – Programa Revista da Cidade – http://www.tvgazeta.com.br

Macarrão com Requeijão, Pistache e Amêndoas

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Ingredientes:

  • 500 g de macarrão espaguete ou tagliarini
  • ½ cebola picada
  • 400 g de requeijão cremoso
  • 50 g de pistache torrado salgado e picado
  • 50 g de amêndoas torradas salgadas e picadas
  • 150 g de queijo parmesão picado em lascas pequenas
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Cozinhe o macarrão ao dente em um filete de óleo, escorra a água e regue com azeite de oliva.
  • Refogue a cebola em uma frigideira com um filete de azeite, junte o requeijão e deixe cozinhar somente até subir fervura.
  • Misture ao macarrão, corrija o sal, salpique a amêndoa, o pistache, o parmesão e sirva imediatamente, não pode esfriar.

Fonte: Cozinha Criativa – http://www.tvpocos.com.br