Arquivo da categoria: Massas

Nhoque Pernambuco

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Nhoque PernambucoIngredientes:

  • 500 g de batata
  • 2 ovos
  • 5 colheres (sopa) de manteiga
  • 4 colheres (sopa) de queijo parmesão
  • 5 xícaras de farinha de trigo

Molho:

  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • Sal
  • ½ maço de manjericão
  • 250 g de queijo coalho
  • 5 talos de alho-poró
  • 2 latas de tomate pelado

Modo de Preparar:

  • Cozinhe a batata com casca.
  • Descasque e passe pelo espremedor ainda quente;
  • Em seguida, junte os ovos e manteiga, misturando para formar um purê;
  • Acrescente metade do queijo parmesão e, aos poucos, a farinha, amassando até soltar das mãos;
  • Enrole em tiras e corte em pequenos cubos;
  • Cozinhe na água fervente com sal. Escorra;
  • Para o molho, derreta a manteiga junto com o azeite.
  • Acrescente o alho-poró e refogue.
  • Adicione os tomates e tempere com sal e manjericão;
  • Misture o nhoque com o queijo coalho cortado em cubinhos.
  • Cubra com o molho, polvilhe com o restante do queijo parmesão e leve ao forno alto para gratinar.

Fonte: http://wp.clicrbs.com.br/livrodereceitasdodiario (foto: Divulgação Clicrbs)

Tortinho com Bacalhau

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Ingredientes:

  • 350 g de macarrão tortinho
  • 1 kg de bacalhau demolhado, limpo e em lascas,
  • ½ xícara (chá) de tomate picado sem pele e sem sementes
  • ½ xícara (chá) de vinho branco seco
  • 1 xícara (chá) de azeite
  • 5 xícaras (chá) de água
  • 1 colher (sopa) de pasta de alho
  • 1 colher (sopa) de coentro
  • 1 pimentão amarelo sem sementes cortado em cubos
  • 1 pimenta-malagueta sem sementes picada
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • 10 fatias de pão italiano
  • 1 cebola picada
  • 2 folhas de louro

Modo de Preparar:

  • Cozinhar o macarrão na água com o louro, o sal, a pimenta e metade do azeite por 10 minutos ou até ficar al dente.
  • Retirar, escorrer e reservar a água.
  • Refogar a cebola no azeite restante e juntar o alho e o tomate.
  • Acrescentar o pimentão e o bacalhau.
  • Regar com o vinho e temperar com a pimenta picada.
  • Acrescentar 1  xícara (chá) da água reservada.
  • Assim que ferver, juntar o macarrão e deixar cozinhar por mais 10 minutos.
  • Torrar as fatias de pão e polvilhar com coentro.
  • Servir com o macarrão.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Macarrão com Frango Desfiado na Pressão

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Ingredientes:

  • 3 colheres (sopa) de azeite
  • 1 cebola pequena picada
  • 2 dentes de alho picados
  • 1 peito de frango cozido e desfiado
  • 1 lata de molho de tomate pronto
  • 1 l de água
  • 1 tablete de caldo de galinha
  • 500 g de macarrão parafuso
  • 1 caixinha de creme de leite
  • Sal e pimenta a gosto
  • Queijo parmesão ralado a gosto

Modo de Preparar:

  • Em uma panela de pressão, refogue a cebola e o alho no azeite até começar a dourar.
  • Junte o frango e refogue por mais alguns minutos.
  • Junte o molho de tomate, a água e o caldo de galinha.
  • Misture bem e deixe ferver.
  • Adicione o macarrão e o creme de leite e misture bem. Tempere com sal e pimenta a gosto.
  • Tampe a panela e leve ao fogo alto.
  • Quando começar a chiar, abaixe o fogo e cozinhe por 3-5 minutos.
  • Deixe a pressão sair e abra a panela com cuidado.
  • Misture o macarrão e sirva quente polvilhado com queijo parmesão.

Fonte: http://allrecipes.com.br

Massa Básica para Torta Salgada

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Ingredientes:

  • 14 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • 3 colheres (sopa) de gordura vegetal hidrogenada
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 2 colheres (sopa) de óleo
  • 2 colheres (sopa) de salmoura
  • 2 gemas

Modo de Preparar:

  • Misture bem todos os ingredientes com as pontas dos dedos, acrescentando um pouco mais de farinha se necessário.
  • Forme uma bola, cubra com um pano e deixe na geladeira por 1 hora.
  • Abra com o rolo e utilize.

Fonte: www.peetersplace.com.br

Macarrão com Dois Molhos Gratinado

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Ingredientes:

  • 500 g de massa curta cozida al dente
  • 3 colheres (sopa) de azeite
  • 500 g de carne moída

Molho vermelho:

  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • 1 cebola pequena picada
  • 2 dentes de alho picados
  • 500 g de tomate picado sem pele e sem sementes
  • 3 colheres (sopa) de extrato de tomate
  • Sal e pimenta a gosto
  • Folhas de manjericão a gosto

Molho branco:

  • 2 colheres (sopa) de margarina
  • 1 cebola ralada
  • 2 colheres (sopa) e farinha de trigo
  • Sal e pimenta a gosto
  • 1 colher (café) de noz-moscada ralada
  • ½ l de leite quente
  • ½ lata de creme de leite
  • 100 g de queijo parmesão ralado

Modo de Preparar:

  • Em uma panela aqueça o azeite e frite a carne até ficar seca.

Molho Vermelho:

  • Em uma panela aqueça o azeite, doure a cebola e o alho.
  • Junte o tomate, o extrato de tomate, o sal e a pimenta.
  • Cozinhe até formar um molho espesso.
  • Misture as folhas de manjericão e a carne reservada.

Molho Branco:

  • Em uma panela derreta a margarina, doure a cebola e junte a farinha.
  • Adicione os temperos, o leite e mexa até engrossar.
  • Desligue o fogo e misture o creme de leite.

Montagem:

  • Em um refratário coloque o macarrão, o molho vermelho e o molho branco.
  • Polvilhe o queijo ralado e leve ao forno preaquecido a 220ºC para gratinar.
  • Sirva em seguida.

Fonte: Site Revista Cláudia – http://mdemulher.abril.com.br (foto: Ormuzd Alves)