Arquivo da categoria: Massas

Macarrão à Bolonhesa 04

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Macarrão à Bolonhesa 04Ingredientes:

  • ½ kg de patinho moído
  • 1 pacote de macarrão
  • 1 lata de molho de tomate
  • ½ xícara (chá) de azeite
  • ½ cebola cortada em cubos
  • 1 dente de alho amassado
  • 1 xícara (chá) de água
  • 1 pitada de orégano
  • 1 colher (sopa) de salsinha picada
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparar:

  • Cozinhe o macarrão em água e sal.
  • Em outra panela, acrescente o azeite e doure a metade da cebola e um dente de alho.
  • Refogue a carne moída temperada com sal e pimenta-do-reino e reserve.
  • Em outra panela, coloque azeite, refogue o restante da cebola, acrescente o molho de tomate e refogue.
  • Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto, acrescente a xícara de água e deixe ferver.
  • Junte a carne moída e o restante dos temperos e deixe apurar.

Fonte: Friboi – http://vilamulher.terra.com.br (foto: Vila Mulher)

Lasanha de Bacalhau 11

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Ingredientes:

  • 600 g de bacalhau desfiado
  • 2 batatas médias
  • 2 ramos de alecrim
  • 1 cebola média
  • 4 colheres [sopa] de azeite
  • Pimenta-do-reino a gosto
  • 200 ml de vinho branco
  • 600 ml de molho branco
  • 400 g de massa pré-cozida para lasanha
  • Parmesão ralado a gosto para finalizar a montagem

Modo de Preparar:

  • Dessalgue o bacalhau de um dia para o outro, trocando a água de duas a três vezes nesse período (o bacalhau desfiado dessalga mais rapidamente que o bacalhau em posta).
  • Deixe-o sempre dentro da geladeira para evitar que estrague.
  • Escorra a água e deixe o bacalhau secar.
  • Descasque as batatas e cozinhe na água com um pouco de sal e os ramos de alecrim, até que fiquem firmes.
  • Desligue o forno e escorra a água.
  • Espere esfriar e corte as batatas em rodelas finas. Reserve.
  • Refogue a cebola no azeite e acrescente o bacalhau, temperando com pimenta-do-reino.
  • Adicione o vinho branco e deixe evaporar.
  • Bata o molho branco com um punhado de alecrim no liquidificador.
  • Incorpore o molho branco aromatizado no bacalhau refogado.
  • Siga o passo a passo da montagem da lasanha, adicionando após o molho branco uma camada de batata.

Fonte: Chef Elisa Gorla – http://receitas.ig.com.br

Risoni com Bacalhau 02

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Ingredientes:

  • 300 g de bacalhau dessalgado
  • 500 g de risoni
  • 1 alho-poró
  • 1 cebola  picada
  • 1 dente de alho picado
  • 1 pitada de cebolete
  • 15 ml azeite extravirgem
  • 30 g creme de leite light
  • 5 g de alcaparras
  • 100 g palmito picado
  • 2 folhas de louro
  • 1 ramo de alecrim
  • 1 ramo de tomilho
  • 1 pitada de sal
  • 1 pitada de pimenta-preta moída na hora

Modo de Preparar:

  • Cozinhe o bacalhau com o louro, alecrim e tomilho.
  • Desfie e reserve.
  • Cozinhe os risonis, seguindo a orientação do fabricante.
  • Aqueça o azeite, coloque a cebola, o alho-poró, e o alho e deixe suar.
  • Adicione o bacalhau e o palmito, verifique o sal e coloque a pimenta.
  • Misture o bacalhau com o creme de leite, o risoni, as alcaparras e o cebolete.

Fonte: Chef Caro Gall – http://receitas.ig.com.br

Penne com Camarões ao Molho Branco

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Penne com Camarões ao Molho BrancoIngredientes do Penne com Camarões ao Molho Branco:

  • 400 g de penne cozido;
  • 200 g de camarão limpo;
  • 2 colheres [café] de pimenta-rosa;
  • 50 g de queijo parmesão ralado;
  • 2 dentes de alho amassados;
  • 5 ml de azeite;
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto.

Molho:

  • 300 ml de creme de leite fresco;
  • 60 g de queijo parmesão;
  • 20 g de manteiga com sal;
  • 60 g de cebola bem picada;
  • 5 ml de azeite.

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