Arquivo da categoria: Massas

Nhocão 02

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nhocao-02Ingredientes:

  • 1 kg de batata
  • 2 colheres (sopa) de maionese
  • 1 copo de requeijão
  • 1 kg de carne moída
  • 1 molho de tomate
  • 150 g de mussarela
  • Tempero a gosto

Modo de Preparar:

  • Cozinhe as batatas e esprema-as como se fosse fazer um purê, misture as 2 colheres de maionese, ela ficará uma massa pastosa.
  • Cozinhe a carne moída, fazendo um molho.
  • Em um refratário coloque batata, por cima da batata espalhe o requeijão, depois coloque o molho de carne moída.
  • Por último cubra o molho com fatias de mussarela.
  • Leve ao forno preaquecido, por pelo menos 20 minutos.
  • Para acompanhamento um arroz branco.

Fonte: http://www.tudogostoso.com.br (foto: Tudo Gostoso)

Ravióli de Carne-Seca e Molho de Limão-Siciliano

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Ingredientes do Ravióli de Carne-Seca e Molho de Limão-Siciliano:

  • 500 g de farinha de trigo
  • 3 ovos
  • 500 g de carne-seca dessalgada cozida e desfiada
  • 200 g de manteiga
  • 2 cebolas
  • ½ maço de cheiro-verde
  • 600 ml de leite
  • 4 colheres [sopa] de farinha de trigo
  • 1 limão-siciliano
  • 200 g de queijo parmesão ralado
  • Sal

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Ravióli com Recheio de Ricota, Rúcula e Tomate Seco

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Ingredientes do Ravióli com Recheio de Ricota, Rúcula e Tomate Seco:

Massa:

  • 2 xícaras [chá] de farinha de trigo
  • 3 ovos
  • 1 colher [sopa] de azeite de oliva
  • 1 pitada de sal
  • 1 gema extra

Recheio:

  • 6 colheres [sopa] bem cheias de ricota
  • 2 xícaras [chá] de rúcula picada
  • ¼ de xícara [chá] de tomate seco picado
  • 1 colher [sobremesa] de manteiga sem sal
  • Sal e pimenta a gosto

Molho:

  • ¼ de xícara [chá] de manteiga sem sal
  • 1 xícara [chá] de creme de leite fresco
  • 1 dente de alho amassado e picado
  • 1 xícara [chá] de queijo parmesão fresco ralado grosso
  • ¼ de xícara [chá] de salsinha picada

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Ravióli Caprese

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ravioli-capreseIngredientes:

Massa:

  • 2 ovos
  • 1 xícara [chá] de farinha de trigo
  • 2 colheres [sopa] de azeite
  • Sal e pimenta a gosto

Recheio:

  • 1 xícara [chá] de mussarela picada
  • 1 xícara [chá] de mussarela de búfala picada
  • ½ xícara [chá] de ricota amassada
  • Salsa a gosto
  • 2 colheres [sopa] de requeijão cremoso
  • Sal e pimenta a gosto
  • 1 l de molho ao sugo
  • ½ maço de manjericão picado
  • 2 colheres [sopa] de manteiga

Modo de Preparar:

  • Em uma tigela misture todos os ingredientes da massa até ficar bem homogêneo.
  • Sove bem a massa até ela começar a ficar elástica.
  • Abra a massa, em uma superfície enfarinhada, com um rolo de macarrão e depois passe-a na máquina de massa fresca.
  • Caso não tenha uma máquina, abra com o rolo de macarrão até ficar bem fina.
  • Em uma tigela misture todos os ingredientes para o recheio e tempere como desejado.
  • Coloque pequenas porções de recheio sobre a massa, deixando espaços. (como em pastel)
  • Passe água em volta do recheio, com ajuda de um pincel.
  • Cubra com outra parte de massa e corte com um aro ou com a faca.
  • Pressione bem cada um deles.
  • Ferva bastante água e cozinhe os raviólis aos poucos.
  • Disponha sobre um refratário untado com azeite.
  • Em uma panela, misture o molho de tomate com o manjericão.
  • Cubra os raviólis com o molho e leve ao forno preaquecido 180°C por 25 minutos.
  • Sirva com parmesão ralado.

Fonte: Chef Vivi Araújo – https://br.mulher.yahoo.com/blogs/vivi-araújo (foto: Mulher Yahoo)

Ravióli com Molho Branco de Calabresa

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Ingredientes:

  • 500 g de ravióli
  • 300 g de linguiça calabresa defumada picadinha em cubos
  • 150 g de azeitona verde picada
  • 1 cebola grande picada
  • 3 colheres [sopa] de óleo
  • 200 g de requeijão culinário
  • 1 l de leite
  • 3 colheres [sopa] de amido de milho
  • 1 pitada de noz-moscada
  • Queijo ralado a gosto

Modo de Preparar:

  • Cozinhe o ravióli em água até ficar al dente.
  • Reserve.
  • Em uma panela grande, adicione o óleo, a calabresa e a cebola, refogando bem.
  • Adicione o amido de milho e mexa bem.
  • Adicione o leite, sempre mexendo, até levantar fervura.
  • Coloque a noz-moscada, a azeitona picada e por último o requeijão, mexa até engrossar.
  • Por último, adicione o ravióli reservado e polvilhe com o queijo na hora de servir.

Fonte: http://www.tudogostoso.com.br