Arquivo da categoria: Massas

Fettuccine ao Café e Limone

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Fettuccine ao Café e LimoneIngredientes:

Massa:

  • 500 g de farinha de trigo
  • 20 g de café em pó
  • Raspas de 2 limões-sicilianos
  • 4 a 5 ovos
  • 2 colheres (chá) de azeite.

Molho:

  • 500 ml de creme de leite fresco
  • Raspas e suco de 2 limões-sicilianos
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • 100 g de queijo parmesão ralado
  • Pimenta-do-reino e sal a gosto

Modo de Preparar:

Massa:

  • Misture a farinha e o café e peneire numa superfície lisa.
  • Faça uma montanha com um buraco no meio como um vulcão.
  • Bata os ovos e coloque no centro do buraco.
  • Vá incorporando a farinha e os ovos aos poucos (coloque mais farinha se necessário).
  • Quando a massa já tiver uma forma, coloque o azeite e as raspas de limão.
  • Amasse bem até adquirir uma consistência bem homogênea.
  • Muita força será necessária para trabalhar bem a massa.
  • Quando ela estiver bem homogênea corte em pedaços e passe no cilindro.
  • Minha máquina tem 7 espessuras de cilindro, eu costumo passar 3 vezes em cada uma delas antes de cortá-la.
  • Nesse caso usei a espessura 6, pois queria a massa mais fina.
  • É importante enfarinhar (passar farinha) a massa durante este processo para ela não grudar na máquina.
  • Depois disso é só cortar.
  • Deixe a massa esticada até a hora de cozinhar.
  • Cozinhe por cerca de 4 minutos ou quando estiver al dente.

Molho:

  • Ele é muito fácil e rápido, por isso, comece seu preparo quando a água do macarrão já estiver fervendo.
  • Desta forma, os dois ficam prontos ao mesmo tempo.
  • Coloque a manteiga para derreter em uma frigideira e adicione o creme de leite, mexendo sempre.
  • Coloque o queijo parmesão, sal, pimenta e estiver com uma consistência de molho, acrescente as raspas e o suco de limão.
  • Verifique se o macarrão está cozido.
  • Coe e despeje no molho.
  • Enfeite o prato com grãos de café e raspas de limão.

Fonte: Stela Morato – http://www.aguanaboca.org (foto: Água na Boca)

Nhoque 05

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Ingredientes:

  • 3 batatas descascadas
  • 1 copo de farinha de arroz
  • 2 colheres (sopa) de óleo
  • 1 colher (chá) de sal

Modo de Preparar:

  • Leve para cozinhar as batatas na água e sal.
  • Quando ficarem macias, deixe separado um copo do caldo e escorra o restante.
  • Esmague as batatas, adicione o caldo separado, o óleo e ¾ da farinha de arroz.
  • Leve novamente ao fogo, mexendo bastante até criar um pirão.
  • Deixe ficar morno e esmague com o restante da farinha de arroz.
  • Prepare rolinhos, com cerca de 2 cm de diâmetro.
  • Corte os nhoques e cozinhe em muita água com sal e um pouco de óleo.
  • Quando começar a subir retire com o uso de uma escumadeira.
  • Sirva com molho ao sugo.

Fonte: http://www.comerciodojahu.com.br

Macarrão da Samyra

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macarrao-da-samyraIngredientes:

  • 1 lata de molho pronto sabor pizza
  • ½ kg de macarrão (parafuso ou penne)
  • 1 ½ latas de milho-verde
  • 300 g de bacon em cubinhos
  • 350 g de presunto ralado
  • 350 g de queijo mussarela e parmesão
  • 350 g de tomate-cereja cortado ao meio
  • 8 linguiças tipo calabresa pequenas picadas
  • Cheiro-verde a gosto
  • 2 cebolas grandes em cubinhos
  • Alho picado a gosto
  • Caldo de bacon a gosto
  • 1 pote de requeijão ou se preferir creme de leite

Modo de Preparar:

  • Cozinhe o macarrão al dente e reserve.
  • Em uma panela frite o bacon e a calabresa e também reserve.
  • Depois o alho e a cebola até dourarem.
  • Coloque o molho pronto sabor pizza, o bacon, a calabresa, o milho, cheiro verde, o presunto e o tomate.
  • Deixe o molho ficar um pouco grosso e acerte o sal.
  • Em uma vasilha, fora do fogo, misture o molho ao macarrão, juntamente com o queijo e o requeijão ou creme de leite.

Fonte: http://www.tudogostoso.com.br (foto: Tudo Gostoso)

Lasanha com Massa de Panqueca 02

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Ingredientes:

Massa de panqueca:

  • 3 copos de leite
  • 2 ovos
  • 2 copos de farinha de trigo
  • 2 colheres (sopa) de óleo
  • Pitada de sal

Recheio:

  • 1 kg de carne moída
  • 1 cebola
  • 4 dentes de alho
  • 3 colheres (sopa) de óleo
  • 1 tomate
  • ½ pimentão
  • Azeitonas a gosto pretas e verdes
  • Sal e pimenta a gosto
  • Extrato de tomate
  • 1 cenoura grande ralada do lado grande

Molho branco:

  • 5 colheres (sopa) margarina
  • 5 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • 900 ml de leite
  • 5 colheres (sopa) de requeijão cremoso
  • 1 cebola grande picada
  • 2 dentes de alho picado
  • 100 g de mussarela ou queijo parmesão

Para montar:

  • 500 g de mussarela
  • 500 g de presunto
  • 500 g de queijo parmesão

Modo de Preparar:

Recheio:

  • Coloque tudo na panela, o óleo, a carne e os temperos.
  • Deixe a carne cozinhar, por último, quando a carne estiver quase cozida, coloque a cenoura ralada e o extrato de tomate.
  • Reserve.

Molho branco:

  • Doure a cebola e o alho na manteiga, depois misture a farinha no leite e coloque na panela que dourou o alho, mexa para não dar bolinha com o fogo baixo, quando tiver grosso acrescente o requeijão e o queijo.

Massa de Panqueca:

  • Coloque tudo no liquidificador e bata por alguns instantes.
  • Asse em uma frigideira de panqueca ou em frigideira antiaderente.

Montagem:

  • Unte a fôrma com um pouco do caldo do recheio e assim vai uma camada de massa, recheio, queijo, molho branco, presunto, molho branco.
  • Comece tudo de novo terminando com o molho branco salpique o queijo ralado e leve ao forno.

Fonte: http://www.tudogostoso.com.br