Arquivo da categoria: Massas

Parafuso com Brócolis e Bacon

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Ingredientes:

  • 500 g de macarrão tipo parafuso

Molho:

  • 1/3 de xícara (chá) de azeite
  • 1 maço médio de brócolis (1,3 kg)
  • 6 fatias de bacon picado
  • 4 dentes de alho picados
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparar:

  • Em uma panela grande, coloque 5 litros de água, tampe e leve ao fogo alto e deixe ferver.
  • Junte uma colher e meia (sopa) de sal e deixe ferver novamente.
  • Acrescente o macarrão de uma só vez, misture e cozinhe sem tampar até ficar al dente.

Molho:

  • Pique os talos de brócolis.
  • Reserve separadamente os talos e as florzinhas.
  • Refogue o alho no azeite em fogo médio até ficar macio.
  • Junte o bacon e frite até dourar.
  • Adicione os talos e frite por alguns minutos.
  • Acrescente as florzinhas e frite até ficarem al dente.
  • Tempere com sal e pimenta a gosto.
  • Escorra o macarrão.
  • Misture o molho e sirva imediatamente.

Fonte: http://www.sesirs.org.br

Parafuso com Brócolis e Alho

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Ingredientes:

  • 500 g de macarrão parafuso Adria Massa com ovos
  • 1 maço de brócolis limpos
  • 6 dentes de alho picados
  • 3 colheres (sopa) de manteiga
  • 1 cebola-roxa pequena ralada
  • ½ lata de creme de leite
  • Sal, pimenta-do-reino e noz-moscada a gosto.
  • Queijo parmesão ralado

Modo de Preparar:

  • Cozinhe os brócolis em água fervendo com uma pitada de sal.
  • Escorra e reserve.
  • Doure a cebola em duas colheres de manteiga.
  • Acrescente os brócolis escorridos e mexa bem.
  • Numa frigideira derreta uma colher de manteiga e doure o alho.
  • Retire e reserve.
  • Aproveite a mesma frigideira com manteiga, junte o creme de leite e tempere com sal, pimenta e noz-moscada.
  • Mexa até obter um creme homogêneo, sem deixar ferver.
  • Cozinhe o macarrão ao dente conforme instruções da embalagem.
  • Escorra, transfira para uma travessa, junte os brócolis, o creme, o alho reservado e polvilhe queijo parmesão ralado.
  • Sirva quente.

Fonte: http://www.adria.com.br

Parafuso com Berinjelas

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Ingredientes:

  • 3 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • 1 colher (sobremesa rasa) de sal
  • 3 dentes de alho amassados
  • 1 berinjela grande com casca picada em cubos
  • 1 lata de creme de leite
  • 1 colher (sobremesa) de orégano
  • 500 g de macarrão parafuso
  • 50 g de queijo tipo parmesão ralado

Modo de Preparar:

  • Coloque em uma panela o azeite e o alho amassado e deixe dourar.
  • Acrescente a berinjela picada em cubos deixando-as dourar.
  • Em seguida, polvilhe o orégano.
  • Acrescente o creme de leite, misture bem e ponha o sal.
  • Cozinhe o macarrão parafuso conforme instruções contidas na embalagem.
  • Misture o molho ao macarrão, coloque em fôrma refratária, polvilhe com o queijo ralado e leve ao forno por 3 minutos.
  • Sirva quente.

Fonte: http://www.jmacedo.com.br

Talharim à Calábria

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Ingredientes:

Molho de tomates:

  • 3 kg de tomates maduros e sem sementes
  • ¼ de xícara (chá) de azeite
  • 1 colher (sopa) de alho
  • 1 cebola picada
  • Alecrim a gosto
  • Sal a gosto

Carne:

  • ½ xícara (chá) de azeite
  • 1 colher (sopa) de alho
  • 1 cebola média
  • Suco de 1 limão para temperar a carne
  • 3 dentes de alho socados com sal para temperar a carne
  • 1 kg de carne de porco (lombo, bisteca ou partes macias)em pedaços médios
  • 1 ramo de alecrim
  • Pimenta-dedo-de-moça a gosto
  • Sal se necessário
  • Água o suficiente para ir pingado durante o cozimento até dourar

Modo de Preparar:

Molho de tomates:

  • Cozinhe os tomates para amolecer.
  • Passe pelo amassador de legumes, chinois ou peneira fina, separando a polpa da pele.
  • Numa panela, coloque o azeite, doure o alho e a cebola.
  • Acrescente as polpas de tomates passadas pelo amassador ou peneira.
  • Deixe cozinhar até encorpar por mais ou menos 1h30min.
  • Acerte o sal.

Carne:

  • Amoleça no azeite, a cebola e o alho.
  • Junte a carne de porco temperada com alho amassado, alecrim, pimenta, sal e vá pingando água, sempre que necessário.
  • Deixe cozinhar até ficar macia (1 hora).
  • Misture o lombo ao molho.
  • Sirva com a Massa Caseira Nº4 Mosmann.

Fonte: http://www.mosmannalimentos.com.br (foto: Divulgação Mosmann Alimentos)

Rigatone Gratinado 04

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Ingredientes:

Recheio:

  • 200 g presunto Parma
  • 150 g ricota
  • 200 ml creme de leite fresco

Massa:

  • 500 g de rigatone

Molho:

  • 1 xícara (chá) de shiitake
  • 1 xícara (chá) de shimeji
  • 1 xícara (chá) de cogumelo paris
  • 1 xícara (chá) de funghi seco
  • 400 ml de creme de leite fresco
  • 200 g parmesão
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • 1 colher (sopa) de salsinha picada
  • 1 colher (sopa) de manjericão picado
  • 2 dentes de alho
  • 1 cebola picada
  • Quanto baste de pimenta e sal

Modo de Preparar:

Massa com recheio:

  • Bata no processador todos os ingredientes do recheio até formar uma pasta homogênea.
  • Pré-cozinhe os rigatones.
  • Recheie um a um com ajuda de um saco de confeiteiro.

Molho:

  • Refogue alho e cebola na manteiga, acrescente o creme de leite e os cogumelos.
  • Deixe no fogo médio cerca de 10 minutos.

Montagem:

  • Coloque os rigatones recheados na assadeira cubra com molho e por último queijo parmesão e leve ao forno preaquecido a 180°C para gratinar por 10 minutos.
  • Sirva quente.

Fonte: Restaurante La Grassa – http://casavogue.globo.com (foto: Divulgação Casa Vogue)