Arquivo da categoria: Guarnição

Coroa de Arroz 02

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 2 xícaras (chá) de arroz (tipo agulhinha) lavado
  • 1 ½ xícara (chá) de caldo de galinha (1 tablete de caldo de galinha dissolvido em  ½ xícara (chá) de água)
  • 3 colheres (sopa) de gengibre picadinho
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 1 pimentão verde, amarelo e vermelho pequenos cortados em cubinhos
  • 500 g de peito de frango cortado na ponta da faca
  • 200 g de presunto cortado em cubinhos
  • 2 ovos cozidos cortados em 4 partes
  • 4 tomates-cereja cortados ao meio
  • ½ pimenta-vermelha picada
  • 200 g de ervilha fresca
  • 1 cebola pequena picada
  • 500 ml de leite de coco
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Numa panela em fogo médio com manteiga, refogar a cebola picada, gengibre picadinho e peito de frango cortado na ponta da faca.
  • Juntar arroz (tipo agulhinha) lavado e refogar por mais uns 3 minutos.
  • Acrescentar caldo de galinha e leite de coco.
  • Cozinhar por 20 minutos, mexendo vez em quando.
  • Juntar pimentão verde, amarelo e vermelho cortados em cubinhos, pimenta vermelha picada, ervilha fresca, presunto cortado em cubinhos e acertar o sal.
  • Cozinhar por mais 5 minutos ou até secar.
  • No fundo de uma fôrma para pudim (24×7 cm de altura) untada com óleo, distribuir os ovos cozidos cortados em 4 partes e os tomates-cereja cortados ao meio, distribuir o arroz cozido apertando um pouco.
  • Desenformar e servir imediatamente.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Arroz de Ressaca

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 1 colher (sopa) rasa de cada tempero: cebolinha, salsinha, manjericão e tomilho picados
  • 4 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado para finalizar
  • 2 colheres (sopa) de manteiga para finalizar
  • 1 colher (sopa) de nozes picadas
  • 1 colher (chá) de gengibre ralada
  • ½ xícara (chá) uvas-passas escuras sem sementes
  • ½ xícara (chá) de molho de tomate pronto
  • 4 xícaras (chá) de arroz cozido
  • ½ xícara (chá) de azeite
  • 1 copo (tipo americano) vinho branco seco
  • 1 tablete de caldo de carne dissolvido em 1 xícara (chá) de água quente
  • 1 prato cheio com as carnes misturadas (cozidas ou assadas de: lombo, pernil, chester, peru picadas ou desfiadas)
  • 4 tomates picados (sem pele e sem sementes)
  • Pimenta-dedo-de-moça picada a gosto
  • 1 lata de creme de leite com o soro
  • 4 dentes de alho amassados
  • Pimenta-calabresa seca a gosto
  • Cominho em pó a gosto
  • Sal
  • 2 folhas de louro
  • 1 cebola picada

Modo de Preparar:

  • No azeite, dourar a cebola e o alho com o louro, a pimenta, as ervas, o gengibre, a pimenta-calabresa e o cominho.
  • Juntar as carnes cozidas e picadas com os tomates picados e deixar amolecer.
  • Adicionar o molho de tomate, o vinho branco e deixar evaporar.
  • Apurar de 5 a 10 minutos.
  • Acrescentar o caldo de carne, o creme de leite, as uvas-passas, as nozes e o arroz.
  • Deixar apurar e acertar o sal.
  • Finalizar com a manteiga e o parmesão.
  • Servir com salada verde.
  • Reservar um pouco de caldo de carne para umedecer o arroz se estiver muito seco.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com