Arquivo da categoria: Guarnição

Batata Assada Amarrada com Bacon

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Ingredientes:

  • 5 batatas grandes com casca, cozidas em água e sal
  • 2 xícaras de mussarela ralada
  • 1 xícara de ricota
  • 2 colheres de sopa de requeijão de copo
  • Sal
  • Pimenta
  • Tomilho fresco
  • Alecrim fresco
  • 5 fatias de bacon

Modo de Preparar:

  • Com uma faca corte uma tampinha em cada batata fria.
  • Com uma colher cave cada uma fazendo um buraco.
  • Misture a mussarela, a ricota e o requeijão.
  • Tempere com sal, pimenta, tomilho e alecrim.
  • Recheie cada batata com os queijos.
  • Coloque as tampas nas batatas.
  • Envolva cada batata com uma fatia de bacon e prenda com um palito.
  • Coloque em uma assadeira untada.
  • Regue com azeite e leve ao forno ate o bacon dourar.

Fonte: Ana Toscano – http://www.temperandoavida.com.br

Anel de Arroz Festivo

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Ingredientes:

  • 10 xícaras de arroz cozido
  • 1 colher de sopa de alho picado
  • 1 cebola picadinha
  • 4 colheres de sopa de manteiga
  • 6 ovos
  • 1 pacote de bacon em fatias picadas e fritas
  • 1 lata de milho verde escorrido
  • 200 g de presunto picado
  • 200 g de ervilhas congeladas
  • 1 rodela de abacaxi picado
  • 2 xícaras de passas

Modo de Preparar:

  • Em uma panela aqueça a manteiga, e frite o alho refogue a cebola.
  • Adicione 6 ovos mexendo bem.
  • Juntes todos os ingredientes e mexa bem até ficar bem quente.
  • Unte uma forma de pudim grande com azeite e encha com a mistura, apertando bem.
  • Cubra a forma com papel alumínio e descanse por 10 minutos.
  • Desenforme em um prato e decore com batata palha.

Fonte: Ana Toscano – http://www.temperandoavida.com.br

Bacalhau com Pimentão e Azeitona

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Ingredientes:

  • 300 g de batatas pré-cozidas
  • 200 g de pimentão vermelho em conserva
  • 500 g de bacalhau dessalgado desfiado
  • 1 xícara (chá) de azeitonas verdes sem caroço
  • 1 xícara (chá) de salsinha picada
  • 1 cebola cortada em rodelas
  • 1 xícara (chá) de azeite de oliva
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Ligue o forno à temperatura média.
  • Envolva as batatas com o pimentão.
  • Em um refratário ovalado de 35 cm x 20 cm, disponha as batatas, o bacalhau, as azeitonas e a salsinha.
  • Finalize com a cebola e salpique sal.
  • Por último regue com o azeite de oliva e leve ao forno por 25 minutos, ou até o bacalhau dourar.
  • Retire do forno.

Fonte: Cozinheiro – http://mundodesabores.com.br

Arroz de Lapas 02

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Ingredientes:

  • 1 kg de lapas miúdas
  • 1 cebola grande
  • 2 dentes de alho
  • 100 ml de azeite
  • ½ colher de chá de colorau
  • 500 g de arroz
  • Sal
  • Pimenta
  • Salsa
  • 1 ponta de louro (facultativo)

Modo de Preparar:

  • Lavam-se as lapas e escaldam-se com água a ferver. Reserva-se a água de escaldá-las, depois de coada.
  • Picam-se a cebola e o alho e «trespassam-se» no azeite.
  • A cebola deve ficar apenas «melada» (translúcida). Tempera-se com sal, pimenta, colorau e o louro.
  • Rega-se com a água que serviu para escaldar as lapas e que deve ter duas vezes o volume do arroz.
  • As lapas, sem as conchas, introduzem-se no arroz quando estiver quase seco.
  • Serve-se polvilhado com salsa picada.

Fonte: http://deliciasdaavo.blogspot.com – Portal dos Açores – Portugal

Risoto Toscano 02

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Ingredientes:

  • 2 xícaras de arroz arbóreo
  • 200 g de lingüiça toscana
  • 50 g de bacon ou pancetta
  • 2 colheres (sopa) cebola picada
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 1/2 xícara de vinho tinto
  • 1/2 maço de brócolis
  • 4 colheres (sopa) de parmesão
  • 1 litro de caldo de frango
  • Sal e pimenta-do-reino

Modo de Preparar:

  • Cozinhe os brócolis no vapor ou em pouca água, escorra e pique bem. Reserve.
  • Retire a pele das linguiças e pique bem juntamente com o bacon.
  • Coloque o caldo para ferver.
  • Coloque um pouco de manteiga em uma panela grande e leve ao fogo baixo juntamente com a mistura de linguiça e bacon.
  • Refogue até que a linguiça esteja dourada, acrescente a cebola e refogue até que a cebola esteja transparente.
  • Coloque o arroz sem lavar e frite por cerca de 2 minutos mexendo sem parar.
  • Acrescente o vinho tinto e misture até seja absorvido pelo arroz.
  • Acrescente 1 concha de caldo e misture, espere absorver e acrescente mais caldo, sempre mexendo.
  • Repita esta operação por 15 minutos, salgue levemente e coloque um pouco de pimenta-do-reino.
  • Teste o arroz e se necessário acrescente mais caldo.
  • Assim que o arroz estiver al dente, acrescente os brócolis e misture novamente.
  • Apague o fogo e coloque a manteiga restante e o parmesão, misture sem parar até tudo estar bem incorporado.
  •  Sirva.

Fonte: http://www.coisasdointerior.com.br