Batata Assada à Italiana

Publicado em 21/05/2009 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Pré-aqueça o forno a 180ºC (temperatura média);
Com uma escovinha limpa, lave muito bem a casca das batatas sob água corrente.
Embrulhe cada uma delas em um pedaço de papel-alumínio.
Coloque em uma assadeira, leve ao forno pré-aquecido e deixe assar por, aproximadamente, 40 minutos ou até que elas fiquem macias.
Enquanto as batatas assam, prepare o recheio.
Com uma faca afiada, pique as azeitonas grosseiramente, os tomates secos e as folhas de manjericão.
Coloque os ingredientes picados em uma tigela média e reserve.
Quando as batatas estiverem macias, retire do forno.
Com cuidado para não se queimar, desembrulhe as batatas e jogue fora o papel-alumínio.
Corte uma “tampa” com cerca de 1/3 da parte de cima das batatas, no sentido horizontal.
Reserve as tampas.
Com uma colher de sobremesa, retire o miolo das batatas com cuidado para não furar a casca.
Coloque o miolo da batata e a manteiga na tigela com os ingredientes reservados e misture bem.
Tempere com sal e pimenta-do-reino, lembrando que a azeitona já é salgada.
Misture novamente e divida a massa em duas partes.
Com a ajuda da colher, recheie uma batata com uma das partes da mistura. Repita o procedimento com a outra batata.
Em seguida, polvilhe o manjericão picado e o parmesão ralado.
Se quiser, leve as batatas ao forno novamente para aquecer.
Cubra cada batata com sua respectiva tampa e sirva imediatamente.

Arroz com Lentilhas 01

Publicado em 21/05/2009 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Num escorredor ou numa peneira, coloque as lentilhas e lave sob água corrente;
Numa panela, cubra as lentilhas com bastante água, acrescente sal a gosto e leve ao fogo alto.
Quando ferver, abaixe o fogo e deixe cozinhar por cerca de 20 minutos ou até que as lentilhas fiquem macias;
Escorra a água e transfira as lentilhas para uma tigela. Reserve;
Num escorredor ou numa peneira, coloque o arroz e lave sob água corrente até parar de escorrer a água branca;
Leve uma chaleira com a água ao fogo alto para ferver;
Numa panela média, acrescente o óleo e leve ao fogo baixo.
Quando esquentar, adicione a cebola, a pimenta síria e tempere com sal.
Refogue por cerca de 2 minutos ou até que a cebola fique transparente;
Coloque o arroz lavado e refogue por mais 1 minuto.
Aumente o fogo, junte o vinho branco e misture por 1 minuto.
Regue com a água fervente e deixe o arroz cozinhar por cerca de 20 minutos ou até secar.
Para verificar se ainda há água no fundo da panela, fure o arroz com um garfo.
Quando a água começar a secar, prove o arroz para ver se já está cozido.
Caso contrário, acrescente um pouco mais de água quente e deixe secar totalmente;
Retire o arroz do fogo e misture com a lentilha reservada.
Sirva a seguir.

Publicado em 18/05/2009 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Cozinhar um pouco a batata e depois ralar.
Secar o máximo possível.
Fritar o bacon.
Picar a cebola em pequenos pedaços.
Untar as duas panelas
Colocar uma camada de batata na panela, uma de cebola, de bacon, e outra de batata.
Passar manteiga na última camada de batata.
Deixar 10 minutos no fogo, sendo 5 minutos em fogo alto e 5 baixo.
Mudar de panela, virando a massa de batata.
Deixar mais 5 minutos no fogo alto e 5 no baixo.

Publicado em 18/05/2009 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Descasque e corte as batatas em fatias finas (não demais).
Cozinhe-as na água e sal.
Monte em um refratário (redondo 25 cm) camadas alternadas de: um pouquinho de margarina, fatias de batata, mussarela ralada, colheradas de creme de leite e queijo ralado.
A última seqüência deve ser de batatas (fatias mais bonitas), creme de leite, queijo ralado e pedacinhos de margarina.
Colocar no forno para gratinar.

Publicado em 18/05/2009 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Coloque o bacalhau de molho e troque a água várias vezes (de 10 em 10 horas, no mínimo).
Coloque água numa panela e dê uma fervura no bacalhau.
Retire-o, reservando a água.
Limpe-o, retirando todas as espinhas e a pele, deixando-o em pedaços grandes.
Descasque e pique as cebolas e o alho. Pique a salsa.
Cozinhe os brócolis e pique-lhe as flores.
Coloque o azeite na panela e refogue a cebola e o alho.
Insira o bacalhau e refogue-o Junte o arroz e refogue bem.
Agregue os brócolis picados e junte a água do cozimento do bacalhau reservada, medindo-a.
Devem ser colocadas 5 xícaras de chá de água, ao todo.
Se necessário, complemente-a.
Deixe ferver, abaixe o fogo e tampe a panela.
Quando estiver quase pronto, juntar a salsa picadinha.
Tire do fogo enquanto ainda estiver úmido.
Sirva quente, regado com azeite.
Dispensa qualquer acompanhamento.